[외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구

 1  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-1
 2  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-2
 3  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-3
 4  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-4
 5  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-5
 6  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-6
 7  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-7
 8  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-8
 9  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-9
 10  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-10
 11  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-11
 12  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-12
 13  [외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구-13
※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.
  • 분야
  • 등록일
  • 페이지/형식
  • 구매가격
  • 적립금
자료 다운로드  네이버 로그인
소개글
[외식경영]단변량시계열모형을 이용한 식음료 수요예측에 관한 연구에 대한 자료입니다.
목차
I 서론
1. 연구배경 및 목적
2. 연구방법
II 이론적 배경
1. 식재료 구매시스템의 의의 및 중요성
2. 단일시게열 수요예측 기법
1) 윈터지수평활법
2) 박스젠킨스 모형
3) 분해법
3. 수요예측 오차측정 기준
1) 평균절대백분율오차
2) 평균절대편차
3) 근평균제곱오차
III 식음료 수요예측결과 비교 및 분석
IV 결론
본문내용
요즘 상당수의 특급호텔의 식재료 구매시스템을 보면 가장 기본적이고 필수적인 수요예측이 언급되지 않는 것을 흔히 발견하게 된다. 이것은 수요예측을 필요로 하는 관계자가 수요예측에 대한 개념 및 지식이 없거나 또는 수요예측의 필요성을 느끼지 못하였기 때문이다(최해수, 1988; 최수근, 1998). 정확하고 신뢰성 높은 수요예측은 작게는 수익의 극대화 또는 크게는 사업의 흥망과 직결된다고 해도 과언이 아니다. 구매시스템을 더욱 조직적이고 통합적으로 전산화하고자 한다면 의사결정에 매우 중요한 수요예측 프로그램이 필수 불가결하다고 여겨진다.
따라서 본 연구의 목적은 식재료 구매 관계자들이 쉽게 사용할 수 있고 효용성이 있는 3개의 단일 시계열 모형을 소개하고 실질 데이터를 선별된 모형에 적용하여 정확도를 기준으로 최적의 모형을 찾아 정확한 수요예측을 하는데 있다. 이것은 궁국적으로 식재료 구매비용을 감소시키고 이윤을 증가시킬 것이다. 본 연구는 수요예측에 관심이 있는 학자 및 현업에 근무하는 종사자에게 학문적으로 도움을 줄 뿐만 아니라 호텔 및 외식사업의 수익극대화에도 기여할 것이다.
참고문헌
국내논문

나영선 (1997), 관광호텔 조리부문의 식재료 구매관리에 관한 연구, 『Culinary Research』, 3: 181-202.
박병렬 & 임붕영 (1995), 『외식사업 주방관리론』, 대왕사.
최수근 (1998), 호텔의 식자재 구매절차 만족도에 관한 연구: 서울지역 특1급 호텔 조리사를 중심으로, 『Culinary Research』, 4: 295-315.
최영문 (1999), 관광수요모형의 예측정확성 향상에 관한 연구, 『관광학연구』, 22(3): 222-242.
최해수 (1988), 관리회계기법을 이용한 호텔기업의 식자재 관리 개선안에 관한 소고: S호텔사례를 중심으로, 서강대학교 경영대학원 석사논문.


국외논문

Archer, B. H. (1980), Forecasting Demand - Quantitative and Intuitive Techniques, International Journal of Tourism Management, 1(1): 6-12.
BarOn, R. R. (1975), Seasonality in Tourism, London: Economist Intelligence Unit Ltd.
Calantone, R. J., DiBenedetto, C. A. & D. Bojanic (1987), A Comprehensive Review of Tourism Forecasting Literature, Journal of Travel Research, 26(2): 28-39.
Chu, F. (1998), Forecasting Tourism Demand in Asia-Pacific Countries, 25(3): 597-615.
Cranage, D. A. & P. A. Andrew (1992), A Comparison of Time Series Techniques and Econometric Models for Forecasting Restaurant Sales, International Journa