HOME > 농학 > 조경 > 한국식품저장유통학회 > 한국식품저장유통학회지
‘후지’ 사과의 품질에 대한 강제송풍 예냉처리와 MA 필름 포장의 효과 -
분야 농학 > 조경
저자 홍상태 박양균 박형우
발행기관 한국식품저장유통학회
간행물정보 한국식품저장유통학회지 2019년, 한국식품저장유통학회지 제26권 제6호, 615page~619page(총5page)
파일형식 5276336 [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 6,000원
적립금 180원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
‘후지’ 사과의 단기 저온저장 및 모의수출 과정에서 소포장의 천공도 조절 효과 -
기능성 MA 필름에 따른 ‘후지’ 사과의 품질 변화 -
아스파라거스의 모의 유통 과정에서 예냉 방법과 포장 조건이 품질에 미치는 영향 -
비천공 Breathable필름이 몇 가지 저장온도에서 ‘후지’ 사과의 MA 저장성에 미치는 영향 -
국내 참외의 수확 후 관리 및 포장기술 연구 -
 
 
목차
부제 : Effects of forced air precooling and MA film packaging on quality characteristics of ‘Fuji’ apples
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
 
 
국문초록
This study was carried out to find a method of pretreatment before storage to improve the shelf life of apples. Fuji apple was pretreated with forced air precooling and pretreated with neutral water and packed in a functional MA film and stored for 18 weeks at 0℃ to investigate changes in quality such as weight, hardness, decay rate, titratable acidity and vitamin C. The weight loss of apple packed functional MA film was higher than that of control, weight loss of control was 6.3% and that of functional MA films were 0.3-0.9%. The change of hardness and titratable acidity was also lower than that of control. The decay ratio of apple packed with functional MA films were 1.7-1.4% but that of control was 5.3%, the decay ratio of control was higher than those of functional MA film. Vitamin C also showed little change in MA film packaging after pretreatment. Therefore, when the apple is stored for a long period, it is effective to maintain quality of Fuji apple by forced air precooling method or precooling to low temperature with neutral water and storage in MA film packaging.
 
 
영문초록
후지 사과를 강제송풍 예냉 처리한 것과 중성수로 전처리한 것을 기능성 MA 필름으로 포장하여 0℃에 18주 동안 저장하면서 사과의 중량, 경도, 부패율, 적정산도 및 비타민 C 등의 품질변화를 조사하였다. 저장 18주 후 중량변화는 대조구는 6.3%이었으나 전처리 후 기능성 MA 필름에 포장한 사과는 0.3-0.9%이었다. 경도와 산도의 경우도 기능성 MA 필름 포장구에서 변화가 적었다. 부패율은 대조구는 5.3%, 기능성 MA 포장구는 1.7-1.4%로 전처리한 기능성 MA 포장구에서 변화가 적었다. 비타민 C의 경우도 전처리한 후 MA 필름 포장구에서 변화가 적은 것으로 나타나 사과를 장기 저장할 경우 강제송풍 방법이나 저온의 중성수에 예냉 처리하여 MA 포장 저장하는 것이 후지 사과의 품질유지에 효과적이었다.
 
 
apple, quality characteristics, forced air precooling, MA
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
양파의 효능과 유통실태 및 전망00
채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리
[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균
[식품공학, 자연농학] 대형마트에서 저장에 문제가 있는 식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
[식품기사] 식품기사기출문제 모음
방송저널리즘에서 기자와 프로듀서의 역할에 관한 연구
[호텔관광]호텔 서비스마케팅에 관한 연구
[사업계획서]소니의 새로운 디지털카메라 개발 제품계획서
[환경] 환경호르몬 자료 모음
[문학] 소설 `러브레터`
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
저장 조건에 따른 월동배추의 품질 변...
양파 간이 저장시 적재방법이 저장성...
둥굴레 근경의 증자 및 볶음조건에 따...
감귤 주스 착즙박을 이용하여 재배된 ...
복분자 부산물(박) 색소의 추출조건 ...
이 간행물 신규자료
수확 전 aminoethoxyvinylglycine (AV...
신선 깻잎의 수출 확대를 위한 수확 ...
산수유(Corni Fructus)의 채취 시기에...
2018년 한국의 8개 권역에서 전통 방...
농식품자원 및 가공식품에 대한 비타...
저작권 정보
본 학술논문은 ㈜누리미디어와 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]