신규창업 전략: 이태리 음식서비스산업의 국제 프랜차이즈
분야
사회과학 > 관광학
저자
( Giovanni Tamburrini ) , ( Wenqing Zhang )
발행기관
한국관광산업학회
간행물정보
Tourism Research 2012년, 제37권 61~92페이지(총32페이지)
파일형식
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    국문초록
    심각한 경기 침체기에도 외식산업에서 프랜차이즈는 창업자들이 상대적으로 높은 수익률을 올릴 수 있는 좋은 사업안으로 간주되어왔다. 특히 프랜차이즈 운영은 창업률을 쉽게 높일 수 있고, 사업의 파산 위험이 상대적으로 낮다는 점, 금융기관의 자금 대출이 용이하다는 세 가지 측면에서 성공적인 창업의 대안으로 외식산업에서 각광받아 왔다. 하지만 창업자들에게 매력적인 외식사업으로 알려진 프랜차이즈업이 유독 이탈리아에서는 활성화되어 있지 않다. 이는 프랜차이즈업이 성공적으로 활성화 되어 있는 한국 외식산업과는 확연한 차이를 보이는 결과이다. 따라서 본 연구에서는 두 나라의 프랜차이즈업 활성화 정도가 다르게 나타나는 원인을 규명하고 이탈리아에서 한국 창업자들이 성공적으로 프랜차이즈업을 시작해 이윤을 남기는 것이 가능한지 여부에 대해 분석하고자 한다. 본 연구는 해당 연구주제를 분석하기 위해 이탈리아 소비자들의 행동 분석을 필요로 하며 다음의 두 가지 문제에 관한 질적분석을 통해 한국 창업자들이 이탈리아에서 성공적인 프랜차이즈 사업이 가능한지 여부를 분석하고자 한다. a) 이탈리아가 그들의 전통적인 음식문화를 고수할 수 있을 것인가 - 프랜차이즈의 표준화된 음식이 이탈리아의 전통적인 수제화 및 개인 맞춤 음식을 대체할 수 있겠는가 b) 경기 침체와 함께 최근 점진적으로 약화되고 있는 전통적인 이태리 음식문화가 프랜차이즈가 제공하는 저렴하고 획일화된 음식 문화로 옮겨가 결국 이탈리아 외신산업이 프랜차이즈 도입이라는 차선의 균형점에 도달할 수 있겠는가 최근 유럽에 강타한 경제위기와 함께 프랜차이즈 사업이 전통적인 이탈리아 음식문화의 변화를 초래할 수 있다면 한국의 프랜차이즈 창업자들에게 이탈리아는 새로운 외식산업 시장이 될 것으로 간주된다.
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