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발행기관 : 한국수산과학회(구 한국수산학회) 총 4620 개 논문이 검색 되었습니다.
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전통 수산발효식품의 향기성분에 관한 연구
- 차용준 ( Yong-jun Cha ) , 김진현 ( Jin Hyeon Kim ) , 심진하 ( Jin Ha Sim ) , 유대웅 ( Daeung Yu ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 259~272페이지(총14페이지)
- TAG Salt-fermented fishes, Flavor, Aroma-active, Yumhae, Sikhae method
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향미 개선 저식염 우렁쉥이(Halocynthia roretzi) 젓갈의 휘발성 향기성분
- 차용준 ( Yong-jun Cha ) , 정은정 ( Eun-jeong Jeong ) , 유대웅 ( Daeung Yu ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 273~280페이지(총8페이지)
- TAG Halocynthia roretzi, Low salt-fermented ascidian, Volatile flavor, Alcohols
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연어(Oncorhynchus keta) 프레임육을 활용한 어묵의 맛, 냄새 및 영양특성
- 차장우 ( Jang Woo Cha ) , 윤인성 ( In Seong Yoon ) , 박선영 ( Sun Young Park ) , 강상인 ( Sang In Kang ) , 이정석 ( Jung Seok Lee ) , 허민수 ( Min Soo Heu ) , 김진수 ( Jin-soo Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 281~289페이지(총9페이지)
- TAG Salmon, Frame muscle, Fish cake, Salmon by-product, Fish frame
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어묵의 동결안정성에 변성전분이 미치는 영향
- 정연겸 ( Yeon Gyeom Jeong ) , 박진석 ( Jin-seok Park ) , 정유린 ( Yu-rin Jeong ) , 전병수 ( Byung-soo Chun ) , 박대찬 ( Dae Chan Park ) , 이헌숙 ( Heon Suk Lee ) , 장미순 ( Mi Soon Jang ) , 심길보 ( Kil Bo Shim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 290~296페이지(총7페이지)
- TAG Modified starch, Fish cake, Jelly strength, Water holding capacity, Whiteness
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연육 제조과정에서 발생하는 어피 부산물의 활용을 위한 Cosmeceutical 활성 평가
- 오재영 ( Jae-young Oh ) , 이효근 ( Hyo-geun Lee ) , 제준건 ( Jun-geon Je ) , 왕뢰 ( Lei Wang ) , 김현수 ( Hyun-soo Kim ) , 전유진 ( You-jin Jeon ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 297~307페이지(총11페이지)
- TAG Enzymatic hydrolysate, Fishery by-products, Cosmetic, Paralichthys olivaceus, Gadus chalcogrammus
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흑밀복(Lagocephalus gloveri)을 이용한 레토르트파우치 복국의 제조 및 품질특성
- 황석민 ( Seok-min Hwang ) , 김군철 ( Gun-cheol Kim ) , 황영숙 ( Young-sook Hwang ) , 전은비 ( Eun-bi Jeon ) , 이현진 ( Hyun-jin Lee ) , 오광수 ( Kwang-soo Oh ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 308~315페이지(총8페이지)
- TAG Brown-backed toadfish, Lagocephalus gloveri, Retort pouch, Pufferfish soup
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아욱(Malva verticillata)첨가 다슬기(Senisulcospira livertina)국 레토르트 파우치의 최적 제조공정 설정
- 박두현 ( Du-hyun Park ) , 추호진 ( Ho-jin Choo ) , 권령원 ( Ryeong-won Kwon ) , 박진효 ( Jin-hyo Park ) , 정희범 ( Hee-bum Jung ) , 이상호 ( Sang-ho Lee ) , 공청식 ( Cheong-sik Kong ) , 김정균 ( Jeong-gyun Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 316~325페이지(총10페이지)
- TAG Marsh snail, Sterilization, Retort pouch, F, sub, 0, sub, value, RSM
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개체동결 한쪽껍질 진주담치(Mytilus edulis)의 제조 및 품질특성
- 이현진 ( Hyun-jin Lee ) , 황영숙 ( Young-sook Hwang ) , 박노현 ( No-hyun Park ) , 김병균 ( Byeong-gyun Kim ) , 이인석 ( In-seok Lee ) , 오광수 ( Kwang-soo Oh ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 326~333페이지(총8페이지)
- TAG Frozen cooking mussel, Half-shell, IQF, Mytilus edulis, Sea mussel
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반응표면분석법을 활용한 피조개(Scapharca broughtonii) 조미가공품용 조미 소스의 공정 최적화
- 강상인 ( Sang In Kang ) , 손숙경 ( Sohn Suk Kyung ) , 최관수 ( Kwan Su Choi ) , 김강호 ( Kang-ho Kim ) , 김윤식 ( Youn Sik Kim ) , 이정석 ( Jung Suck Lee ) , 허민수 ( Min Soo Heu ) , 김진수 ( Jin-soo Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 334~341페이지(총8페이지)
- TAG Scapharca broughtonii, Broughton’s ribbed ark, Seasoned seafood products, Seasoning sauce, RSM
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피조개(Scapharca broughtonii) 조미가공품의 관능 및 영양특성
- 강상인 ( Sang In Kang ) , 윤인성 ( In Seong Yoong ) , 최관수 ( Kwan Su Choi ) , 김주성 ( Joo Sung Kim ) , 이정석 ( Jung Suck Lee ) , 허민수 ( Min Soo Heu ) , 김진수 ( Jin-soo Kim ) 한국수산과학회(구 한국수산학회), 한국수산과학회지 [2020] 제53권 제3호, 342~350페이지(총9페이지)
- TAG Broughton’s ribbed ark, Scapharca broughtonii, Seasoned broughton’s ribbed ark, Nutrition
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