Growth and Fermentation Characteristics of Saccharomyces cerevisiae NK28 Isolated from Kiwi Fruit
분야
자연과학 > 생물
저자
( Jong Sub Lee ) , ( Eun Hee Park ) , ( Jung Wan Kim ) , ( Soo Hwan Yeo ) , ( Myoung Dong Kim )
발행기관
한국미생물생명공학회(구 한국산업미생물학회)
간행물정보
Journal of Microbiology and Biotechnology 2013년, 제23권 제9호, 1253~1259페이지(총7페이지)
파일형식
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    The influences of glucose concentration, initial medium acidity (pH), and temperature on the growth and ethanol production of Saccharomyces cerevisiae NK28, which was isolated from kiwi fruit, were examined in shake flask cultures. The optimal glucose concentration, initial medium pH, and temperature for ethanol production were 200 g/l, pH 6.0, and 35oC, respectively. Under this growth condition, S. cerevisiae NK28 produced 98.9 ± 5.67 g/l ethanol in 24 h with a volumetric ethanol production rate of 4.12 ± 0.24 g/l?h. S. cerevisiae NK28 was more tolerant to heat and ethanol than laboratory strain S. cerevisiae BY4742, and its tolerance to ethanol and fermentation inhibitors was comparable to that of an ethanologen, S. cerevisiae D5A.
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