HOME > 자연과학 > 기타(자연과학) > 한국환경과학회 > ENVIRONMENTAL SCIENCES
Effective Local Exhaust Ventilation on Cooking Fumes of Seasoned Meats
분야 자연과학 > 기타(자연과학)
저자 (Byeong Kyu Lee),(Michael J . Ellenbecker)
발행기관 한국환경과학회
간행물정보 ENVIRONMENTAL SCIENCES 1998년, 제2권 제1호, 49~56쪽(총8쪽)
파일형식 23101121.pdf [다운로드 무료 PDF 뷰어]
판매가격 4,000원
적립금 120원 (구매자료 3% 적립)
이 자료를
논문의 미리보기 2페이지를 PDF파일로 제공합니다.
 
연관 논문
Effective Local Exhaust Ventilation on Cooking Fumes of Seasoned Meats -
Effects of microclimate temperature during transportation of broiler chicken on thigh meat quality -
장거리 육상선수들의 훈련중지가 심폐기능에 미치는 영향 ( Effect of Detraining on Cardiopulmonary Function in the Long - Distance Runners )
논문 ; 도계( 屠鷄 )처리방법이 근육내 대사 및 육질에 미치는 영향 ( Articles ; Effect of Preslaughter Handling and Slaughtering Method of Chicken on Postmortem Muscle Biochemistry and Meat Quality )
Distributions of Local Supply and Exhaust Effectiveness according to Room Airflow Patterns -
 
 
영문초록
This study identified the fumes produced from the cooking of the seasoned meats containing various condiments such as garlic, onion, pepper, soy sauce, and sesame oil. Concentrations, at the breathing zone of the cook, of volatile organic compounds (VOCs) and aldehydes included in the cooking fumes of seasoned meats were identified. Many chloro-and fluoro-aliphatic hydrocarbons, aromatic hydrocarbons, ketones, and aldehydes, which could be carcinogen suspecting chemicals, were producing from the cooking fumes of the seasoned meats. This study also identified the ventilation efficiencies of the cooking fumes of the six exhaust ventilation systems, which were widely being used in the general apartments, houses, and small-food factories. For a comparison of the ventilation efficiencies of the systems, acetaldehyde was chosen as a marker pollutant and its concentrations at the breathing zone of the cook were identified. The laboratory fume hood showed the best ventilation efficiency of the six ventilation systems studied, and then the lateral hood ventilation and the down draft ventilation followed the laboratory fume hood. Finally, this study identified that both a wall factor nearby pollutant sources and a distance factor between the hood face and pollutant sources should be also considered for an effective local exhaust ventilation system design.
 
 
도움말
본 논문은 참고용 논문으로 수정 및 텍스트 복사가 되지 않습니다.
 
 
추천자료
[영어]공무원 영어시험
Making Index implementation by red-black-tree Algorithms
HEAT TRANSFER 열전달 문제 풀이
재료용어자료
열실험
[영화대본] 인디아나존스 2
AES, BASE64, MD5 상호 동작 프로그램
[인문학] 재난에 대한 정보전달, 경험전달 글의 차이점 분석(영문)
열역학 Yunus A Cengel 7판 연습문제 풀이
[철학] 아리스토텔레스의 윤리학
오늘 본 자료
오늘 본 자료가 없습니다.
장바구니 담은 자료
장바구니가 비어 있습니다.
이 간행물 인기자료
Surface Chemical Aspects of Coagula...
Characteristics of Sewage Sludge , ...
Ratio of Mixing Effects due to Wind...
Optimum Sewage Discharge Strategy f...
Distribution of Certain Chlorobenze...
이 간행물 신규자료
Flocculation Characteristics of Kao...
A Study on the Applicability of the...
Asian Dust Transport during Blockin...
Taxonomy of Asian Geranium L.(Geran...
Chemical Properties of Co(2) Compou...
저작권 정보
본 학술논문은 한국학술정보㈜ 각 학회간에 저작권 계약이 체결된 것으로 HAPPY학술이 제공하고 있습니다. 본 저작물을 불법적으로 이용시는 법적인 제재가 가해질 수 있습니다.
 
서비스이용약관 | 개인정보취급방침 | E-mail 수집 거부 | 제휴 및 광고문의 | FAQ
이메일 무단 수집 거부
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며, 이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사처벌됨을 유념하시기 바랍니다. [게시일 2003년 4월 2일]