연구논문 : 외식업체의 유형분류에 관한 소고
분야
자연과학 > 가정
저자
나정기(Joung Ki Na)
발행기관
한국조리학회
간행물정보
한국조리학회지 1998년, 제4권 189~209쪽(총21쪽)
파일형식
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    영문초록
    This study attempts to approach to the Peter Jones` and Marian C. Spears` foodservice delivery system with a focus on their theory. First ten stages and ten dedicated foodservice delivery systems were introduced. And the author made an attempt to analyze the Peter Jones` ten stages and ten dedicated foodservice delivery systems and then the author`s suggestions about them were presented. Second, the author explain the Marian C. Spears` four types of foodservice operations enabling us to establish the type of foodservice operation newly.
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