학술논문 > 농학 > 생물공학
새싹보리 분말첨가 인절미의 품질 특성
이선호 ( Lee S. H. )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 67~76페이지(총10페이지)
본 연구에서는 새싹보리 분말을 이용한 인절미 개발을 위해 새싹보리 분말을 첨가(0%, 3%, 6%, 9%, 12%)하여 인절미의 특성에 대해 알아보았으며 결과는 다음과 같다. 수분결합력은 새싹보리 분말 첨가하지 않은 대조구에서 47.34%로 가장 높게 나타났고, 새싹보리 분말 12% 첨가하여 제조한 분말에서 34.32%로 가장 낮게 나타났으나 첨가하는 새싹보리 분말량이 증가할수록 수분결합력은 낮아지는 것으로 나타났다. 색도 측정결과 명도(L)값은 대조군이 52.04이었고, 3-12%로 첨가량이 증가하면서 48.31-28.31로 현저히 감소하였으며, 황색도(b)값은 대조군이 12.34, 3-12% 새싹보리 분말 첨가에 따라 10.34-5.11로 대조군에 비해 황색도가 감소하는 경향을 보였다. L, a, b값 모두 새싹보리 분말의...
TAG Barley sprout powder, Injeulmi, Quality characteristics, Sensory characteristics
Cooking Methods Alter Bioaccessibility of the Bioactive Compounds in Purple Potato (Solanum tuberosum L. var. Bora Valley)
( Azad M. O. K. ) , ( H. S. Choi ) , ( M. H. Rahman ) , ( Y. S. Lim )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 77~89페이지(총13페이지)
본 연구에서는 새싹보리 분말을 이용한 인절미 개발을 위해 새싹보리 분말을 첨가(0%, 3%, 6%, 9%, 12%)하여 인절미의 특성에 대해 알아보았으며 결과는 다음과 같다. 수분결합력은 새싹보리 분말 첨가하지 않은 대조구에서 47.34%로 가장 높게 나타났고, 새싹보리 분말 12% 첨가하여 제조한 분말에서 34.32%로 가장 낮게 나타났으나 첨가하는 새싹보리 분말량이 증가할수록 수분결합력은 낮아지는 것으로 나타났다. 색도 측정결과 명도(L)값은 대조군이 52.04이었고, 3-12%로 첨가량이 증가하면서 48.31-28.31로 현저히 감소하였으며, 황색도(b)값은 대조군이 12.34, 3-12% 새싹보리 분말 첨가에 따라 10.34-5.11로 대조군에 비해 황색도가 감소하는 경향을 보였다. L, a, b값 모두 새싹보리 분말의...
TAG Antioxidant capacity, Bioactive compounds, Colored potato, Cooking methods, Extractability
산 침지와 이산화 염소 건조 공정을 통한 떡의 유통기한 연장 연구
김형주 ( Kim H. J. ) , ( T. M. Oyinloye ) , 윤원병 ( W. B. Yoon )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 90~98페이지(총9페이지)
본 연구에서는 새싹보리 분말을 이용한 인절미 개발을 위해 새싹보리 분말을 첨가(0%, 3%, 6%, 9%, 12%)하여 인절미의 특성에 대해 알아보았으며 결과는 다음과 같다. 수분결합력은 새싹보리 분말 첨가하지 않은 대조구에서 47.34%로 가장 높게 나타났고, 새싹보리 분말 12% 첨가하여 제조한 분말에서 34.32%로 가장 낮게 나타났으나 첨가하는 새싹보리 분말량이 증가할수록 수분결합력은 낮아지는 것으로 나타났다. 색도 측정결과 명도(L)값은 대조군이 52.04이었고, 3-12%로 첨가량이 증가하면서 48.31-28.31로 현저히 감소하였으며, 황색도(b)값은 대조군이 12.34, 3-12% 새싹보리 분말 첨가에 따라 10.34-5.11로 대조군에 비해 황색도가 감소하는 경향을 보였다. L, a, b값 모두 새싹보리 분말의...
TAG Citric acid, ClO2 drying, Texture, Rice cake, Shelf life
동아시아에서 수집한 기장(Panicum miliaceum L.)에 대한 형태적 변이
한상윤 ( Han S. Y. ) , 사규진 ( K. J. Sa ) , 이주경 ( J. K. Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 99~107페이지(총9페이지)
본 연구는 한국을 포함하여 일본, 중국에서 수집한 재래종 기장 75계통들에 대하여 지리적 분포에 따른 형태적 변이를 조사하였다. 본 연구에서는 한국, 일본과 중국에서 수집된 기장 75계통(한국 54계통, 일본 12계통, 중국 9계통)들에 대하여 2개의 양적 형질과 2개의 질적 형질을 이용하여 형태적 특성을 조사하였다. 그 결과 각 나라별로 수집한 기장 자원들은 일부 형질을 제외하고 대부분의 형질들은 국가 간 비슷한 특징을 나타내었다. 간장의 경우 한국과 일본에서 수집한 계통들은 비슷한 크기의 간장을 나타내고 있으나 중국에서 수집한 계통들은 짧은 간장을 나타내고 있었다. 주성분 분석(PCA 분석)에서 1차 및 2차 component는 전체 변이의 52.2%와 24.4%를 나타내어 전체 76.6%의 변이를 나타냈다. 조사된 형질들 중에서 종피색(...
TAG Common millet, Morphological variation, Panicum miliaceum L, Principal components analysis
광질이 베이비 로메인 상추의 생육에 미치는 영향
김용득 ( Kim Y. D. ) , 한수정 ( S. J. Han ) , 이주환 ( J. H. Lee ) , 최인이 ( I. L. Choi ) , 권희진 ( H. J. Kwon ) , 노유한 ( Y. H. Roh ) , 유용환 ( Y. H. Yoo ) , 강호민 ( H. M. Kang )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 108~115페이지(총8페이지)
본 연구에서는 다양한 광파장에서 재배한 로메인 상추의 엽장, 엽폭, 엽수, 생체중, T/R율, 엽형지수 등 생육 지수를 비교 조사 하였다. 정식 후 21일까지 7일 간격으로 측정한 결과, 최종적으로 엽장의 길이는 적색(R)광과 QD2에서 유의적인 차이 없이 가장 길었으며, 엽폭도 QD2 다음으로 QD1에서 넓었고 엽장이 길었던 적색(R)광하에서 가장 좁았다. 엽수가 가장 많았던 처리광은 QD2, QD1며 가장 적었던 광은 청색(B)광이었다. 지상부 생체중은 QD2광에서 가장 무거웠고 다음으로 적색광(R)이었으며, 지하부 생체중도 같은 경향으로 QD2광에서 다른 광에 비해 높았다. 엽형지수는 엽장이 가장 길었던 형광등(FL)에서 가장 높았고, 다음으로 적색(R)광에서 높았으며, QD1, QD2, 청색(B) + 적색(R)가 대조구와 유...
TAG Fresh weight, Leaf length, Leaf shape index, Leaf width, T, R ratio
발효된 도라지 추출물의 지표성분(Platycoside E 및 Platycodin D) 분석법 검증
최예은 ( Choi Y. E. ) , 최선일 ( S. I. Choi ) , 한웅호 ( X. Han ) , 문효 ( X. Men ) , 장길웅 ( G. W. Jang ) , 권희연 ( H. Y. Kwon ) , 박병우 ( B. W. Park ) , 김정진 ( J. J. Kim ) , 이옥환 ( O. H. Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 116~126페이지(총11페이지)
본 연구에서는 HPLC를 이용하여 발효된 도라지의 platycoside E 및 platycodin D의 분석법 검증을 실시하였다. 분석법은 특이성, 직선성, 정확성, 정밀성, 검출한계 및 정량한계를 통하여 신뢰성을 검증하였다. HPLC를 이용한 분석방법에서 표준용액과 발효된 도라지 추출물의 머무름 시간이 일치하는 것을 확인하였다. 표준물질의 peak는 다른 성분의 간섭 없이 선택적으로 분리되는 것을 확인하였으나, 추출물의 경우 peak가 다른 성분의 간섭에 의해 특이성이 감소하는 것으로 나타났다. Platycoside E 및 platycodin D의 검량선은 상관계수 값이 각각 0.9999, 0.9997로 나타나 우수한 직선성을 나타내어 분석에 적합함을 확인하였다. Platycoside E 및 platycodin D의 정밀성은...
TAG HPLC with Photodiode Array Detector, Method Validation, Platycodin D, Platycodon grandiflorum Root, Platycoside E
Developing Internal Safety Guidelines for Food-service Franchise Businesses: Based on Franchise Operation Systems and Safety at Industrial Sites
( Park J. M. ) , ( H. M. Cho ) , ( J. W. Hong ) , ( S. Y. Ghim )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제2호, 127~145페이지(총19페이지)
본 연구에서는 HPLC를 이용하여 발효된 도라지의 platycoside E 및 platycodin D의 분석법 검증을 실시하였다. 분석법은 특이성, 직선성, 정확성, 정밀성, 검출한계 및 정량한계를 통하여 신뢰성을 검증하였다. HPLC를 이용한 분석방법에서 표준용액과 발효된 도라지 추출물의 머무름 시간이 일치하는 것을 확인하였다. 표준물질의 peak는 다른 성분의 간섭 없이 선택적으로 분리되는 것을 확인하였으나, 추출물의 경우 peak가 다른 성분의 간섭에 의해 특이성이 감소하는 것으로 나타났다. Platycoside E 및 platycodin D의 검량선은 상관계수 값이 각각 0.9999, 0.9997로 나타나 우수한 직선성을 나타내어 분석에 적합함을 확인하였다. Platycoside E 및 platycodin D의 정밀성은...
TAG Food Service, Business, Food Safety, Franchise, Franchise System
강화군 논 토양의 화학성 변동
허성 ( Heo S. ) , 이인복 ( I. B. Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제1호, 1~10페이지(총10페이지)
강화군 지역 논 토양의 화학성 분석 결과, pH는 적정범위 이내에 분포하였으나, 점차 증가하는 경향을 보였다. OM의 강화군 전체 평균은 적정범위 내에 속하였으나 편차가 컸으며, 특히 과부족율이 높아 유기물 시용을 적극 권장해야 할 것이다. 유효인산은 매년 과부족율이 80%에 가까울 정도로 부족한 상황이며, 치환성 양이온은 과다 집적되어 있는 것으로 확인되었다. 유효규산은 적절한 수준이 유지되었으나 역시 편차가 크고 과부족율이 높게 유지되었으므로 계속된 규산질 비료의 시용이 필요하다. 토양 화학성분 간의 상관관계와 토성, 지형, 지역별 토양 화학성분 주성분 분석 결과, 강화군 내 논 토양에 규산질 비료의 투입이 증가되어 치환성 칼슘과 pH가 높아지는 경향을 확인하였다. 또한 군집분석을 통해서 경작이나 시비 등과 같은 토양 관리에 따라 자연조건과...
TAG Chemical property, Principal component analysis
몇 가지 산채 어린잎 채소의 기능성 및 방향성 성분 함량 비교
백준필 ( Baek J. P. )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제1호, 11~19페이지(총9페이지)
본 연구는 산채 어린잎으로 개발 가능한 왕고들빼기 선향(Lactuca indica var. laciniata H. ‘Seonyang’), 왕고들빼기 고담(Lactuca indica var. laciniata H. ‘Godam’), 큰다닥냉이(Lepidium sativum L.), 비름(Lactuca indica var. laciniata H.), 곤드레(Cirsium setidens L.), 곤달비(Ligularia stenocephala L.)의 6개 어린잎 산채를 대상으로 기능성 성분 함량과 방향성 성분을 알아보고자 수행되었다. 총페놀 함량, 플라보노이드 함량, 총카로티노이드 함량, 안토시아닌 함량 분석의 결과 ...
TAG Anthocyanin, Carotenoid, DPPH free radical scavenging activity, Flavonoid, Polyphenol
낙엽송 종자 저장 기간에 따른 발아 특성
김정훈 ( Kim J. H. ) , 성환인 ( H. I. Sung ) , 최규성 ( K. S. Choi ) , 김종진 ( J. J. Kim ) , 원창오 ( C. O. Won ) , 송기선 ( K. S. Song )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2020] 제32권 제1호, 20~33페이지(총14페이지)
본 연구는 산채 어린잎으로 개발 가능한 왕고들빼기 선향(Lactuca indica var. laciniata H. ‘Seonyang’), 왕고들빼기 고담(Lactuca indica var. laciniata H. ‘Godam’), 큰다닥냉이(Lepidium sativum L.), 비름(Lactuca indica var. laciniata H.), 곤드레(Cirsium setidens L.), 곤달비(Ligularia stenocephala L.)의 6개 어린잎 산채를 대상으로 기능성 성분 함량과 방향성 성분을 알아보고자 수행되었다. 총페놀 함량, 플라보노이드 함량, 총카로티노이드 함량, 안토시아닌 함량 분석의 결과 ...
TAG Germination rate, Larix kaempferi, Optimum temperature, Production year, Soaking treatmen
  1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  
사업자등록번호 220-87-87785 대표.신현웅 주소.서울시 서초구 방배로10길 18, 402호 대표전화.070-8809-9397
개인정보책임자.박정아 통신판매업신고번호 제2017-서울서초-1765호 이메일 help@reportshop.co.kr
copyright (c) 2009 happynlife. steel All reserved.