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현대 식문화를 위한 유말림문양의 접시디자인 제안
분야 예체능 > 기타(예체능)
저자 고용석 ( Yongseok Ko ) , 박재연 ( Jaeyeon Park )
발행기관 (사)한국전시산업융합연구원(구 서울과학기술대학교 과학문화전시디자인연구소)
간행물정보 한국과학예술포럼 2015년, 제20권 27~37쪽(총11쪽)
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국문초록
한국사회는 경제성장과 더불어 인구구조적 변화를 겪으며 빠르게 변화하고 있다. 이런 현상 속에서 식문화 역시 세계적 추세를 급속도로 따라가고 있으며, 한국의 고유문화를 담은 식문 화로 재창조되고 있다. 본 연구는 현대 식문화에서 보여 지는 다양한 요소 들을 고려하여 실생활 속에서 자신의 용도에 맞게 다양하고 합리적으로 활용할 수 있으면서 미적인 접시디 자인을 제시하고, 그 활용가능성을 모색하여 제안하는데 목적이 있다. 연구방법과 범위로는 선행연구와 문헌, 통계자료, 행동경향들을 참고·분석하여 현대 식문화와 유말림문양에 대해 이론적으로 고찰하였고, 이를 토대로 접시형태의 시제품을 제작하여 다양한 활용성에 대한 제안을 하였다. 현대 한국의 식문화는 식사 인원 또는 유형에 따라 간결화하거나 고급화시키려는 극단적인 양상을 동시에 띠고 있으며, 선호하는 음식의 유형이 변화되고, 식탁을 미적으로 풍성하게 하기 위한 테이블세팅에 대한 관심도가 높아지고 있다. 이에 따라 시제품은 활용도와 장식성이 가장 높은 접시를 범위로 하여 연구자의 유말림문양을 적용한 각형의 다기능 접시를 디자인하였다. 유말림문양은 다중시유를 통해 기존 유말림현상이 지니는 표면의 거칠은 문제점을 해결하였으며 이를 통해 조형작품의 표현요소로만 활용되던 심미적인 유말 림문양을 생활식기에 적용할 수 있는 가능성을 모색할 수 있었다. 본 연구를 통해 현대 식문화 속에서 이루어지는 다양한 유형의 식사와 음식을 본인의 상황과 용도에 맞게 응용할 수 있는 다기능의 합리적이고, 미적인 유말 림문양 접시의 활용가능성을 제안하고자 하였다. 몇 가지 접시의 활용으로 상황과 용도에 따라 쉽고 간편하면서도 고급스럽게 식탁을 연출하여 건강하고, 감성적으로 풍부한 식사문화를 만들어 나갈 수 있기를 기대한다.
 
 
영문초록
Korean society is changing rapidly, experiencing changes in terms of population structure along the economic growth. Korea’s culinary culture is also catching up with international trends at a very fast rate under the circumstance and is being regenerated into a culinary culture that reflects the traditional culture of Korea. This study intended to suggest an aesthetic dish design that the consumer can use for various practical purposes considering various aspects of modern culinary culture and also seek for and suggest the possible use of the dish. For the method and scope, the culinary formats and contents of diet, and table setting trends of modern Korean people were analyzed based on preceding studies and references, statistical data, and behavioral tendencies, and the types of newly demanded dishes were deduced. The current culinary culture of Korea simultaneously exhibits very extreme trends such as the trend of simplifying or that of gentrifying the meal or food according to the number of diners or the form of meal. Also, the type of food people prefer is changing, and the interest in table setting to aesthetically enrich the table is increasing. For this, the scope of the prototype was limited to the highly decorative dish having the most usage, and a rectangular multi-functional dish with crawling pattern was designed. The crawling pattern resolved the problem of rough surface resulting from existing crawling phenomenon through multiple glazing technique through which the possibility of applying the aesthetic crawling pattern to industrial ceramics could be sought beyond its conventional use as the expressive element for formative works. This study suggested the use of the multi-functional, practical, and aesthetic crawling pattern dish for various forms of meals and foods in everyday living according to the user’s occasion and purpose.
 
 
Modern Culinary Culture(현대 식문화), crawlingc pattern(유말림문양), crawling phenomenon(유말림현상), plate design(접시디자인)
 
 
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