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Chitosan-Catechin Conjugates의 제조 및 이들의 항산화 활성
분야 자연과학 > 생물
저자 제재영 ( Jae Young Je )
발행기관 한국키틴키토산학회
간행물정보 한국키틴키토산학회지 2012년, 제17권 제3호, 123~128쪽(총6쪽)
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국문초록
본 연구에서는 천연고분자인 키토산에 카테킨을 도입하여 새로운 형태의 항산화 활성이 우수한 chitosan-catechin conjugates를 제조하였다. Chitosan-catechin conjugates의 확인은 1H NMR 및 DSC를 이용하였으며, 이들의 항산화 활성을 in vitro에서 검토하였다. 제조한 chitosan-catechin conjugates의 카테킨 함량은 몰 비율이 높을수록 높게 나왔으나, 경제적인 측면을 고려할 경우 몰 비율이 1:0.1이 적절한 것으로 판단되었다. DPPH, H2O2 및 ABTS+라디칼 소거능 및 환원력을 측정한 결과 카테킨의 함량이 가장 높은 conjugate에서 가장 우수한 항산화 활성을 나타났으며, 카테킨이 키토산에 도입됨으로써 항산화 활성이 향상됨을 알 수 있었다. 또한 지질과산화 억제능에서도 우수한 활성을 나타내어 향후 건강기능식품소재 등으로 활용이 가능할 것으로 판단된다.
 
 
영문초록
In this study, chitosan-catechin conjugates were prepared by free radical-mediated grafting mechanism using different molar ratios of chitosan residue and catechin. The chitosan-catechin conjugates were verified using H NMR and differential scanning calorimetry, and catechin content in the chitosan-catechin conjugates was determined. Catechin content was increased with increasing molar ratio; however, grafting efficiency was decreased with increasing molar ratio. Antioxidant abilities of the chitosan-catechin conjugates were investigated using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), hydrogen peroxide, and 2-azinobis(3-ethylbenzthiazoline)-6-sulfonic acid (ABTS) cation radical scavenging assay, and reducing power. All the chitosancatechin conjugates showed increased antioxidant abilities compared to the unmodified chitosan (p < 0.05), and the chitosancatechin (III), which was prepared using 1:1 of molar ratio, showed the highest antioxidant activities. In addition, the chitosancatechin conjugates significantly (p < 0.05) inhibited the formation of malondialdehyde, which is an indicator of lipid peroxidation, in linoleic acid emulsion system.
 
 
Chitosan, Conjugation, Antioxidants, Catechin
 
 
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