![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0001.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0002.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0003.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0004.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0005.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0006.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0007.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0008.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0009.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0010.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0011.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0012.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0013.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0014.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0015.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0016.gif)
![[환경보건] 음식물쓰레기 발생현황 및 예방, 처리방안에 관한 고찰-선정된 급식소 또는 지역단위별-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/145/144929-0017.gif)
분야
hwpⅡ. 음식물쓰레기의 개념
1. 폐기물의 개념 및 분류
1) 폐기물의 정의
2) 폐기물의 특성
(1) 발생원 특성
(2) 물리적 특성
(3) 화학적 특성
(4) 생물학적 특성
3) 폐기물의 분류
4) 폐기물의 발생현황
2. 음식물쓰레기의 개념
1) 음식물쓰레기의 의의
2) 음식물쓰레기의 특징
3) 음식물쓰레기의 발생원인
(1) 주택에서의 발생원인
(2) 음식업소에서의 발생원인
(3) 집단급식소에서의 발생원인
Ⅲ. 음식물쓰레기의 발생 및 처리현황
1. 음식물쓰레기의 발생 현황
2. 음식물쓰레기의 처리 현황
Ⅲ. 두산 부천공장의 음식물쓰레기 현황 및 예방ㆍ처리방안
1. 식당의 현황
2. 음식물쓰레기 감량 실적
3. 음식물쓰레기 발생 예방 및 처리방안
1) 자율배식 실시
2) 잔반 줄이기 캠페인 실시
3) 잔반이 생기는 원인 제거 활동 실시
4) 조리원 메뉴교육 실시
5) 잔반의 효율적인 처리
Ⅳ. 서울특별시의 음식물쓰레기 현황 및 예방ㆍ처리방안
1. 서울특별시의 음식물쓰레기 발생현황
2. 음식물쓰레기의 발생예방 및 최소화 방안
1) 생산 단계에서의 최소화
(1) 농산물 직거래를 통한 농산물쓰레기 역회수체계 확대
(2) 포장용기에 의한 농산물 포장출하 확대
(3) 쓰레기유발부담금제 확대시행
(4) 농수산물의 소포장·분할 판매 확산
2) 소비 단계의 최소화
(1) 음식점에서의 음식물쓰레기 줄이기 방안
(2) 식단간소화를 위한 좋은 식단 보완·개발 방안
(3) 남은 음식 재이용시스템의 구축과 확대 방안
(4) 낭비 없는 건전한 음식문화 확산 방안
3) 배출 단계에서의 최소화
(1) 음식물쓰레기 물기제거의 자율실천
(2) 음식물쓰레기 다량배출자에 대한 관리 강화
4) 교육 및 홍보
3. 음식물쓰레기의 처리 방안
1) 매립
2) 소각
3) 퇴비화
4) 사료화
참고문헌
표 목차
쓰레기 발생원별 성분
폐기물 발생 추이
음식물쓰레기 주요구성
음식물쓰레기의 화학적 성분
음식물쓰레기 발생현황
음식물쓰레기 처리현황
두산 부천공장 연도별 잔반 현황
서울시 음식물쓰레기 발생 및 자원화 현황
서울시 음식물쓰레기 배출원별 발생현황
그림 목차
생활폐기물의 분류체계도
음식물쓰레기 등 생활폐기물 종류별 분류
최근 들어 생활수준의 향상에 따른 음식 소비 패턴의 변화와 음식찌꺼기의 양산으로 이제까지의 방식으로는 문제를 해결하기가 어려운 상황에 이르게 되었다. 현재 대부분의 음식물쓰레기는 일반쓰레기와 함께 매립되고 있고, 그나마 지역이기주의(Nimby)현상의 만연으로 매립지의 확보도 어려운 문제로 등장하고 있다. 또한 음식물의 낭비는 자원 및 에너지의 국가적인 손실이며, 사용하지 않고 버릴 때 수질 및 토양오염을 유발하여 환경문제를 일으킨다. 따라서 이를 해결하기 위하여 국민들의 음식물쓰레기에 대한 획기적인 인식의 전환이 가장 시급하게 요구된다.
본 과제에서는 폐기물의 일종인 음식물쓰레기의 개념, 발생 및 처리현황을 살펴보고, 급식소 또는 지역단위를 선택하여 그 발생예방 및 처리방안을 고찰해 보기로 한다. 이를 위해서 급식소 가운데 감량 우수사례로 선정된 '주식회사 두산 부천공장'을, 지역단위별 조사에서는 '서울특별시'를 선정하였다. 그 방법으로 선행 연구논문, 단행본, 세미나 자료 등을 검토하였고, 현황 분석은 환경부, 서울특별시 등의 연구자료 및 각종 통계자료를 이용하였다.
Ⅱ. 음식물쓰레기의 개념
1. 폐기물의 개념 및 분류
1) 폐기물의 정의
현행 폐기물관리법은 폐기물을 '사람의 소비활동이나 생산과정에서 필요하지 아니하게 된 물질'로서, '쓰레기·연소재·오니(찌꺼기)·폐유·폐산·폐알카리·동물의 사체 등'을 포함하는 것으로 정의하고 있다(폐기물관리법 제2조).
넓은 의미로는 사용하고 난 뒤 경제성이 결여된 물질 즉, 일상생활이나 산업활동에서 경제적 가치가 없는 물질이라 할 수 있고, 좁은 의미로는 일상생활 또는 산업활동에 따라 발생하는 고형물질로서 매립, 소각 등의 방법으로 처리되는 물질이라 할 수 있다. 이러한 점에서 볼 때 물품으로서 사용가치가 없거나 주관적인 판단에 의해서 내버리는 물건을 모두 폐기물이라 할 수 있다. 특히 현대사회에서는 이러한 주관적인 판단에 의해 버려지는 폐기물이 급속히 증가하고 있다.
2) 폐기물의 특성
폐기물 적정관리를 위해서는 폐기물 특성 파악이 무엇보다도 중요하다. 폐기물의 특성은 크게 발생원 특성, 물리적 특성, 화학적 특성, 생물학적 특성 등으로 나눌 수 있다.
(1) 발생원 특성
폐기물은 가정, 상가, 산업 등과 같은 발생원에 따라 성분이 달라지며, 그 처리방법에 따라 소각용, 퇴비화, 매립물, 재활용 등으로 구분할 수 있다.
(2) 물리적 특성
물리적 특성의 중요한 인자는 크기, 형태, 체적, 중량, 밀도, 냄새, 상(고체, 액체, 기체)등이 있다. 고체상의 경우는 용존성, 부유성, 가연성, 휘발성, 회분 등으로 세분된다. 가연분, 수분, 회분을 폐기물의 3성분이라 하며 특히, 소각시설의 설계 및 운전의 중요한 척도가 된다. 가연분이 적으면 소각시 보조연료의 공급이 필요하며, 회분이 많으면 재처리 장치가 필요하고 먼지농도가 높아지게 된다.
(3) 화학적 특성
화학적 특성은 발열량, 인화점, 독성, 부식성, 폭발성, 수분함량, 원소조성비, 중금속(수은, 납, 카드뮴)함량 등을 들 수 있다. 발열량은 물리적 3성분과 함께 소각시설 설계에 중요한 인자가 된다. 우리나라 도시 폐기물 발열량은 가연성 폐기물 기준으로 1,000∼1,200㎉/㎏정도인 것으로 나타났으나 플라스틱계 폐기물의 증가 등에 따른 폐기물 조성변화로 점차 고열량화 되어가고 추세이다.
명형남, 음식물쓰레기 자원화정책 개선과제연구, 서강대학교 공공정책대학원 석사학위논문, 1999
문수동, 산청군 음식물쓰레기 가용화 처리방안에 관한 연구, 진주산업대학교 산업대학원 석 사학위논문, 2003
박국병, 진주시 생활폐기물의 특성과 효율적 처리방안에 관한 연구, 진주산업대학교 산업대 학원 석사학위논문, 2002
박윤정, 음식물쓰레기 감량 우수실천 사례, 국민영양 제25권 제8호 통권242호, 대한영양사협회, 2002. 10
부산발전연구원, 생활쓰레기의 효율적인 방안, 1998
서울시정개발연구원, 음식물쓰레기 감량 및 자원화방안, 1997
서울특별시, 서울의 환경(2005환경백서), 2006. 2
손명환, 음식물쓰레기의 효율적인 관리방안에 관한 연구-부산광역시 사례를 중심으로, 부산 대학교 행정대학원 석사학위논문, 2005
엄수자, 음식물쓰레기의 발생량 최소화 방안에 관한 연구, 강원대학교 교육대학원 석사학위 논문, 2002
이승림, 집중! N&D 영양교육; 음식물쓰레기, 국민영양 제27권 제9호 통권263호, 대한영양사 협회, 2004. 11
최봉석, 음식물쓰레기 자원화 정책에 관한 연구, 배재대학교 국제통상대학원 석사학위논문, 2002
한기영, 폐기물의 실태분석과 개선방안에 관한 연구, 성균관대학교 대학원 석사학위논문,1997
환경부, 2005 환경백서, 2006
환경부, 음식물 쓰레기 관리정책 및 기술 동향과 감량화 및 자원화 실천 사례, 1997
황오기, 외식산업의 음식물쓰레기 효율적 처리에 관한 연구, 경주대학교 논문집 제11권, 1999
