![[식품영양학]칵테일 이론-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0001.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0002.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0003.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0004.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0005.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0006.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0007.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0008.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0009.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0010.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0011.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0012.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0013.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0014.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0015.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0016.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0017.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0018.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0019.gif)
![[식품영양학]칵테일 이론-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/17/16967-0020.gif)
분야
ppt2. 칵테일의 분류
3. 칵테일 만드는 기법
4. 칵테일의 부재료
5. 칵테일 용구
6. 글라스의 종류
7. 칵테일 레시피
1).칵테일의 정의
▶ 두가지 이상의 주류 및 음료를 알맞게 혼합하여 색과 향과 맛을
조화시킨 혼합음료 ( Mixed Drinks )
2).칵테일의 목적
▶ 시각적인 효과
미각적인 효과
3).칵테일의 유래
▶ Cocktail : Cock (수탉) + Tail (꼬리) 의 합성어
여러가지 설이 있지만 정설도 인정된 것은 없다.
2. 칵테일의 분류
용량에 의한 분류
◈ Short Drink
용량이 적은 6 oz (180ml) 미만의, 스템이 달린 작은 잔으로
제공되는 음료
◈ Long Drink
용량이 많은 8 oz (240ml)이상의 하이볼(High ball)잔에
얼음과 함께 제공되는 음료
著 者 : 황해정,이복희
出版社 : 기문사 (2001)
◈ 호텔 음료 • 주장관리
著 者 : 박영배, 라영선, 이지호
出版社 : 백산출판사 (1998)
