[식품 분석 실험] 식초 중 아세트산의 정량

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레포트 > 공학계열
2007.12.17
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소개글

[식품 분석 실험] 식초 중 아세트산의 정량에 대한 자료입니다.

본문내용

실험목적 : 산성 조미료인 식초에는 과일 식초, 쌀식초 등의 양조 식초와 합성 아세트산을 원료로 하여 가공한 합성식초가 있다. 이것들의 중화반응의 과정을 이해하고, 식초를 0.1N-NaOH로 적정하여 미지용액(A,B)에 포함되어 있는 아세트산의 함량을 구할 수 있다.
실험요약 : 식초를 피펫으로 정확하게 3㎖취하여 삼각플라스크에 담고, 메스실린더에 증류수를 20ml 넣어 식초와 섞어 식초를 희석시켰다. 묽힌 식초에 phenolphtalein 지시약을 2~3방울을 가한 다음 0.1N-NaOH 표준용액을 뷰렛에 넣고 적정한다.
핵심적 결과 : 지난주에 제조했던 0.1N-NaOH 표준용액의 factor 값은 0.98로 약간의 오차가 있었지만 오차범위 안에서 비교적 정확한 값이 측정되었다.

참고문헌

식품분석실험교재,
http://blog.naver.com/dolqkek?Redirect=Log&logNo=90018353086
지시약- Harris 분석 화학(Third edition) / 자유아카데미 / 역:김강진 외
인용한 실험의 출처 :
http://blog.naver.com/narkisoshs?Redirect=Log&logNo=140013226408

#식초 중 아세트산의 정량 #식품분석 #factor값 0.98 NaOH 를 이용한 합성식초의 정량분석

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