Electrospun Chitosan/PVA Films with Anthocyanines from Brassica oleraceae (Red Cabbage) for Smart Food Packaging

( Sung Hoon Jung ) , ( Young Min Song ) , ( Jae-hyeok Lee ) , ( Yeong-pil Lee ) , ( Wang-geun Shim ) , ( Kyung Hee Park ) , ( Jae-wook Lee )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2019] 제24권 제1호, 55~60페이지(총6페이지)

TAG Chitosan/PVA films, Brassica oleraceae (Red Cabbage), Electrospinning technique, Visual pH indicators, Smart food packaging

키토올리고당 첨가 흑미 머핀의 품질특성 및 항산화성

박어진 ( Eo-jin Park )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 213~219페이지(총7페이지)

본 연구는 다양한 생리활성 기능을 가진 흑미를 사용하고 키토올리고당을 첨가하여 기능성을 높인 머핀의 품질특성과 항산화활성을 조사하였다. 흑미 머핀의 베이킹 특성 중 중량은 키토올리고당 무첨가구가 가장 낮았으며 키토올리고당 첨가량이 많을수록 증가하였다(p<0.001). 높이는 키토올리고당 첨가량이 많을수록 감소하였으며 부피와 비용적은 키토올리고당 무첨가구가 가장 높았고 키토올리고당 첨가량이 많을수록 감소하였다(p<0.001). 흑미 머핀의 수분함량은 키토올리고당 첨가량이 증가할수록 높게 나타났으며 pH는 키토올리고당 무첨가구에 비해 키토올리고당 첨가군이 낮게 나타났다. 색도측정에서 키토올리고당 흑미 머핀의 명도는 키토올리고당의 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 적색도와 황색도 값은 증가하는 것으로 나타났다. 조직감 측정에서 경도는 키토올리고당이 첨가할수록...

TAG Chito-oligosaccharide, Muffin, Black rice, Quality characteristics, Antioxidant activities

Characterization of a New Anti-dementia β-secretase Inhibitory Peptide from Arctoscopus japonicus

( Seul Bit Na Park ) , ( Sung Rae Kim ) , ( Hee-guk Byun )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 220~227페이지(총8페이지)

본 연구는 다양한 생리활성 기능을 가진 흑미를 사용하고 키토올리고당을 첨가하여 기능성을 높인 머핀의 품질특성과 항산화활성을 조사하였다. 흑미 머핀의 베이킹 특성 중 중량은 키토올리고당 무첨가구가 가장 낮았으며 키토올리고당 첨가량이 많을수록 증가하였다(p<0.001). 높이는 키토올리고당 첨가량이 많을수록 감소하였으며 부피와 비용적은 키토올리고당 무첨가구가 가장 높았고 키토올리고당 첨가량이 많을수록 감소하였다(p<0.001). 흑미 머핀의 수분함량은 키토올리고당 첨가량이 증가할수록 높게 나타났으며 pH는 키토올리고당 무첨가구에 비해 키토올리고당 첨가군이 낮게 나타났다. 색도측정에서 키토올리고당 흑미 머핀의 명도는 키토올리고당의 첨가량이 증가할수록 감소하였으며, 적색도와 황색도 값은 증가하는 것으로 나타났다. 조직감 측정에서 경도는 키토올리고당이 첨가할수록...

TAG Alzheimer’s disease, Arctoscopus japonicus, Alcalase, Peptide, β-secretase inhibitor

토양으로부터 단리한 Bacillus subtilis NSC 유래 Cellulase의 특성 규명

김상진 ( Sang Jin Kim ) , 박창수 ( Chang-su Park )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 228~233페이지(총6페이지)

삼림 토양 시료를 이용하여 cellulase 생산균주를 단리한 결과, Carboxymethylcellulose (CM-cellulose)를 기질로 첨가한 고체배지 상에서 명확한 활성환을 형성하는 총 6종류의 cellulose 생산균주를 단리하여, 단리한 균주 유래의 16S rDNA유전자 염기서열 분석을 통하여 균주 동정을 진행하였다. 그 결과 본 연구에서 단리된 균주는 Bacillus subtilis 4종류, Bacillus amyloliquefaciens 1종류, Bacillus cereus 1종류로 동정되었다. 이 중에서 CM-cellulose에 대한 가장 높은 cellulase 활성을 보이는 Bacillus subtilis를 선정하여 Bacillus subtilis NSC로 명명하였다. Bacillu...

TAG Bacillus subtilis, Cellulase, Characterization, Screening

커피 생두 추출물을 이용한 분무건조 분말의 제조 및 물리화학적 품질특성

김주현 ( Ju-hyeon Kim ) , 홍주헌 ( Joo-heon Hong )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 234~243페이지(총10페이지)

본 연구에서는 커피 생두의 활용성 증대 및 기능성 식품 소재로 개발하기 위하여 커피 생두를 80% 에탄올로 추출한 후 동결건조 및 분무건조를 실시하여 분말의 물리화학적 품질특성을 조사하였다. 수율은 동결건조 분말이 91.46%로 분무건조 분말(71.63~87.98%)보다 높았으며, 수분함량은 사이클로 덱스트린을 10% 첨가한 분무건조 분말에서 1.39%로 가장 낮은 함량을 나타내었다. 분무건조 분말의 색도는 동결건조 분말에 비해 L값, a값 및 b값이 전체적으로 증가하였으며, 입자크기는 사이클로덱스트린을 10% 첨가한 분무건조 분말에서 54.23 μm로 가장 작게 나타났다. 수분흡수지수 및 수분용해지수는 사이클로덱스트린을 10% 첨가한 분무건조 분말이 각각 0.51 및 90.07%를 나타내었다. 총 페놀 및 총 플라보노이드 함량은 사이클...

TAG Green coffea bean, Coffea Canephora, Spray drying, Physicochemical properties, L-132

천연항균제를 사용한 냉장떡류의 유통 안정성 평가연구

승진 ( Seung Jin Yoo ) , 진종언 ( Jong-eon Chin ) , 오성훈 ( Sung Hoon Oh ) , 류민정 ( Min Jung Ryu ) , 황권택 ( Kwontack Hwang )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 244~255페이지(총12페이지)

냉장유통을 목적으로 하는 떡류의 저장안전성을 높이기 위하여, 1차로 공정의 변화, 2차로 천연항균성 물질을 사용하여 미생물을 억제하고자 하였다. 사용한 떡류로는 녹두깨찰떡과 통팥찰떡을 사용하였고, 천연항균제로서는 자몽종자추출물, 포도씨추출물, 복합황금추출물, polylysine, chitosan, ethylpyrubate 및 glycine을 사용하였다. 액상의 천연추출물은 0, 0.25, 0.5, 1, 2, 4% 농도까지 조정하여 미생물 변화를 확인하였고 냉장온도를 위해 4, 8, 12℃ 측정하였다. 자몽추출물의 경우 4℃ 저장에서 모든 농도에서 미생물 안전성이 충분히 유지되는 것을 확인하였으나 냉장온도 중 상온에 해당하는 8℃, 21일 저장에서 이미 10 5cfu/g를 넘어 기준에 적합하지 않은 것을 확인하였고, 12℃ 저장...

TAG Grapefruit seed, Complex Scutellaria baicalensis extract, Grape seed extract, Polylysine, Chitosan, Ethyl-pyruvate, Glycine

코팅 용액의 조성 최적화 및 코발트-크롬 금속스텐트의 화학적 표면개질을 통한 친수성 천연 고분자 코팅층의 표면 거칠기 개선

김대환 ( Dae Hwan Kim ) , 금창헌 ( Chang Hun Kum )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 256~261페이지(총6페이지)

냉장유통을 목적으로 하는 떡류의 저장안전성을 높이기 위하여, 1차로 공정의 변화, 2차로 천연항균성 물질을 사용하여 미생물을 억제하고자 하였다. 사용한 떡류로는 녹두깨찰떡과 통팥찰떡을 사용하였고, 천연항균제로서는 자몽종자추출물, 포도씨추출물, 복합황금추출물, polylysine, chitosan, ethylpyrubate 및 glycine을 사용하였다. 액상의 천연추출물은 0, 0.25, 0.5, 1, 2, 4% 농도까지 조정하여 미생물 변화를 확인하였고 냉장온도를 위해 4, 8, 12℃ 측정하였다. 자몽추출물의 경우 4℃ 저장에서 모든 농도에서 미생물 안전성이 충분히 유지되는 것을 확인하였으나 냉장온도 중 상온에 해당하는 8℃, 21일 저장에서 이미 10 5cfu/g를 넘어 기준에 적합하지 않은 것을 확인하였고, 12℃ 저장...

TAG Drug-eluting stent, Natural polymer, Shellac, TUDCA, Roughness control

가래나무 수액의 당성분 분석 및 생리활성 연구

김대욱 ( Dae-wook Kim ) , 최미나 ( Mi-na Choi ) , 이민성 ( Min-sung Lee ) , 정회석 ( Hae-suk Jung ) , 변준기 ( Jun-gi Byeon ) , 김영수 ( Yeong-su Kim )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 262~266페이지(총5페이지)

우리나라 토종 호두 나무인 가래나무(Juglans mandshurica Maxim.)의 수액의 유리당 함량은 약 3%로 다른 나무 수액에 비해 높게 나타났으며 미량 원소 중에는 Ca이 30 mg/kg의 농도로 포함되어 있는 것으로 확인되었다. 가래나무 수액 200μg/ml에서 elastase 저해 활성이 약 30% 정도를 보이고 있고 HaCaT 세포를 이용한 피부 보습 효과에서는 자외선을 조사한 HaCaT세포의 aquaporin 3 유전자와 hyaluronan synthase 2 유전자 발현을 촉진시켜 hyaluronic acid의 생합성을 증가시킨 것으로 확인되었다. 본 연구를 통해 가래나무 수액의 피부 노화 방지 효능을 최초로 규명하였고 이는 가래나무 수액의 활용도를 높일 수 있는 가능성을 제시한 ...

TAG Sap, Juglans mandshurica, Free sugar, Mineral, Hyaluronic acid

흰쥐에서 황칠나무 열수 추출물을 포함한 혼합물의 혈중 알코올 농도와 숙취 해소 효과

나주련 ( Ju-ryun Na ) , 김은 ( Eun Kim ) , 박소이 ( Soyi Park ) , 이기훈 ( Kihoon Lee ) , 정의선 ( Eui-seon Jeong ) , 김진석 ( Jinseok Kim ) , 김용재 ( Youngjae Kim ) , 김선오 ( Sunoh Kim )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 267~276페이지(총10페이지)

본 연구에서는 숙취해소에 좋은 것으로 알려진 식품 소재와 황칠나무 추출물을 복합하여 in vitro 및 in vivo에서 알코올 유도된 간 손상에 대한 보호효과를 검토하였다. HepG2세포에서 300 mM 알코올과 SBJ 혼합물을 처리하였을 때 농도 의존적으로 LDH 수치가 감소하였으나 황칠나무 추출물을 제외한 복합물인 SBJ-복합물에서는 그 효과가 유의적으로 낮아지는 것을 관찰하였다. In vivo에서 SBJ 혼합물의 보호효과를 확인하고자 흰쥐에 알코올과 SBJ 혼합물을 투여한 결과, 알코올 투여 후 1시간까지 급격하게 혈중 알코올 수치가 EtOH군에서 증가하는 것이 관찰되었으며, SBJ 혼합물 투여군은 유의적인 차이로 감소되었음이 관찰되었으며 또한 농도의존적인 경향을 확인하였다. ADH 및 ALDH 활성의 증가는 SBJ 혼합물...

TAG Dendropanax morbifera Lev., Alcohol, Hangover, Alcohol dehydrogenase (ADH), Aldehyde dehydrogenase (ALDH)

IgE/BSA가 자극한 골수유래 비만 세포에 대한 감태 Ethyl Acetate 분획물의 항알러지 효능

한의정 ( Eui Jeong Han ) , 김현수 ( Hyun Soo Kim ) , 신은지 ( Eun Ji Shin ) , 김민주 ( Min Ju Kim ) , 한희진 ( Hee-jin Han ) , 전유진 ( You-jin Jeon ) , 지영흔 ( Youngheun Jee ) , 안긴내 ( Ginnae Ahn )  한국키틴키토산학회, 한국키틴키토산학회지 [2018] 제23권 제4호, 277~284페이지(총8페이지)

본 연구에서는 제주 자생해조류인 감태로부터 제조한 ethyl acetate 분획물의 비만 세포에 대한 항알러지 활성에 관한 연구를 수행하였다. IgE/BSA로 활성화시킨 비만 세포에서 ECEtoAc는 세포 독성 없이 비만 세포의 탈과립 지표로 사용되는 β-hexosaminidase의 분비 뿐만 아니라 알러지 유발성 케모카인(TARC)과 사이토카인(IL-1β, IL-4, IL-6, IL-10, IL-13, IFN-γ 및 TNF-α)의 mRNA 발현을 억제하였다. 또한, ECEtoAc는 비만 세포의 표면 리셉터인 FcεRI의 발현 및 IgE와 FcεRI의 결합능을 감소시켰다. 이 모든 결과로부터, 감태 유래 분획물인 EC-EtoAc가 활성화된 비만 세포에서 FcεRI의 발현 및 IgE와 FcεRI의 결합능을 감소시킴으로...

TAG Ecklonia cava, Ethyl acetate fraction, Anti-allergic effect, BMCMCs

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