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발행기관 : 한국콩연구회 총 1853 개 논문이 검색 되었습니다.
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콩은 그저 침묵(沈默)을 지키고 있다.
- 권태완 한국콩연구회, 한국콩연구회소식 [1989] 제27권 1~8페이지(총8페이지)
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열대지역의 두과작물 (荳科作物)
- 박의호(Eui Ho Park) 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제2호, 1~7페이지(총7페이지)
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콩과 21 세기의 식탁
- 권태완(Tai Wan Kwon) 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제2호, 8~11페이지(총4페이지)
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지질대사 이상과 건강
- 김성운(Sung Woon Kim) 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제2호, 12~18페이지(총7페이지)
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콜레스테롤 항상성과 식이단백질에 의한 조절
- 도날드바이츠(Donald C . Beitz) 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제2호, 19~46페이지(총28페이지)
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해외 콩 연구문헌 속보 ( Recent Soybean Reference ) : 한국콩연구회지 제 5 권 제 2 호 , 1988 년
- 연구회자료 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제2호, 47~54페이지(총8페이지)
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대두 저장조건이 두부품질에 미치는 영향
- 장학길 , 유량자 , 한명규 한국콩연구회, 한국콩연구회지 [1988] 제5권 제1호, 42(총1페이지)
- 大豆 및 大豆粉 저장중 단백질 특성에 미치는 영향을 經時的으로 검토하였다. 大豆 및 大豆粉의 저장중 수분흡수력은 수분함량이 증가됨으로써 감소되었다. 저장중 pH의 변화는 65% RH 에서는 大豆粉의 경우 pH 6이상 유지되었으나 85% RH에서는 pH 5.2까지 급격히 저하되었다. 大豆거장중 전질소 및 수용성 질소는 저장기간에 따라 계속 감소되었으며, 大豆粉을 85% RH에서 無包裝 상태로 저장하였을 때 수용성 질소는 70%이상 감소되었다. 저장중 HDPE 또는 OPP/Al/PE film을 사용함으로써 수분 및 pH의 변화가 감소되었으며. 전질소와 수용성 질소의 변화도 감소되었다. 저장중 大豆澱粉의 Amylograph 점도와 호화온도는 저장습도 및 포장재료에 따라 큰 차이가 있었다. 저장중 大豆 및 大豆粉 추출물의 calcium sulf...
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