The Role of Physical Environment in Forming Brand Prestige, Brand Preference, and Word-of-Mouth in the Fine Dining Restaurant Segment
분야
사회과학 > 관광학
저자
주승우 ( Seung Woo Choo ) , 김화경 ( Hwa Kyung Kim ) , 황진수 ( Jin Soo Hwang )
발행기관
한국호텔외식경영학회(구 한국호텔경영학회)
간행물정보
호텔경영학연구 2012년, 제21권 제5호, 139~154쪽(총16쪽)
파일형식
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    국문초록
    이 연구의 목적은 고급 레스토랑의 물리적 환경요소가 브랜드 명품화 (brand prestige), 브랜드 선호도 그리고 구전효과에 미치는 영향을 고찰하는 것이다. 문헌 분석을 통하여, 제시된 마케팅 개념들 간의 이론적 인과관계가 도출 되었으며, 이를 바탕으로 7개의 가설들이 도출되었다. 도출된 이론적 가설들을 종합하여 구조 모델을 만들었으며, 이 개념적 모델은 293명의 고급 레스토랑 고객을 대상으로 하여 수거된 데이터로 검증되었다. 데이터 분석에는 AMOS 6.0 버전이 사용되었으며, 데이터 분석 결과, 고급 레스토랑의 물리적 환경요소 중 내부 환경 및 미적인 시설이 브랜드 명품화에 긍정적으로 작용하여, 결국 브랜드 선호도와 구전효과를 유도하는 것으로 나타났다. 본 연구는 레스토랑 산업 실무자를 위한 물리적 환경 조성을 통한 브랜드 고급화의 마케팅 전략을 제시하였다.
    영문초록
    Although existing studies recommend that brand prestige plays a leading role in the fine dining restaurant industry, little research to date focuses on brand prestige. Therefore, this study examined antecedents and consequences of brand prestige in the fine dining restaurant industry. More specifically, this study proposed that four types of physical environment (e.g., ambient conditions, facility aesthetics, spatial layout, and seating comfort) have a positive effect on brand prestige. In addition, this study hypothesized that brand prestige forms brand preference, which in turn influences word-of-mouth. Based on existing literature review, a theoretical model was proposed, and then tested with data collected from 293 fine dining restaurant patrons. A confirmatory factor analysis (CFA) and structural equation modeling (SEM) procedure were conducted by using AMOS. The empirical results of the SEM model showed that ambient conditions and facility aesthetics had significant effects on brand prestige. In addition, there were significant relationships between brand prestige and brand preference as well as word-of-mouth. Lastly, brand preference had a direct effect on word-of-mouth. Based on these findings, managerial and theoretical implications are discussed in the last part of this paper. We expect that fine dining restaurant managers who familiarize themselves with these study findings will be in a better position to understand the important role of brand prestige.
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