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HOME > 수해양 > 수산생물학 > 한국수산과학회(구 한국수산학회) > 한국수산과학회지
연구논문 : 흡착조건이 키토산의 지방질 흡착 특성에 미치는 영향
분야 수해양 > 수산생물학
저자 이근태 ( Keun Tai Lee ) , 송호수 ( Ho Su Song ) , 박성민 ( Seong Min Park ) , 강옥주 ( Ok Ju Kang ) , 정효숙 ( Hyo Sook Cheong )
발행기관 한국수산과학회(구 한국수산학회)
간행물정보 한국수산과학회지 2004년, 제37권 제5호, 359~365쪽(총7쪽)
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영문초록
To study the lipid adsorption characteristic of chitosans with different molecular weights and the degrees of deacetylation, in vitro test and near-infrared (NIR) spectroscopic analysis have been performed for the measurement of lipid adsorption characteristics of chitosan. The degrees of deacetylation in chitosans were 70%, 85%, and 92% at different deacetylation times (1 hr, 2 hrs, 3 hrs), respectively. The molecular weight of each chitosan was controlled by enzymatic hydrolysis, and then the molecular weight of the chitosan was 4 kDa. The bulk density, water holding capacity and fat binding capacity of each chitosan powder were 96.2-504.0%, 374.4-1217.9%, and 307.0-659.3%, respectively. The higher molecular weight of chitosan was exhibited the lower bulk density and the higher water and fat binding capacities. Binding capacities of chitosan powders to bile salts, cholesterol and linoleic acid were 41.2-63.3%, 40.8-67.4%, 42.6-72.6%, respectively. In NIR spectrum of lipid adsorbed chitosan the occurrence static eletronical binding between chitosan and lipid was identified by NIR spectrum peak induced from combination of carboxylic group in lipid and amino group in chitosan. In conclusion, the higher degree of deacetylation and molecular weight of chitosan showed the higher lipid binding capacity and the lipid adsorption of chitosan were occurred by combination of carboxylic group in lipids and amino group in chitosan
 
 
Bulk density, Chitosan, Lipid adsorption, NIR (near-infrared) spectra, Water holding capacity
 
 
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