감균된 부재료를 사용한 김치의 숙성

박인경(In Kyung Park),구연수(Yeun Soo Ku),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 1~6페이지(총6페이지)

절임용액의 pH 가 김치숙성에 미치는 영향

박인경(In Kyung Park),김미향(Mee Hyang Kim),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 7~10페이지(총4페이지)

오존처리에 의한 고춧가루의 청정화

김일두(Ill Du Kim),박미자(Mi Ja Park),조재욱(Jae Wook Cho),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 11~16페이지(총6페이지)

고춧가루의 증자와 이를 이용한 김치의 품질

구연수(Yeun Soo Ku),조재욱(Jae Wook Cho),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 17~23페이지(총7페이지)

김치담금재료의 미생물 오염상태 , 배추의 오존수 세척과 김치숙성

박미자(Mi Ja Park),김순동(Soon Dong Kim),김미경(Mee Kyung Kim),김일두(Ill Du Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 25~32페이지(총8페이지)

건어추출물의 첨가가 김치숙성에 미치는 영향

김순동(Soon Dong Kim),박인경(In Kyung Park),이명숙(Meung Sook Lee)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 33~38페이지(총6페이지)

식물성 유지의 첨가가 김치의 숙성에 미치는 영향

김순동(Soon Dong Kim),박인경(In Kyung Park),김일두(Ill Du Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 39~43페이지(총5페이지)

솔잎 첨가김치의 숙성중 당 , 산 및 아미노산의 함량 변화

오영애(Young Ae Oh),김순동(Soon Dong Kim),김경희(Kyung Hee Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 45~50페이지(총6페이지)

솔잎 첨가김치의 관능적 품질

오영애(Young Ae Oh),서기용(Kee Yong Sae),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 51~56페이지(총6페이지)

배추의 소금절임시 휘임도에 의한 절임도 판정

김미경(Mee Kyung Kim),강명수(Meung Su Kang),김순동(Soon Dong Kim)  대구가톨릭대학교 식품과학연구소, 식품과학지 [1997] 제9권 57~64페이지(총8페이지)

1  2  3  4  5  6  7  8  9  10