[중국문화] 중국의 음식문화

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레포트 > 인문계열
2004.01.09
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소개글

[중국문화] 중국의 음식문화에 대한 자료입니다.

1.중국요리의 역사

2. 중국 요리의 특징

-1.향신료와 조미료
-2.조리기루

3.중국의 8대요리

-4대요리

4.식사예절

5.중국요리 메뉴

6.특별한 식재료

*한글2002파일입니다.

본문내용

1. 中國 요리의 歷史

중국은 광대한 토지와 오천년 역사를 갖고 있는 나라로서, 한민족(99%)의 주도 하에
약 51종의 소수민족(1%)으로 구성되어 있으며 각각의 특징 있는 요리의 종류만도 일만 여종이 넘는 오래된 요리 역사를 갖고 있다. 요리에 관한 서적은 二千年 전부터 출간한바 있으며, 요리는 각 지방마다의 기후와 지리적 특성에 따라서 다채로운 형태와 독특한 맛은 타의 추종을 불허한다.
예로부터 전해져 온 중국요리의 희귀한 식재료는 다양하고 종류도 많으며, 그 중에서 특히 八鎭(팔진)은 육지에서 사는 동물 가운데 귀하게 여기는 8가지를 팔진이라하며, 곰 발바닥, 코끼리 코, 낙타 혹, 원숭이 골, 표범의 태아, 호랑이 무릅, 숫사슴의 생식기, 암사슴의 꼬리를 말하며 그외 자라, 고양이, 비둘기, 들쥐 등 살아있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼았다. 동양의 음양오행사상을 근본으로 도교의 불로장생사상, 한의학 등과 연관되어 발전해왔으며 한의사 및 궁중요리사를 중심으로 요리법이 반전되었다고 하며 「食醫同源 (식의동원)」이라는 어의를 굳게 믿고 있다. 따라서 요리사의 사회적 지위도 높아졌다. 殷朝(은나라)시대에 伊尹(이윤)이라는 사람은 궁중요리사로서 나라의 宰相(재상)이 되었다.
宰相(재상) 伊尹(이윤)은 本味論(본미론)이라는 요리 책을 저술하였으며, 요리를 湯王(탕왕)에게 바치는 계기로 궁중 요리사로서 국정에 대한 건의를 탕왕이 받아 들여 그를 宰相(재상)으로 등용하였다 한다.
이러한 이야기는 요리사가 음식의 맛과 지혜로서 당대 권력자의 측근에서 정치에 참여 할 수

#중국음식문화 #중국학 #중국사회

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