[생활위생학] 식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.

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레포트 > 기타
2006.09.24
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소개글

[생활위생학] 식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오.에 대한 자료입니다.

Ⅰ.문제 제기
1.식품첨가물의 정의

Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처
1. 천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제
5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증점제) 8. 착향료 9.발색제
10. 착색료 11. 조미료 12. 산미료 13. 감미료 14. 팽창제
15. 강화제 16. 유화제 17. 품질 개량제 18. 피막제 19. 껌 기초제
20. 방충제 21. 소포제 규소수지 22. 용제 23. 추출제 24. 이형제 유동 파라핀
25. 천연첨가물
(1) 착향료 바닐라, 페파민트.
(2) 착색료 캬라멜, 아나토, 치자, 홍화
(3) 호료 아리비아껌, 카라기난
(4) 향신료 후추, 고추, 겨자 등

Ⅲ. 식품 첨가물의 사용과 건강장애
1. 물건 구입 시 주의해야 할 점 & 신체에 대한 영향
1)물건 구입 시 주의해야 할 점
(1) 표시를 보고 식품 첨가물이 적은 것을 선택한다.
(2) 해독작용이 있는 식품을 먹는다.
(3) 수입 식품에 주의하자.

2.신체에 대한 영향
1) 암에 걸리는 사람이 증가
2) 장래 태어나는 아이들에게 악영향
3) 인 화합물은 칼슘의 이용을 저해

3. 식품첨가물의 남용으로 지쳐 가는 인체

Ⅴ. 대표적 첨가물 식품의 조리법
1. 라면 2. 어묵 3. 통조림, 콩, 옥수수 4. 햄, 소시지 5. 유부

Ⅵ.결론

본문내용

Ⅰ.문제 제기

1.식품첨가물의 정의
식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”로 정의하고 있는 화합물이다.
보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에
한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료 ·살균제 ·산화방지제 ·착색제 ·발색제 ·표백제 ·조미료 ·감미료 ·향료 ·팽창제 ·강화제 ·유화제 ·증점제(호료) ·피막제 ·검기초제 ·거품억제제 ·용제 ·개량제 등으로 쓰이는 것들이다. 허가된 식품첨가물은 보건복지부가 발행한 《식품첨가물공전》에 수록되어 있다.
식품첨가물은 식품과 함께 매일 섭취하므로 해롭지 않을 것은 물론 장기간에 걸쳐 섭취해도 만성적인 독성이나 발암성의 위험이 있어서는 안 된다. 첨가물에 섞여 있는 불순물 중에는 유독성분이 함유될 수 있으므로 특별히 주의할 필요가 있다. 이러한 위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정을 반드시 거치는데, 독성시험은 엄격한 동물실험으로 확인하게 된다. 그 내용은 급성 독성시험 ·만성 독성시험 ·발암성 시험 ·생화학적 시험 ·약리적 시험 등인데, 시험연구기관의 결과가 제시되면 식품위생심의회에서 평가한다. 많은 화학적 합성품 중에는 인체에 해가 되지 않는 안전성 높은, 식품공업에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다. 그러나 첨가물의 사용은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한이 있기 때문에 이들의 사용기준은 각 식품의 섭취량이나 다른 사정을 보아 정하며, 식생활의 변화나 허가 후에 구결과에 따라 변경되는 경우도 많이 있다.
식품첨가물에 관한 규정은 나라마다 달라 식품의 국제간 무역에 문제가 많았다. 따라서, 국제식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)에서는 세계 공통의 기준을 정하기 위하여 1963년부터 국제식품규격계획(Joint FOA/WHO Food Standard Program)을 추진하고 있다. 세계의 많은 나라들이 이 계획에 참가하고 있다.

Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처

1. 천연물이나 화학적 합성품- 최종 제품인 식품 중에 잔존 여부와 관계없이 식품에 사용한 모두를 첨가물로 취급하는데, 우리나라에서는 화학적 합성품인 첨가물은 규제대상이다. 규제 대상이란 사람의 건강을 해칠 위험이 없는 경우로 보건복지부 장관이 지정한 것이다.

2. 보존료- 데히드로초산(DHA), 데히드로초산나트륨(DHA-S), 소르빈산, 소르빈산칼륨, 안식향산, 안식향산나트륨

3. 살균제- 미생물을 단시간 내에 사멸시키기 위한 목적으로 사용

참고문헌

[http://cafe.daum.net/veget] (바른 식생활 실천연대 김수현)
과자 내 아이를 해치는 달콤한 유혹 안병수저- 국일 미디어
인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 안병수저- 국일 미디어
위험한 식탁 이대로 먹을 것인가! 존 험프리스저- 르네상스
잘 모르는 건강식품 바로알기 박정열저- 모아북스

하고 싶은 말

이 과제물은 방송대학교 환경보건학과 생활위생학과목 A형 과제물로써 식품첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오. 라는 질문을 가지고 작성한 답안입니다. 우리 생활에서 접할 수 있는 각종 식품첨가물과 그로 인한 식품첨가물로 인한 건강장애에 대해서 사례등 연구를 통해 드러난 건강장애를 서술 하였습니다. 많은 종류의 식품첨가물을 자료를 통해 제시하였고 그 폐해등을 제시 하였으므로 구매자 본인에게 최고의 자료가 될 수 있도록 최선을 다하였습니다.

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