Development of a Chemically Defined Minimal Medium for the Exponential Growth of Leuconostoc mesenteroides ATCC8293
분야
자연과학 > 생물
저자
( Yu Jin Kim ) , ( Hyun Ju Eom ) , ( Eun Young Seo ) , ( Dong Yup Lee ) , ( Jeong Hwan Kim ) , ( Nam Soo Han )
발행기관
한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회)
간행물정보
Journal of Microbiology and Biotechnology 2012년, 제22권 제11호, 1518~1522페이지(총5페이지)
파일형식
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    영문초록
    Leuconostoc mesenteroides is a heterofermentative Grampositive bacterium that plays key roles in fermentation of foods such as kimchi, sauerkraut, and milk, leading to the production of various organic acids and aromatic compounds. To study the microbiological and genomic characteristics of L. mesenteroides, we have developed a new chemically defined minimal medium by using the single omission technique. During the exponential cell growth, this species required glutamine, methionine, valine, and nicotinic acid as essential nutrients and 8 amino acids (arginine, cysteine, histidine, leucine, phenylalanine, proline, threonine, and tryptophan), 5 vitamins (ascorbic acid, folic acid, inosine, calcium panthothenate, and thiamine), and others (manganese, magnesium, adenine, uracil, and Tween 80) as supplemental nutrients. This medium is useful to study the metabolic characteristics of L. mesenteroides and to explain its role in food fermentation.
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