발아된 홍화종자(Carthamus tinctorius L.)의 항산화성과 폴리페놀화합물 분석
분야
농학 > 농공학
저자
장수정 ( Soo Jeong Jang ) , 이강수 ( Kang Soo Lee )
발행기관
전북대학교 농업과학기술연구소
간행물정보
농업생명과학연구 2012년, 제43권 제1호, 42~48쪽(총7쪽)
파일형식
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    국문초록
    홍화종자의 품질평가 기준을 선정하기 위한 기초 자료를 얻고자 의산과 청수 품종의 발아조건을 구명하고, 발아과정중에 항산화성과 페놀화합물의 변화를 분석하였다. 홍화의 발아율을 5℃, 10℃, 15℃ 그리고 20℃에서 조사한 결과 의산과 청수품종은 품종별 차이 없이 5℃와 10℃에서 발아율이 높은 저온발아성을 보였다. ``의산`` 홍화종자의 발아과정에서 항산화성을 조사한 결과, 유근의 길이가 1mm, 5mm, 10mm로 길어질수록 높아졌으며 청수홍화는 의산홍화보다 항산화성이 낮았다. ``의산`` 홍화의 발아 전 종자와 10mm 발아된 종자를 메탄올 추출하여 페놀성분을 분석한 결과, 발아전 종자에서는 N-(p-coumaroyl)serotonin-5-O-b-D-glucoside와 N-feruloylserotonin-5-O-b-D-grucoside 및 8`-hydroxyarctigenin-4`-O-b-D-grucoside와 luteolin-7-O-b-D-grucoside 그리고 acacetin등이 확인되었다. 발아된 종자에서는 발아 전에 확인된 화합물들은 함량이 감소하는 경향이었고 280nm에서만 피크를 보이는 8`-hydroxyarctigenin과 300nm와 360nm에서 크게 나타나는 luteolin의 함량이 증가된 것으로 확인되었다. 홍화종자의 기능성 품질평가는 발아과정에서 함량의 변화가 뚜렷한 CSG를 기준으로 하고, 발아된 것을 확인하기 위해서는 8`-hydroxyarctigenin과 luteolin의 양적변화를 조사하여 확인할 수 있다.
    영문초록
    The purpose of this experiment was to select a standard quality evaluation of safflower seed. Germination ratio of Eusan and Choungsu safflower became lower as the levels of temperature increasing. We obtained that optimum germination temperature was 5℃ and 10℃. DPPH radical scavenger activity was increased that the length of radicle longer to 1mm, 5mm and 10mm. Analysis of phenolic compounds in the methanol extract from un-germinated and 10 mm germinated Eusadn safflower seed by HPLC. The phenolic compounds of ungerminated safflower seed was N-(p-coumaroyl)serotonin-5-o-b-D-glucoside, N-feruloylserotonin-5-o-b -D-glucoside, 8′-hydroxyactigenin-4-o-b-D-grucoside, luteolin-7-o-b-D-grucuronide and acacetin, The phenolic compounds of germinated safflower seed was showed lower contents than un-germinated safflower seed. But the contents of 8′-hydroxyactigenin and luteolin was showed better than un-germinated safflower seed. Therefore, the select a standard functional quality evaluation of safflower seed is change of a quantity of N-(p-coumaroyl)serotonin-5-o-b-D-glucoside, 8′-hydroxyactigenin and luteolin in the process of ermination.
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