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발행기관 : 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회) AND 간행물명 : Journal of Dairy Science and Biotechnology606 개 논문이 검색 되었습니다.
한국전통식품 김치로부터 분리한 유산균주의 항산화 활성
김다영 ( Da-young Kim ) , 김홍석 ( Hong Seok Kim ) , 유정식 ( Jung Sik Yoo ) , 조윤아 ( Yoon Ah Cho ) , 김철현 ( Cheol-hyun Kim )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제2호, 89~98페이지(총10페이지)
본 연구의 목적은 한국 전통 음식 김치에서 분리한 유산균의 특성을 연구하기 위해 형태학적, 생화학적 특성을 조사하였다. 한국의 전통 발효 식품에서 젖산균을 확인하기 위해 분리된 균주의 그람염색을 수행한 후 Macrogen에서 16S rRNA 분석 결과, DKGF9(Lactobacillus plantarum), DKGF1(Lactobacillus paracasei ), DKGF8(Lactobacillus casei ), DK207(Lactobacillus casei ), DK211(Lactobacillus casei )이 확인되었다. 우리는 한국의 전통 발효 식품인 김치에서 분리된 5가지 LAB의 기본 생물학적 활성에 대한 실험을 수행했다. 37℃, 55℃, 65℃, 75℃에서 각각 5분, 1...
TAG probiotics, kimchi, antioxidant activity, proteolytic activity, heat resistance
프로바이오틱스 안전성 문제 개선을 위한 안전성 평가방법의 제안
김세정 ( Sejeong Kim ) , 윤요한 ( Yohan Yoon ) , 오세종 ( Sejong Oh )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제2호, 99~111페이지(총13페이지)
본 연구의 목적은 한국 전통 음식 김치에서 분리한 유산균의 특성을 연구하기 위해 형태학적, 생화학적 특성을 조사하였다. 한국의 전통 발효 식품에서 젖산균을 확인하기 위해 분리된 균주의 그람염색을 수행한 후 Macrogen에서 16S rRNA 분석 결과, DKGF9(Lactobacillus plantarum), DKGF1(Lactobacillus paracasei ), DKGF8(Lactobacillus casei ), DK207(Lactobacillus casei ), DK211(Lactobacillus casei )이 확인되었다. 우리는 한국의 전통 발효 식품인 김치에서 분리된 5가지 LAB의 기본 생물학적 활성에 대한 실험을 수행했다. 37℃, 55℃, 65℃, 75℃에서 각각 5분, 1...
TAG probiotics, safety, safety evaluation
Enterococcus faecalis EF-2001 유산균 사균체 첨가 발효유의 항염증 효과
강효진 ( Hyo-jin Kang ) , 김태운 ( Tae-woon Kim ) , 주진우 ( Jin-woo Jhoo ) , 김거유 ( Gur-yoo Kim )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제2호, 112~120페이지(총9페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG fermented milk, lactic acid bacteria, heat-killed probiotics, anti-inflammatory
유당불내증에 효과적인 유당이 없는 낙농 유제품의 개발: 현재와 미래
천정환 ( Jung-whan Chon ) , 서건호 ( Kun-ho Seo ) , 정동관 ( Dongkwan Jeong ) , 송광영 ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 1~18페이지(총18페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG lactose intolerance, lactose-free, lactase, milk
프로바이오틱스에 의한 알레르기 질환 제어 및 안전성
이예원 ( Yewon Lee ) , 윤요한 ( Yohan Yoon )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 19~26페이지(총8페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG probiotics, allergic diseases, atopic dermatitis, asthma, allergic rhinitis, food allergy
유제품의 치매 및 인지기능 저하 예방 효과
윤정희 ( Jeong-hee Yun ) , 설국환 ( Kuk-hwan Seol ) , 유자연 ( Jayeon Yoo ) , 오미화 ( Mi-hwa Oh ) , 함준상 ( Jun-sang Ham )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 27~36페이지(총10페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG dairy products, dementia, cognitive decline, Alzheimer
Antimicrobial Activity of Hibiscus sabdariffa L. (Roselle) Powder against Food-Borne Pathogens Present in Dairy Products: Preliminary Study
( Hyun-woo Lim ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Jung-whan Chon ) , ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 37~44페이지(총8페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG Hibiscus sabdariffa L. (Roselle) powder, antimicrobial activity, food-borne pathogens, lawn-diffusion assay
우유에 관한 모든 것: 1927년 발간된 자료를 바탕으로
오세종 ( Sejong Oh )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 45~52페이지(총8페이지)
본 연구는 Enterococcus faecalis EF-2001 사균체를 발효유에 첨가하였을 시 나타나는 생리활성을 검증하고자 실시하였다. 발효유는 같은 양의 starter만 넣은 일반발효유 NFM, E. faecalis EF-2001 사균체를 100 μg/mL의 농도로 첨가한 EFM1, E. faecalis EF-2001 사균체를 500 μg/mL의 농도로 넣은 EFM2를 제조하였다. E. faecalis EF-2001 사균체를 발효유 첨가하였을 때 나타나는 항염증 효과를 검증하기 위해 mouse 유래 대식세포인 RAW 264.7 cell을 이용하였다. RAW 264.7 cell을 이용한 세포독성 실험의 결과, 사균의 농도가 높아질수록 세포 생존율이 유의적으로 감소하였으...
TAG milk, dairy product, best food, history, past centruty
락토바실러스 존소니 PF01 균주 유래 항균 활성
김상훈 ( Sang Hoon Kim ) , 박혜균 ( Hye Kyun Park ) , 황인찬 ( In-chan Hwang ) , 강대경 ( Dae-kyung Kang )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제1호, 53~57페이지(총5페이지)
장관 흡착능 등을 비롯한 프로바이오틱 활성이 우수한 Lactobacillus johnsonii PF01의 배양상 등액을 황산암모늄으로 70% 농축한 후에 항균능을 조사한 결과, 황색포도상구균을 억제하는 활성을 나타내었다. PF01 균주가 분비하는 항균물질은 단백질분해효소 proteinase K에 의해 항균활성이 소실되지 않는 특성을 나타냄으로써, 항균물질이 박테리오신일 가능성을 시사하였다. L. johnsonii PF01 유전체에서 박테리오신을 코딩하는 유전자를 검색한 결과, helveticin과 상동성이 높은 유전자가 존재함을 확인하였다.
TAG lactic acid bacteria, Lactobacillus johnsonii, bacteriocin
고령자를 위한 영양강화 유제품 개발 II. 고령자 영양강화 적용 기술 현황
김범근 ( Bum Keun Kim ) , 장혜원 ( Hae Won Jang ) , 최가희 ( Ga Hee Choi ) , 문용일 ( Yong-il Moon ) , 오세종 ( Sejong Oh ) , 박동준 ( Dong June Park )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2019] 제37권 제4호, 213~222페이지(총10페이지)
장관 흡착능 등을 비롯한 프로바이오틱 활성이 우수한 Lactobacillus johnsonii PF01의 배양상 등액을 황산암모늄으로 70% 농축한 후에 항균능을 조사한 결과, 황색포도상구균을 억제하는 활성을 나타내었다. PF01 균주가 분비하는 항균물질은 단백질분해효소 proteinase K에 의해 항균활성이 소실되지 않는 특성을 나타냄으로써, 항균물질이 박테리오신일 가능성을 시사하였다. L. johnsonii PF01 유전체에서 박테리오신을 코딩하는 유전자를 검색한 결과, helveticin과 상동성이 높은 유전자가 존재함을 확인하였다.
TAG elderly, dairy product, microencapsulation, carefood
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