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발행기관 : 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회)648 개 논문이 검색 되었습니다.
Distribution of Antibiotic-Resistant Bacteria in the Livestock Farm Environments
( Youngji Kim ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Binn Kim ) , ( Jung-whan Chon ) , ( Dongryeoul Bae ) , ( Jin-hyeok Yim ) , ( Tae-jin Kim ) , ( Dongkwan Jeong ) , ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2021] 제39권 제1호, 1~8페이지(총8페이지)
TAG livestock environment, dairy farm, integron, mcr-1, extensive drug-resistant bacteria
Evaluation of Selective Media Containing Iron Source and Alpha-Glucosidase Substrates for Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) Detection
( Jung-whan Chon ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Jin-hyeok Yim ) , ( Dongryeoul Bae ) , ( Binn Kim ) , ( Tae-jin Kim ) , ( Dongkwan Jeong ) , ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2021] 제39권 제1호, 9~19페이지(총11페이지)
TAG Enterobacter sakazakii, selective media, glucose, α-glucosidase substrates, iron
유당분해 우유를 이용한 고령자용 요구르트 배양
오세종 ( Sejong Oh ) , 김범근 ( Bum Keun Kim ) , 천용기 ( Yong-gi Chun ) , 박동준 ( Dong June Park )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2021] 제39권 제1호, 20~26페이지(총7페이지)
TAG lactase, starter elderly, lactose, yogurt
케이신 포스포펩티드/키토올리고당 나노 복합체의 유식품 적용 연구
하호경 ( Ho-kyung Ha ) , 백윤서 ( Yun-seo Baek ) , 이원재 ( Won-jae Lee )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2021] 제39권 제1호, 27~35페이지(총9페이지)
연구에서는 CPP와 CSO를 사용하여 제조한 나노 복합체의 유식품 적용성 및 포집된 생리활성 물질인 비타민 D의 in vitro release를 평가하였다. 그 결과, CPP/CSO 나노 복합체는 model milk 및 model yogurt 적용 후 12일간의 저장기간 동안 높은 물리적 안정성을 지녀 식품 적용성이 뛰어남을 규명하였다. 또한 제조 공정 요인인 CPP 농도와 pH 조절을 통해 비타민 D를 90% 이상 포집할 수 있었으며, in vitro release 평가를 통해 비타민 D를 위에서 보호하고, 장에서 release 하는 나노복합체의 특성을 규명하였다. 결론적으로 본 연구에서 제조된 CPP/CSO 나노 복합체는 뛰어난 유식품 적용성을 지닐 뿐만 아니라, 칼슘흡수 증진을 위한 비타민 D를 효과적으...
TAG casein phosphopeptide, chitosan oligosaccharide, nanocomplex, dairy food application, in vitro release
Biological Potential of Novel Specific Casein-Derived Peptides
( Da Young Kim ) , ( Jung Sik Yoo ) , ( Yoon Ah Cho ) , ( Ho Sik Yoon ) , ( Cheol-hyun Kim )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2021] 제39권 제1호, 36~50페이지(총15페이지)
연구에서는 CPP와 CSO를 사용하여 제조한 나노 복합체의 유식품 적용성 및 포집된 생리활성 물질인 비타민 D의 in vitro release를 평가하였다. 그 결과, CPP/CSO 나노 복합체는 model milk 및 model yogurt 적용 후 12일간의 저장기간 동안 높은 물리적 안정성을 지녀 식품 적용성이 뛰어남을 규명하였다. 또한 제조 공정 요인인 CPP 농도와 pH 조절을 통해 비타민 D를 90% 이상 포집할 수 있었으며, in vitro release 평가를 통해 비타민 D를 위에서 보호하고, 장에서 release 하는 나노복합체의 특성을 규명하였다. 결론적으로 본 연구에서 제조된 CPP/CSO 나노 복합체는 뛰어난 유식품 적용성을 지닐 뿐만 아니라, 칼슘흡수 증진을 위한 비타민 D를 효과적으...
TAG milk protein, casein hydrolysates, antioxidant activity, antibacterial activity
Accurate and Rapid Methods for Detecting Salmonella spp. Using Polymerase Chain Reaction and Aptamer Assay from Dairy Products: A Review
( Ji-yeon Hyeon ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Jung-whan Chon ) , ( Dongryeoul Bae ) , ( Dongkwang Jeong ) , ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 169~188페이지(총20페이지)
연구에서는 CPP와 CSO를 사용하여 제조한 나노 복합체의 유식품 적용성 및 포집된 생리활성 물질인 비타민 D의 in vitro release를 평가하였다. 그 결과, CPP/CSO 나노 복합체는 model milk 및 model yogurt 적용 후 12일간의 저장기간 동안 높은 물리적 안정성을 지녀 식품 적용성이 뛰어남을 규명하였다. 또한 제조 공정 요인인 CPP 농도와 pH 조절을 통해 비타민 D를 90% 이상 포집할 수 있었으며, in vitro release 평가를 통해 비타민 D를 위에서 보호하고, 장에서 release 하는 나노복합체의 특성을 규명하였다. 결론적으로 본 연구에서 제조된 CPP/CSO 나노 복합체는 뛰어난 유식품 적용성을 지닐 뿐만 아니라, 칼슘흡수 증진을 위한 비타민 D를 효과적으...
TAG Salmonella spp, dairy products, culture method, genetic- or molecular-based detection, aptamer, repetitive-sequence-based polymerase chain reaction, PCR
Milk Protein-Stabilized Emulsion Delivery System and Its Application to Foods
( Ho-kyung Ha ) , ( Won-jae Lee )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 189~196페이지(총8페이지)
연구에서는 CPP와 CSO를 사용하여 제조한 나노 복합체의 유식품 적용성 및 포집된 생리활성 물질인 비타민 D의 in vitro release를 평가하였다. 그 결과, CPP/CSO 나노 복합체는 model milk 및 model yogurt 적용 후 12일간의 저장기간 동안 높은 물리적 안정성을 지녀 식품 적용성이 뛰어남을 규명하였다. 또한 제조 공정 요인인 CPP 농도와 pH 조절을 통해 비타민 D를 90% 이상 포집할 수 있었으며, in vitro release 평가를 통해 비타민 D를 위에서 보호하고, 장에서 release 하는 나노복합체의 특성을 규명하였다. 결론적으로 본 연구에서 제조된 CPP/CSO 나노 복합체는 뛰어난 유식품 적용성을 지닐 뿐만 아니라, 칼슘흡수 증진을 위한 비타민 D를 효과적으...
TAG milk protein, emulsion, delivery system, emulsifier, food application
Antibacterial Activity of Clove Oil against Foodborne Pathogenic Bacteria and Sensory Attributes in Clove Oil-Enriched Dairy Products: A Preliminary Study
( Jung-whan Chon ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Dongryeoul Bae ) , ( Binn Kim ) , ( Dongkwang Jeong ) , ( Kwang-young Song )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 197~206페이지(총10페이지)
연구에서는 CPP와 CSO를 사용하여 제조한 나노 복합체의 유식품 적용성 및 포집된 생리활성 물질인 비타민 D의 in vitro release를 평가하였다. 그 결과, CPP/CSO 나노 복합체는 model milk 및 model yogurt 적용 후 12일간의 저장기간 동안 높은 물리적 안정성을 지녀 식품 적용성이 뛰어남을 규명하였다. 또한 제조 공정 요인인 CPP 농도와 pH 조절을 통해 비타민 D를 90% 이상 포집할 수 있었으며, in vitro release 평가를 통해 비타민 D를 위에서 보호하고, 장에서 release 하는 나노복합체의 특성을 규명하였다. 결론적으로 본 연구에서 제조된 CPP/CSO 나노 복합체는 뛰어난 유식품 적용성을 지닐 뿐만 아니라, 칼슘흡수 증진을 위한 비타민 D를 효과적으...
TAG clover oil, antibacterial activity, sensory attributes, milk products, eugenol
Lactobacillus plantarum KI134의 생리적 특성 및 이 균에 의한 우유 발효물의 항비만효과
김슬기 ( Seulki Kim ) , 임상동 ( Sang-dong Lim )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 207~221페이지(총15페이지)
본 연구는 각 지역의 김치와 목장 원유로부터 분리된 젖산균에 의한 우유발효물의 비만 억제능력을 평가하고, 이 균주의 생리적 특성을 규명하여 상업적으로의 이용가능성을 검토하고자 실시하였다. 이를 위해 Modified MRS 분별배지를 사용하여 노란색 집락을 형성하는 균주를 대상으로 각각 10% 환원유에 배양한 발효물에 대해 lipase inhibitory activity, α-amylase inhibitory activity와 α-glucosidase inhibitory activity를 평가한 결과, KI134 균주가 최종 선발되었다. KI134 균주에 의한 발효물의 lipase 억제활성은 94.57±1.25%, α-amylase억제활성 9.44±2.85%, α-glucosidase 억제활성 2.74±1.24%(10배 희석한 결과치임)이 나타났으며...
TAG Lactobacillus plantarum, physiological characteristics, anti-obesity, fermented milk products
자연치즈가 함유된 칼슘강화 구워먹는 치즈두부 품질 특성
최희영 ( Hee-young Choi ) , 박은하 ( Eun-ha Park ) , 엄태진 ( Tae-jin Um ) , 권준 ( Jun-kwon ) , 정석근 ( Seok-geun Jeong )  한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 222~229페이지(총8페이지)
본 연구는 각 지역의 김치와 목장 원유로부터 분리된 젖산균에 의한 우유발효물의 비만 억제능력을 평가하고, 이 균주의 생리적 특성을 규명하여 상업적으로의 이용가능성을 검토하고자 실시하였다. 이를 위해 Modified MRS 분별배지를 사용하여 노란색 집락을 형성하는 균주를 대상으로 각각 10% 환원유에 배양한 발효물에 대해 lipase inhibitory activity, α-amylase inhibitory activity와 α-glucosidase inhibitory activity를 평가한 결과, KI134 균주가 최종 선발되었다. KI134 균주에 의한 발효물의 lipase 억제활성은 94.57±1.25%, α-amylase억제활성 9.44±2.85%, α-glucosidase 억제활성 2.74±1.24%(10배 희석한 결과치임)이 나타났으며...
TAG cheese, tofu, calcium, protein, sensory evaluation
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