2019년 1학기 식품학 출석수업대체시험 과제물(지방질의 기본 구조)
분야
zip- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 지방질의 기본 구조
2. 유지의 특성
1) 유지의 녹는점
2) 동질이상현상
3) 유지의 소성 및 발연점
III. 결 론
참고문헌
지방이란 용해도에 근거하여 정의하는데, 물에는 녹지 않고 클로르포름, 아세톤, 메탄올과 같은 유기용매에 녹는 물질을 지방이라고 한다. 화학적으로 지방이란 비극성기를 가진 구조적으로 유사성을 갖는 화합물을 총칭하여 지방이라 한다. 지방의 성질은 지방산의 종류에 따라 달라지는데 포화지방산이 많으면 실온에서 굳고 불포화지방산이 많으면 액체로 되는 성질이 커진다.
지방의 유형은 크게 중성지질, 인지질, 스핑고지질, 스테로이드 등으로 구분한다. 지방을 구성하는 지방산은 극성말단에 카르복실기와 비극성 꼬리에 탄화수소 사슬을 가지고 있기 때문에 친수성과 소수성을 모두 가지고 있다. 그 이유는 카르복실기가 친수성이고 탄화수소 꼬리가 소수성을 나타내기 때문이다.
구조에 의한 지방의 분류는 아래와 같이 크게 단순지방, 복합지방, 유도지방으로 구분한다. 단순지방은 중성지방, 왁스, 스테롤에스터 등이 있으며, 복합지방은 인지질, 스핑고지질 등이 있다. 유도 지방은 단순지방 또는 복합지방이 가수분해되어 형성된 물질로 지방산, 고급 알코올류, 스테롤류, 스쿠알렌, 카로틴과 같은 각종 탄수화물과 지용성 비타민 등이 있다.
II. 본 론
1. 지방질의 기본 구조
지방질은 일반적으로 동물성과 식물성으로 분류하는데, 물리화학적 성질에 따라 고체지방(포화지방)과 액체지방(불포화지방)으로 구분하기도 한다.
- 중략 -
- 오늘 본 자료가 없습니다.
- 유아교육학과 3 특수교육학개론 - 과제명 _ 통합교육을 하는 유아교육기관에서 유아, 놀이중심 장애아 지원을 하기 위해 필요한 ① 놀이상황, ② 놀이상황에 대한 교사의 이해 및 통합교육을 위한 지원 방향, ③ 주제, 놀이중심 활동명, 대상연령, ④ 장애유형 및 특성, ⑤ 기대되는 교육효과,
- (2024학년도 1학기, 기말과제물, 세계의정치와경제, C형) 신자유주의화로 인해 오히려 개인의 건강 문제가 심각해지는 사례들이 있다. 교재 14장과 관련한 자료를 참고하여 이러한 상황을 묘사하고, 이를 해결할 수 있는 방안에 대해 고민하고 논하시오.
- 사회복지발달사, 소설 혹은 동화를 매개로 사회복지발달사의 한 장면을 분석하시오 프랑스대혁명과 레미제라블
- 2024년 1학기 방송통신대 현대광고와카피전략 기말과제물)광고의 소비자들에게 영향을 미치는 여러 가지 요인 중에 개인적 측면과 관련된 요인 2가지 광고의 크리에이티브(creative) 측면에서 시각화 방법 15가지 인쇄광고 카피(copy) FCB모델 등
- 2021년 1학기 직업진로설계 출석수업대체시험 과제물(구성주의 진로 이론, 커리어오그램)
- 청소년활동론3 학교교육 현장 이루어지는 현장체험학습개념 운영방식에 영국 등 유럽지역을 중심 발전해 온 청소년사업 youth work개념과 특징 설명하시오0
- (2024학년도 1학기, 기말과제물, 디지털 교육, 공통) 1. 유아 디지털 교육에서 활용할 수 있는 교수매체를 제시하고, 본인이 제시한 교수매체 중 3개를 선택하여 각 교수매체가 지닌 장단점을 기술하시오. 2. 인공지능의 개념 및 원리를 제시하고, 일상생활과 교육분야에서 인공지능 활용사례에 대해 기술하시오. 3. 미래 유아교사에게 필요한 핵심역량과 디지털
- 사회변화와미디어트렌드2 알고리즘의 개념을 심화해서 제시하고 긍정적인영향과 부정적인영향 예를 들어 설명한 후 미래를 전망해 보시오0
- 평생교육론1 평생학습도시에서 마을 단위의 평생교육을 활성화하는 방안에 대해 논하시오0
- 2024년 1학기 방송통신대 기말과제물 행복에이르는지혜)교재를 기준으로 하여 2,3,4,5장을 공부하고 각 장마다 A4지 1매씩 총 4매로 서술하되, 내용은 행복론의 요약(50%)+본인의 감상과 해석(50%)가 되도록 작성합니다
해당 정보 및 게시물의 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다. 위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용,무단 전재·배포는 금지되어 있습니다. 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견 시 고객센터에 신고해 주시기 바랍니다.
