2020년 1학기 영양과건강 출석수업대체시험 과제물(문제의 정답과 이유)
분야
zip1. 유해성은 어떤 물질이 잠재적으로 인간에게 해가 될 수 있다는 의미이고, 이 성분을 주기적으로 섭취하여 ________이 많아진다면 인간에게 해가 될 수 있는 확률이 높아진다.
정답:
설명:
2. 고열량저영양식품기준에 의해 간식용 식품은 1회 제공량당 열량 (가) kcal를 초과하고 단백질 (나) g 미만인 식품, 1회 제공량당 포화지방 (다) g을 초과하고 단백질 (나) g 미만인 식품이어야 한다.
정답: (가)___, (나)___, (다)___
설명:
3. 건강위해가능영양성분은 2016년 식품위생법이 개정되면서 추가된 개념으로 만성질환과 비만 등 대사증후군을 예방하고자 나트륨, 당류, ______의 소비를 줄여야 한다는 취지에서 제정되었다.
정답:
설명:
4. ________은 단맛이 설탕보다 200~700배 더 강하며 칼로리를 내지 않는 대표적인 인공감미료로 1970년대 사용이 금지되었다가 안정성 재평가 연구를 통해 2010년 미국 환경보호청에서 인간유해물질에서 제외하였으며, 우리나라에서는 현재 젓갈류, 절임식품, 김치류, 음료류 등에 사용된다.
정답:
설명:
5. ______________제도는 농산물의 안전성 확보와 농업환경보전을 위해 농산물과 농업환경에 잔류가능한 위해요소를 사전예방적으로 안전하게 관리하는 과학적인 위생안전관리체계를 보증하는 제도이다.
정답:
설명
6. 인체가 소비하는 에너지는 크게 ___________, 신체활동대사량, 식사성발열효과로 구분한다.
정답:
설명:
7. _________는(은) 체내에 지방이 과다하게 쌓인 상태로 치료가 필요한 하나의 질병이다.
정답:
설명:
8. 비만의 판정방법인__________는(은) 체중 (kg)을 신장 (m)의 제곱으로 나누어 산출한다.
정답:
설명:
9. 허리둘레와 허리-엉덩이 둘레비는 __________의 판정지표로 이용된다.
정답:
설명:
10. 당뇨병은 췌장 호르몬인 _________이(가) 부족하거나 제대로 작용하지 않아 발생하는 탄수화물 대사 이상으로 제1형 당뇨병과 제2형 당뇨병으로 구분한다.
정답:
설명:
11. 만성질환을 다른 말로 ________라고도 부른다.
정답:
설명:
12. ‘0세의 기대여명’으로 지칭되며, 인구의 건강상태를 나타내는 지표를 ________라고 한다.
정답:
설명:
13. 최근 한국인의 사망원인 1위는 ________이다.
정답:
설명:
14. 전체 섭취 에너지의 양 대비 탄수화물, 단백질, 지방의 각각의 에너지 섭취량의 비율을 범위로 나타낸 것을 ________이라고 한다.
정답:
설명:
15. 우리나라 사람들에게서 평균 필요량보다 적게 섭취하여 섭취부족의 위험이 있다고 여겨지는 영양소 중 하나는 ________이다. (1개만 작성)
정답:
설명:
- 목 차 -
I. 정답 및 설명
문제 1.
문제 2.
문제 3.
문제 4.
문제 5.
문제 6.
문제 7.
문제 8.
문제 9.
문제 10.
문제 11.
문제 12.
문제 13.
문제 14.
문제 15.
II. 참고문헌
문제 1.
유해성은 어떤 물질이 잠재적으로 인간에게 해가 될 수 있다는 의미이고, 이 성분을 주기적으로 섭취하여 ________이 많아진다면 인간에게 해가 될 수 있는 확률이 높아진다.
1) 정답: 인체 노출량
2) 설명: 인체 노출량은 식품 등을 통해 사람에게 노출(섭취)되는 유해물질의 양으로 식품섭취량과 식품별 유해물질 오염 정도를 가지고 정량적으로 산출하며 인체 노출안전 기준은 식품 중 유해오염물질이 인체에 노출돼도 유해한 영향이 나타나지 않는다고 판단되는 노출허용수준을 의미한다.
문제 2.
고열량저영양식품기준에 의해 간식용 식품은 1회 제공량당 열량 (가) kcal를 초과하고 단백질 (나) g 미만인 식품, 1회 제공량당 포화지방 (다) g을 초과하고 단백질 (나) g 미만인 식품이어야 한다.
1) 정답: (가) 250, (나) 2, (다) 4
2) 설명: 고열량, 저영양 식품은 어린이에게 안전하고 영양을 고루 갖춘 식품을 제공하기 위하여 일정 기준보다 열량이 높고 영양가가 낮은 식품을 말한다. 이는 식품의약품안전처에 의해 간식용 식품은 1) 1회 섭취참고량당 열량 250kcal를 초과하고 단백질 2g 미만인 식품, 2) 1회 섭취참고량당 포화지방 4g 초과하고 단백질 2g 미만인 식품, 3) 1회 섭취참고량당 당류 17g을 초과하고, 단백질 2g 미만인 식품으로 정하고 있다.
- 중략 -
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