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Enzymatic Synthesis of Puerarin Glucosides Using Leuconostoc Dextransucrase
분야 자연과학 > 생물
저자 ( Ko Jin A ) , ( Young Bae Ryu ) , ( Tae Soon Park ) , ( Hyung Jae Jeong ) , ( Jang Hoon Kim ) , ( Su Jin Park ) , ( Joong Su Kim ) , ( Do Man Kim ) , ( Young Min Kim ) , ( Woo Song Lee )
발행기관 한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회)
간행물정보 Journal of Microbiology and Biotechnology 2012년, 제22권 제9호, 1224~1229쪽(총6쪽)
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영문초록
Puerarin (P), an isoflavone derived from kudzu roots, has strong biological activities, but its bioavailability is often limited by its low water solubility. To increase its solubility, P was glucosylated by three dextransucrases from Leuconostoc or Streptococcus species. Leuconostoc lactis EG001 dextransucrase exhibited the highest productivity of puerarin glucosides (P-Gs) among the three tested enzymes, and it primarily produced two P-Gs with a 53% yield. Their structures were identified as α-D-glucosyl-(1→6)-P (P-G) by using LC-MS or 1H- or 13C-NMR spectroscopies and α-D-isomaltosyl-(1→6)-P (P-IG2) by using specific enzymatic hydrolysis, and their solubilities were 15- and 202-fold higher than that of P, respectively. P-G and P-IG2 are easily applicable in the food and pharmaceutical industries as alternative functional materials.
 
 
Puerarin, dextransucrase, Leuconostoc lactis, water solubility, transglucosylation
 
 
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