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축산물 및 가공 : 아질산염의 대체제로 고분자 키토산의 첨가가 저지방 소시지의 냉장 저장 중 이화학적 성상 및 미생물의 변화에 미치는 영향
분야 농학 > 축산
저자 진구복 ( Koo Bok Chin ) , 오미영 ( M. Y. Oh ) , 박성용 ( S. Y. Park )
발행기관 한국동물자원과학회(구 한국축산학회)
간행물정보 한국동물자원과학회지 2006년, 제48권 제4호, 563~574쪽(총12쪽)
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Chitosan, Sodium nitrite, Low-fat sausages
 
 
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