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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) AND 간행물명 : 한국식품조리과학회지 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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어린이 영양지수를 이용한 대도시와 중소도시 지역아동센터 어린이의 식행동 특성 비교
- 류은순 ( Eun-soon Lyu ) , 이경아 ( Kyung-a Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제6호, 653~663페이지(총11페이지)
- TAG community child center, children, nutrition quotient, metropolitan city, medium-sized city
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감태 에탄올 추출물의 식중독 노로바이러스에 대한 저해 효과
- 김효진 ( Hyojin Kim ) , 임채연 ( Chae Yeon Im ) , 정미숙 ( Mi Sook Chung ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제6호, 664~671페이지(총8페이지)
- TAG murine norovirus, feline calicivirus, Ecklonia cava, antiviral activity, antioxidant activity
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전처리 방법에 따른 흰점박이꽃무지 유충 분말의 단백질 함량과 열변성 특성 변화
- 함윤경 ( Youn-kyung Ham ) , 송동헌 ( Dong-heon Song ) , 노신우 ( Sin-woo Noh ) , 김현욱 ( Hyun-wook Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제6호, 672~676페이지(총5페이지)
- TAG DSC, edible insect, thermal denaturation, protein solubility
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갈색거저리 유충의 대체 비율에 따른 돈육 패티의 품질특성 연구
- 최주혜 ( Ju-hye Choi ) , 용해인 ( Hae In Yong ) , 구수경 ( Su-kyung Ku ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 441~449페이지(총9페이지)
- TAG pork patty, mealworm, meat alternative, quality characteristics
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국가 식품영양성분 DB 구축을 위한 장아찌류의 영양소 함량 분석
- 김병희 ( Byung Hee Kim ) , 정희선 ( Hee Sun Jeong ) , 정은경 ( Eun Kyung Jung ) , 이인영 ( In Young Lee ) , 곽상아 ( Sang A Kwak ) , 주나미 ( Nami Joo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 450~459페이지(총10페이지)
- TAG nutrient content, Deodeokjangajji, Oijangajji, Gochujangajji, Kkaennipjangajji
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한우 암소의 부위별 뼈 육수 추출시간에 따른 무기 성분의 변화
- 홍영신 ( Young Shin Hong ) , 정지영 ( Ji Young Jeong ) , 손지현 ( Ji Hyeon Son ) , 송옥연 ( Ok Yeon Song ) , 황인민 ( Hwang In Min ) , ( Atikul Islam ) , 김희은 ( Hui Eun Kim ) , 김경수 ( Kyong Su Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 460~470페이지(총11페이지)
- TAG Hanwoo cow, macro inorganic, micro inorganic, ICP-OES, ICP-MS
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카놀라유와 감 껍질을 첨가한 저지방 돈육 Patty의 냉장저장 중 품질변화
- 심동욱 ( Dong-wook Sim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 471~479페이지(총9페이지)
- TAG low-fat pork patty, canola oil, persimmon peel, animal fat replacer, physicochemical property
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폐자원 수박내피를 첨가한 식빵의 품질특성에 관한 연구
- 민성희 ( Sung Hee Min ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 480~487페이지(총8페이지)
- TAG watermelon rind powder, yeast bread, quality, waste resource
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고추장 파우더를 첨가한 가나슈의 품질특성 및 항산화성
- 백서이 ( Seo I Baek ) , 김수진 ( Su Jin Kim ) , 김미리 ( Mee Ree Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 488~496페이지(총9페이지)
- TAG Kochujang, ganache, quality characteristics, antioxidant activity
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씀바귀 로젠지(Lozenges) 개발 및 품질특성
- 정은경 ( Eun Kyung Jung ) , 주경미 ( Kyoung Mi Joo ) , 주나미 ( Nami Joo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2019] 제35권 제5호, 497~506페이지(총10페이지)
- TAG oral dryness, lozenge, Ixeridium dentatum, Cassia tora L., indigestible maltodextrin
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