Lactobacillus sporogenes 에 의한 젖산칼슘 생산 - 1 . 젖산발효

민경찬(Kyung Chan Min),이계근(Gye Keun Lee),김영만(Young Man Kim)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 95~101페이지(총7페이지)

유포자 유산균인 Lactobacillus sporogenes에 의한 발효법으로 식품과 의약품에 널리 사용되는 젖산과 젖산칼슘을 생산하고자 젖산발효 시험을 하였다. 이 균은 호기적으로 배양하면 포자형성용 배지에서 총균수 20×10 exp (8)/㎖, 포자수 19.2×10 exp (8)/㎖으로 포자형성율이 96%이다. 10% glucose 발효배지로 45℃에서 4일간 젖간발효시 생성되는 젖산을 중화제인 CaCO_3로 중화시켜 발효를 지속시키기 위해서 후라스크에서는 매 1시간마다 1분씩 교반하고, fermenter에서는 100rpm정도로 교반시키는 방법이 가장 효과적이었다. 그 결과 발효율 99.3%, 젖산생성율 98.2%로 L(+)-lactic acid를 생산하는 정상 젖산발효 유산균이다.

Lactobacillus sporogenes 에 의한 젖산칼슘 생산 - 2 . 젖산 칼슘 제조

민경찬(Kyung Chan Min),이계근(Gye Keun Lee),김영만(Young Man Kim)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 102~107페이지(총6페이지)

유포자 유산균인 Lactobacillus sporogenes에 의한 발효법으로 의약품의 Ca요법에 널리 사용되는 젖산칼슘을 생산하였다. 10% glucose 발효배지에서는 영양원으로 사용한 yeast extract와 peptone을 1% corn steep liquor, 3% soybean enzyme hydrolysate 또는 2% yeast extract powder로 대체 가능하였다. 젖산칼슘 생산용배지로 yeast extract powder 2%, glucose 18%, CaCO_3 12%로 선정하고, 45℃에서 4일간 100rpm으로 젖산발효시킨 결과 발효율 97.5%였다. 젖산칼슘을 생산하기 위하여 18% glucose 발효액으로부터 균체와...

양조식품의 품질을 좌우하는 종국

나기영(Ki Young Rha)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제2호, 108~110페이지(총3페이지)

유포자 유산균인 Lactobacillus sporogenes에 의한 발효법으로 의약품의 Ca요법에 널리 사용되는 젖산칼슘을 생산하였다. 10% glucose 발효배지에서는 영양원으로 사용한 yeast extract와 peptone을 1% corn steep liquor, 3% soybean enzyme hydrolysate 또는 2% yeast extract powder로 대체 가능하였다. 젖산칼슘 생산용배지로 yeast extract powder 2%, glucose 18%, CaCO_3 12%로 선정하고, 45℃에서 4일간 100rpm으로 젖산발효시킨 결과 발효율 97.5%였다. 젖산칼슘을 생산하기 위하여 18% glucose 발효액으로부터 균체와...

미강유 자화효모의 분리 및 동정

방병호(Byung Ho Bang),남궁석(Sok Namkung),이정윤(Jeung Yun Lee),이은숙(Eun Sook Lee)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 3~6페이지(총4페이지)

미강유를 유일한 탄소원으로 하여 효모균체단백질을 생산할 목적으로 이를 자화하는 효모(E222)균주를 토양으로부터 분리하였으며, 이를 동정한 결과 Candida albicans의 일종으로 나타났다. 건조균체 g당 유리아미노산의 전체함량이 0.05%로 나타났으며 Glycine, Glutamic Acid, Alanine, Leucine, Aspartic acid 등 14종의 아미노산이 확인되었다.

Broiler 저장의 온도 및 경시에 따른 Methionine 함량 변화에 관한 연구

홍종만(Jong Man Hong)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 7~12페이지(총6페이지)

미강유를 유일한 탄소원으로 하여 효모균체단백질을 생산할 목적으로 이를 자화하는 효모(E222)균주를 토양으로부터 분리하였으며, 이를 동정한 결과 Candida albicans의 일종으로 나타났다. 건조균체 g당 유리아미노산의 전체함량이 0.05%로 나타났으며 Glycine, Glutamic Acid, Alanine, Leucine, Aspartic acid 등 14종의 아미노산이 확인되었다.

전방도서지역 주민의 여름철 식품 및 영양섭취 상태조사 - 경기도 강화군 교동도를 중심으로 -

이성동(Sung Dong Lee),장수경(Soo Kyung Jang)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 13~23페이지(총11페이지)

미강유를 유일한 탄소원으로 하여 효모균체단백질을 생산할 목적으로 이를 자화하는 효모(E222)균주를 토양으로부터 분리하였으며, 이를 동정한 결과 Candida albicans의 일종으로 나타났다. 건조균체 g당 유리아미노산의 전체함량이 0.05%로 나타났으며 Glycine, Glutamic Acid, Alanine, Leucine, Aspartic acid 등 14종의 아미노산이 확인되었다.

Saccharomycopsis lipolytica 의 온도감수성 변이에 관한 연구

남궁석(Sok Namkung),조석금(Seok Gum Cho)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 25~31페이지(총7페이지)

Saccharomycopsis lipolytica ATCC44601과 온도감수성 변이균주인 MX9-11RX8로부터 정제한 isocitrate lyase의 성질을 조사하였다. 허영온도에서 정제한 야생형균주 및 온도감수성변이균주 isocitrate lyase는 등전점(pH5.3), 35℃와 40℃ 및 45℃에서의 열 안전성 그리고 23℃와 33℃에서 threo-Ds-isocitrate에 대한 km값(약 0.2mM)에 대하여 차이가 없었으며, 온도감수성 변이균주는 33℃의 acetate 최소배지에서 유도하였을 때 효소활성은 거의 나타나지 않지만 isocitrate lyase에 해당하는 polypeptide사슬을 23℃의 허영온도에서 유도하였을 때와 거의 같은 양을 생산...

유산간균 Lactobacilli 경구투여에 의한 자돈의 장내균총형성 및 증체에 미치는 영향

윤성식(Sung Sik Yoon)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 33~39페이지(총7페이지)

2두의 삼원교잡 모돈(L.×LW×D)으로부터 정상분만시켜 얻은 총 16두의 신생자돈에 Lactobacillus casei YS 생균 분말을 4주동안 경구 투여하여 얻은 성적을 요약하면 다음과 같다. 시험구의 증체량이 대조구에 비해 우수하였으며 투여후 1주일만에 하리예방 효과도 나타났다. 소장상부의 내용물당 유산균 수는 g당 시험구와 대조구모두 10^6cfu 정도로 비슷하였으나 시험구의 coliform수는 뚜렷하게 감소하였다. 분변중의 유산균 및 coliform수는 유산균 투여에도 불구하고 크게 변화하지 않으며 10^6-10^7 cfu/g 정도였다. 소화관 내용물의 pH는 소장상부에서 감소경향이 유의적으로 나타났다. 소장상부에 우세한 균종은 시험구가 L. salivarius, L. fermentum, L. casei였고 대조구는...

식사형태가 다른 여대생의 영양상태와 혈청구리 함량에 관한 연구

심우만(Woo Man Shim),조석금(Seok Gum Cho),여정숙(Chung Sook Yuh)  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 41~46페이지(총6페이지)

2두의 삼원교잡 모돈(L.×LW×D)으로부터 정상분만시켜 얻은 총 16두의 신생자돈에 Lactobacillus casei YS 생균 분말을 4주동안 경구 투여하여 얻은 성적을 요약하면 다음과 같다. 시험구의 증체량이 대조구에 비해 우수하였으며 투여후 1주일만에 하리예방 효과도 나타났다. 소장상부의 내용물당 유산균 수는 g당 시험구와 대조구모두 10^6cfu 정도로 비슷하였으나 시험구의 coliform수는 뚜렷하게 감소하였다. 분변중의 유산균 및 coliform수는 유산균 투여에도 불구하고 크게 변화하지 않으며 10^6-10^7 cfu/g 정도였다. 소화관 내용물의 pH는 소장상부에서 감소경향이 유의적으로 나타났다. 소장상부에 우세한 균종은 시험구가 L. salivarius, L. fermentum, L. casei였고 대조구는...

제 12 차 정기총회 및 연수회 강연 초록 - 식생활과 수산식품

이응호  한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [1988] 제1권 제1호, 47~49페이지(총3페이지)

2두의 삼원교잡 모돈(L.×LW×D)으로부터 정상분만시켜 얻은 총 16두의 신생자돈에 Lactobacillus casei YS 생균 분말을 4주동안 경구 투여하여 얻은 성적을 요약하면 다음과 같다. 시험구의 증체량이 대조구에 비해 우수하였으며 투여후 1주일만에 하리예방 효과도 나타났다. 소장상부의 내용물당 유산균 수는 g당 시험구와 대조구모두 10^6cfu 정도로 비슷하였으나 시험구의 coliform수는 뚜렷하게 감소하였다. 분변중의 유산균 및 coliform수는 유산균 투여에도 불구하고 크게 변화하지 않으며 10^6-10^7 cfu/g 정도였다. 소화관 내용물의 pH는 소장상부에서 감소경향이 유의적으로 나타났다. 소장상부에 우세한 균종은 시험구가 L. salivarius, L. fermentum, L. casei였고 대조구는...

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