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발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
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백출의 항산화 특성 분석 및 알룰로스 첨가 쌀쿠키 적용 가능성
- 김보람 ( Boram Kim ) , 이인영 ( In Young Lee ) , 주나미 ( Nami Joo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 9~20페이지(총12페이지)
- TAG Atractylodes macrocephala Koidzumi powder, Cookie, Allulose, Rice Powder, RSM
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국내 육성 차조와 메조의 품종별 영양 및 호화특성 비교
- 이미연 ( Mi-yeon Lee ) , 박신영 ( Shin-yeong Park ) , 박보람 ( Bo-ram Park ) , 이은정 ( Eun-jung Lee ) , 최지호 ( Ji-ho Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 21~30페이지(총10페이지)
- TAG Foxtail millet, Cultivar, Gelatinization, Starch, RVA
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율피분말 첨가가 양갱의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
- 이지예 ( Jiyea Lee ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 31~40페이지(총10페이지)
- TAG Chestnut Inner Shell, Yanggaeng, Antioxidant Activity, Gel, Sensory Evaluation
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시중 국산밀 및 외국밀 통밀가루의 입자크기와 품질 특성 비교
- 문유진 ( Yujin Moon ) , 샤톈이 ( Tianyi Xia ) , 조혜진 ( Hyejin Cho ) , 권미라 ( Meera Kweon ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 41~52페이지(총12페이지)
- TAG Commercial Whole Wheat Flour, Korean Domestic Wheat, Foreign Wheat, Particle Size, Quality Characteristic
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당절임으로 제조한 장뇌삼꿀의 이화학적 품질특성 및 항산화 활성
- 이지예 ( Jiyea Lee ) , 남시병 ( Si Byung Nam ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 53~61페이지(총9페이지)
- TAG Korean Mountain Ginseng, Sugaring, Honey, Antioxidant Activity, Specialty Food
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쌀단백질을 첨가한 만두피의 특성 연구
- 백만희 ( Manhee Baek ) , 이경애 ( Kyong-ae Lee ) , 문세훈 ( Saehun Mun ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 62~71페이지(총10페이지)
- TAG Dumpling shell, Rice protein, Rice flour, Textural property
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발아기간에 따른 단메밀과 쓴메밀의 항산화 성분 및 활성의 변화
- 라하나 ( Ha-na Ra ) , 강문경 ( Moon-kyung Kang ) , 유광연 ( Gwang-yeon You ) , 김진숙 ( Jin-sook Kim ) , 김기창 ( Gi-chang Kim ) , 최송이 ( Song-yi Choi ) , 김경미 ( Kyung-mi Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 72~80페이지(총9페이지)
- TAG Germination, Buckwheat, Antioxidation, Bioactive Compound
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UPLC-DAD-QTOF/MS를 이용한 국내산 생강(Zingiber officinale Rosc.) 잎과 줄기의 추출 용매별 플라보노이드 성분 분석
- 남동건 ( Dong-geon Nam ) , 이수지 ( Suji Lee ) , 임정연 ( Jeong Yeon Im ) , 황경아 ( Kyung-a Hwang ) , 최정숙 ( Jeong-sook Choe ) , 임푸름 ( Pureum Im ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2021] 제37권 제1호, 81~92페이지(총12페이지)
- TAG quercetin 3-O-rutinoside, Zingiber officinale Rosc, leaf, stem, UPLC-DAD-QTOF, MS
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온도체 염지 계육의 첨가수준이 저나트륨 계육 소시지의 품질특성에 미치는 영향
- 송동헌 ( Dong-heon Song ) , 함윤경 ( Youn-kyung Ham ) , 노신우 ( Sin-woo Noh ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) , 김현욱 ( Hyun-wook Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제6호, 499~508페이지(총10페이지)
- TAG chicken breast, chicken sausage, hot-boning, reduced-salt, pre-rigor salting
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동해안 문어를 주재료로 한 지역특화메뉴 개발 및 이화학적 품질특성과 항산화 활성 평가
- 장기효 ( Ki-hyo Jang ) , 이종영 ( Jong-young Lee ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제6호, 509~518페이지(총10페이지)
- TAG octopus, stew, local specialty, taurine, antioxidant activity
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