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Effect of Fermentation Time on Rheological Properties of Kochujang in Steady and Dynamic Shear
(Byoung Seung Yoo) , (Won Seok Choi)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 213(총1페이지)
Enzyme Activities and Inhibitory Effect on Angiotensin Converting Enzyme of Monascus - Koji for the Kochujang Production
(Soo Hyun Chung) , (Hyung Joo Suh) , (Yang Moon Choi) , (Dong Ouk Noh) , (Song Hwan Bae)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 214(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
이택수(Taik Soo Lee),노봉수(Bong Soo Noh),최진영(Jin Young Choi)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 215(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 고초균과 효모를 혼용첨가한 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
오훈일(Hoon Il Oh),손성현(Seong Hyun Shon),김정미(Jeong Mee Kim)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 216(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 고춧가루 및 고추장을 이용한 핫소스의 저장 중 품질 특성 변화
유진영(Jin Young Yoo),권동진(Dong Jin Kwon),김유진(Yoo Jin Kim),김현구(Hyun Ku Kim),정건섭(Kun Sub Chung),이성(Sung Lee)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 217(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : Bacillus licheniformis B 1 에 의한 청국장 및 간장 발효
이재중 , 이동석 , 김한복
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 218(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 청국장의 생리활성
김소희(So Hee Kim),양정례(Jeong Lye Yang),송영선(Jeong Lye Yang)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 219(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 청국장제조 중 lipoxygenase - 2 , - 3 , urease 활성변화와 trypsin 저해제 , 탄닌 , phytic acid 함량변화
김영미(Young Mi Kim),김명애(Myuung Ah Kim),김용욱(Yong Wook Kim)
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 220(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 발효방법 및 대두품종을 달리한 청국장의 향기성분
김진숙 , 유선미 , 최정숙 , 장창문 , 김행란
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 221(총1페이지)
연구소원 연구논문초록 ( 재록 , 1998 년 ~ 1999 년 ) : 콩 품종별 청국장의 가공적성 연구
유선미 , 장창문
영남대학교 장류연구소
,
영남대학교 장류연구소 연구업적집
[2000] 제2권 221(총1페이지)
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