|
|
발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 총 2789 개 논문이 검색 되었습니다.
-
아로니아 분말 첨가 모닝빵의 품질특성
- 박민규 ( Min-gyu Park ) , 주신윤 ( Shin-youn Joo ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 21~29페이지(총9페이지)
- TAG morning bread, aronia, quality characteristics, DPPH radical scavenging activity
-
새송이버섯과 곤약 첨가에 따른 저염 계육 패티의 품질특성 연구
- 황유나 ( Yu-na Hwang ) , 용해인 ( Hae In Yong ) , 구수경 ( Su-kyung Ku ) , 김태경 ( Tae-kyung Kim ) , 성정민 ( Jung-min Sung ) , 박종대 ( Jong-dae Park ) , 최윤상 ( Yun-sang Choi ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 30~40페이지(총11페이지)
- TAG low-salt, chicken patty, Pleurotus eryngii, konjac-glucomannan
-
고아밀로스 쌀가루의 가공 품질에 찹쌀 전분이 미치는 영향
- 이주리 ( Jooree Lee ) , 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 41~49페이지(총9페이지)
- TAG waxy rice starch, high amylose rice flour, processing quality, amylose content, particle size distribution
-
상추를 첨가한 설기떡의 품질특성 및 항산화능
- 우연 ( Yeon Woo ) , 김수진 ( Su Jin Kim ) , 김미리 ( Mee Ree Kim ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 50~57페이지(총8페이지)
- TAG Sulgidduk, Lactuca sativa, quality characteristics, antioxidant activity
-
국내 육성 가공용 옥수수의 품종별 가공특성 비교
- 이미연 ( Mi-yeon Lee ) , 이보람 ( Bo-ram Lee ) , 최지호 ( Ji-ho Choi ) , 박보람 ( Bo-ram Park ) , 최한석 ( Han-seok Choi ) , 김정태 ( Jung-tae Kim ) , 이진석 ( Jin-seok Lee ) , 박신영 ( Shin-yeong Park ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 58~72페이지(총15페이지)
- TAG corn, cultivar, processing, starch, RVA
-
지역특화 대상식품인 강원도 재래식 막장의 품질특성 및 항산화 활성
- 최보경 ( Bogyoung Choi ) , 서정희 ( Jeonghee Surh ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 73~81페이지(총9페이지)
- TAG makjang, local specialty, γ-aminobutyric acid (GABA), antioxidant activity, sensory evaluation
-
저항전분을 첨가한 자색고구마 묵의 최적화 및 품질특성
- 노준희 ( Junhee No ) , 신말식 ( Malshick Shin ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 82~92페이지(총11페이지)
- TAG purple sweet potato muk, SP starch, resistant starch, cooked SP powder, response surface methodology
-
부산지역 식품 알레르기 유병 중 · 고등학생의 식품 알레르기 현황 및 유발식품 표시제에 대한 인식
- 최기보 ( Ki-bo Choi ) , 김혜주 ( Hye-joo Kim ) , 류은순 ( Eun-soon Lyu ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 93~100페이지(총8페이지)
- TAG perception, food allergen labeling system, status of food allergy, middle and high school students with food allergy, nutrition education
-
위탁급식전문업체 영양사의 정서적 몰입과 계속적 몰입이 직무만족과 이직의도에 미치는 영향
- 류은순 ( Eun-soon Lyu ) , 이경아 ( Kyung-a Lee ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 101~108페이지(총8페이지)
- TAG contracted foodservice management company, dietitian, organizational commitment, job satisfaction, turnover intention
-
쌀 단백질의 천연 유화제로써의 활용
- 문세훈 ( Saehun Mun ) 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회), 한국식품조리과학회지 [2020] 제36권 제1호, 109~117페이지(총9페이지)
- TAG rice protein, plant protein, natural emulsifier, solubility, emulsifying capacity
|
