분야
hwpⅡ. 본 론
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라
1) 쌀의 영양가와 기능성
(1) 쌀의 영양가
(2) 쌀의 기능성
가) 식이섬유 나) 피틴산
다) 지용성 성분들 라) 페놀성 화합물
마) 기타 생리활성 물질 라) 밥이 되는 원리
2) 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명
(1) 고아미 2호나 3호-다이어트에 좋은 쌀
(2) 하이아미와 영안벼- 키·두뇌성장 돕는 어린이용 쌀
(3) 큰눈-당뇨·고혈압 등 성인병 예방 쌀
(4) 흑설, 홍진주-항산화 성분이 많이 든 쌀
(5) 각종 미네랄 성분 듬뿍 든 ‘코팅쌀’
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라.
1) 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교설명
2) 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재
Ⅲ. 결 론
참고자료
지구촌의 식량부족 현상이 갈수록 심해지고 있어 많은 사람들이 식량자원으로 활용할 수 있는 품종개발에 심혈을 기리고 있다. 그에 대한 대책방안으로 돌연변이 육종이 새로운 관심의 대상이 되고 있다. 우리나라 사람은 서양 사람들에 비하여 쌀을 주식으로 하고 있다. 실지로 따끈따끈한 쌀밥을 먹으면 맛있고 소화도 잘되, 힘이 생기기도 한다. 그와 반대로 찬밥을 먹으면 맛도 없고 윤기도 떨어져 밥맛도 없다. 그래서 ‘찬밥신세’라는 말이 있듯이 어디에서든지 냉대 받고 제대로 인간대접을 받지 못하면 그런 말 표현을 쓰고 있다.
예로부터 우리 조상들은 밥은 보약이라 해서 상약(上藥)이라 하였고, 치료약은 중ㆍ하약 (中ㆍ下藥)으로 쳤다. 허준의 동의보감을 살펴보면 “밥의 성질은 화평하고 달고 위장을 편안하게 하고 살을 오르게 하고 뱃속을 따뜻하게 하고 설사를 그치게 하며 기운을 북돋워주고 마음을 안정시킨다”고 기록되어 있다. 이처럼 “밥이 보약”이라고 적혀 있는 허준의 동의보감이 지난 7월31일 세계문화유산에 등재됐다. 이는 동의보감의 의학적 가치가 높이 평가됐기 때문이다. 쌀은 우리민족의 오랜 생활동안 주식으로 사랑을 받아왔다. 우리 민족의 영원한 에너지원인 쌀밥이, 한때 서구화한 식생활이 유행처럼 번지면서 식탁에서 적잖이 소외를 받아온 쌀이 빼어난 영양학적 우수성이 속속 밝혀지면서 이제는 훌륭한 건강식으로 자리 잡혀 다행이다.
쌀 외에 우리국민들에게 사랑받는 것이 감자일 것이다. 감자는 강원도 사람들의 주식일 만큼 잘자라는 식량자원으로 일년에 많이 2번 이상 농사도 가능하다. 감자를 가루로 만든 감자전분 또한 배고픔을 해결해 주는 주요 식량이다. 실지로 소화 안되는 환자에게 감자전분을 죽으로 만들어 주면 훌륭한 음식ㅇ으로서 손색이 없다.
이 장에서는 식용작물학Ⅰ3공통) 1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하도록 하겠다.
-조영, 김선아, 한국방송통신대학교출판문화원, 2013
-계수경, 2014. 단국대, 다시 살펴보는 쌀의 영양 성분-건강 효능
-고성희 외 3인, 『한국음식 조리 및 스타일링』, 서울:성신여자대학교 출판부, 2009,
-송태희 외 1인, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 서울:효일, 2011.
-안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 서울:신광출판사, 2007.
- 식용작물학 I. 박순직, 이종훈. 방송통신대학 출판부
- 쌀생산 과학. 채재천. 향문사
- 작목기술정보. 농사로. 농촌진흥청(www.nongsaro.go.kr)
농학과 식용작물학Ⅰ3공통
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).
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