고 콜레스테롤을 급여한 SD-Rat에서 효소처리한 토마토케이크가 고지혈증에 미치는 영향
분야
자연과학 > 가정
저자
고종호 ( Jong Ho Koh ) , 우용구 ( Yong Ku Woo ) , 김영식 ( Young Shik Kim ) , 오준현 ( Jun Hyun Oh )
발행기관
한국식품영양학회
간행물정보
한국식품영양학회지 2012년, 제25권 제3호, 590~598페이지(총9페이지)
파일형식
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    국문초록
    SD-rat에 대조구(Control), 고 콜레스테롤(HC), 3.5% 펙틴-가수분해 효소(Viscozyme L)로 처리된 토마토 케이크(ETC)를 각각 4주 간 급이하였다. 첫 일주일에는 HC-급이군의 체증 증가가 151.7%로 유의적 증가를 보였지만(p<0.05), ETC-급이군의 경우는 115.4%를 보였다. Control- 및 ETC-급이군의 사료 효율은 각각 0.236±0.041 및 0.447±0.030으로 HC-급이군의 경우(0.355±0.034)에 비하여 유의적인 차이를 보였다(p<0.05). ETC-급이군의 신장 및 부고환의 지방체는 각각 0.303 및 0.274g 씩 감소하였다. HC-와 ETC-급이군 간의 혈청 콜레스테롤, 트리글리세라이드, HDL- 및 LDL-콜레스테롤 수치의 유의적인 차이는 보이지 않았다. ETC-급이군의 경우 2주 급이시 ABTS radicals로 평가한 총 항산화 활성은 약 1.1배 높았으며, 2 및 4주간 급이시 glutathione peroxidase 활성은 각각 2.5 및 1.3배 높게 나타났다.
    영문초록
    Sprague-Dawley rats were fed with normal (Control), high cholesterol (HC), and high cholesterol containing 3.5% pectinhydrolytic activity industrial enzyme (Viscozyme L)-treated tomato cakes (ETC) for 4 weeks. In the first week, the weight gain of the HC-fed group was significantly increased to 151.7% (p<0.05), compared to the 115.4% weight gain of the ETC-fed group. The feed efficiencies of the Control- and ETC-fed groups (0.236±0.041 and 0.447±0.030, respectively) were significantly different to those of HC-fed group (0.355±0.034) (p<0.05). The kidney and epididymal fat pad of the rats fed with ETC were decreased to 0.303g and 0.274g, respectively. There were no significant differences in serum cholesterol, triglycerides, high density lipoproteincholesterol or low density lipoprotein-cholesterol levels between the HC- and ETC-fed groups. The ETC-fed group exhibited approximately a 1.1-fold higher total antioxidant activity determined by 2,2``-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) radicals than the HC-fed group at 2 weeks. Glutathione peroxidase activity of the ETC-fed group exhibited 2.5-and 1.3-fold increases at 2 and 4 weeks, respectively.
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