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2008.05.12
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Ⅰ. 약선음식-당뇨
1.당뇨에 좋은 약선음식
2.당뇨병의 원인
3.당뇨병의 증상
4.당뇨병의 합병증
5.당뇨병의 치료요법
6.당뇨병의 관리
7.당뇨병의 식사요법개요
8.당뇨병의 치료식
9.당뇨병의 식사요법
10.당뇨병에 좋은 음식

Ⅱ. 약선음식-고혈압
1.고혈압이란
2.식이요법의 기본수칙
3.적극적으로 취할 음식
4.적극적으로 피할 음식
5.적게 먹거나 삼가해야할 음식
6.고혈압에 좋은 음식

Ⅲ. 약선음식-간질환
1.간질환이란
2.치료의 기본지침
3.적극적으로 취할 음식
4.적극적으로 피할 음식
5.적게 먹거나 삼가해야할 음식

Ⅳ. 약선음식-변비
1.변비란
2.변비의 원인
3.변비의 의학적 정의
4.변비의 종류
5.변비에 좋은 음식

V. 약선음식- 성기능촉진
1. 정력음식 혹은 정력제의 정의
2. 역사 및 의학적의의
3. 동양의 정력보양음식
4. 과학적으로 입증된 성능력 촉진음식
5. 신라시대의 정력보강 음식비방
6. 정력을 증대시키는 음식
7. 결론

Ⅳ. 약선음식-배뇨기능강화
1. 배뇨기능약화의 원인
2. 전립선 비대의 치료
3. 민간요법
4. 배뇨기능 장애의 식사원칙

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 약선음식- 당뇨
1.당뇨에 좋은 약선음식
1) 당뇨병이란: 간략히 소변으로 포도당이 나오는데서 지어진 이름.
① 포도당은 우리가 먹는 음식물중 탄수화물의 기본구성 성분.
② 탄수화물은 위장에서 소화효소에 의해 포도당으로 변한 다음 혈액으로흡수되는데, 흡수된 포도당이 각세포에서 이용되기 위해서는 인슐린이라는 호르몬이 필요하며, 이 인슐린이 취장강게한섬에서 분비되어 혈당을 낮추는 역할을 함.
③ 여러가지 이유에 의하여 인슐린이 부족하거나 제대로 작용하지 못하면 몸에서 포도당을 이용치 못하고 혈액속에 쌓여 소변으로 넘침

2. 당뇨병의 원인
1) 당뇨병의 발병원인은 아직 명확히 규명되어 있지 않음.
2) 당뇨병과 환경적 요인
① 비만: 비만은 인슐린 요구량을 증가시키고, 그결과 취장내 세포의 기능을 점점 떨어뜨려 당뇨병으로 발전함.
② 연령: 중년이후에 많이 발생되며, 발병률도 높아짐.
③ 식생활: 과식은 비만의 원인이 되고, 당뇨를 유발하므로, 탄수화물(설탕포함)과 지방의 과다 섭휘는 당뇨의 원인이 됨.
④ 호르몬분비: 당뇨와 직접 관련이 있는 인슐린과 글루카곤 호르몬에 이상이 생기면, 즉각적으로 당뇨가 유발되며 뇌하수체나 갑상선, 부신호르몬과 같은 간접적인 관련인자도 당뇨병을 일으킴.
⑤ 감염증: 췌장염,간염,담낭염등은 신체의 저항력을 떨어뜨려 당뇨병을 일으킬 가능성이 크므로 신속하게 치료해야함.
⑥ 이외 약물복용,운동부족,스트레스등이 당뇨를 유발함.

3. 당뇨병의 증상
1) 혈당이 180 mg/dL정도시 당이 나오게 됨.
2) 대체로 200~250 mg/dL 초과시 갈증,피로감,공복감,치주염,시력장애,체중감소, 다뇨등을 느끼게 됨.

4. 당뇨병의 합병증: 당뇨병은 그자체보다 면역역 저하에 의한 합병증이 매우위험하다
1) 고혈당성 혼수
① 원인: 과식, 인슐린부족, 감염증
② 증상: 다뇨현상에서 구토,설사,복통등의 위장장애 동반.
③ 치료: 수분 및 전해질 공급과 인슐린 투여하여야 하며, 사망률이 높아 반드시 입원치료 해야함.
2) 케토산혈증
① 원인: 인슐린 결핍이 심하여 당분을 에너지원으로 사용할수 없게 되어저장된 지방질을 분해하기 시장함. 이때 부산물로 생성된 케톤체가 혈액중 과다해져 나타남.
② 증상: 체내의 액성이 산성으로 바뀌며, 호홉과 심박동이 빨라짐.
③ 치료: 인슐린 투여, 수분및 전해질 공급과 함께 입원 치료함.

3) 저혈당
① 원인: 인슐린이 많거나, 경구혈당 강화제를 많이 복용시, 식사량이 갑자기 적어지거나, 운동량이 과다한경우 나타남.
② 심장박동이 빨라지고, 불안해지며, 손끝이 저려옴.
③ 즉각적인 소량의 당분(사이다,오렌지쥬스등)을 섭취후 병원으로 호송.

5. 당뇨병 치료
1) 당뇨병은 식사,운동의 균형적인 관리와 지속적인 관심이 가장 중요함.

6. 당뇨의 관리: 당뇨는 무엇보다 꾸준한 관리가 가장 중요함.
1) 비만관리
2) 식사요법: 일정량, 일정한 간격, 일정한 열량의 지속적인 복용.
① 포화지방산과 콜레스테롤이 높은 식품을 제한하고, 섬유질을 섭취.
3) 운동요법
4) 혈당의 지속적 관리
5) 스트레스관리, 저혈당관리,발관리.

7. 당뇨병의 식사요법
1) 당뇨병 식사의 기본목표
① 식사후 증가되는 혈당의 조절
② 저혈당증의 방지
③ 표준체중유지
④ 지질대사의 정상화
2) 기본적인 식사요법 및 요령
① 탄수화물을 공급원으로 곡물을 주로 섭취
② 섬유소의 적절한 섭취
③ 설탕, 꿀등 단순당질의 비섭취.
④ 소금의 섭취를 줄인다.
⑤ 고지방 어육류의 섭취를 줄인다.
- 소갈비,소꼬리,고등어통조림,뱀장어,치즈등

8. 당뇨의 치료식
1) 율무,현미: 율무와 현미로 죽을쑤어 먹는다.
2) 호박: 설탕을 넣지말고 찌거나, 삶거나 장을 끓여 상시 복용한다.
3) 솔잎: 솔잎을 짓찧어 즙을 내어 마신다
4) 무화과 열매: 그늘에 말려 2~3개를 500cc의 물로 2/3량으로 달여 마신다
5) 연전초: 잎 2냥을 3홉의 물로 2홉이 되게 달려 3회에 나누어 마신다.
6) 마: 마를 쪄서 매 식사전에 3~4냥 가냥 먹고난 다음 식사를 한다.
7) 무: 무즙을 달여 마신다.

9. 당뇨병의 식사 요법
1) 당뇨는 식사요법, 운동요법, 약물요벌등으로 구분되며, 그중 식사요법의 전반적인 목표는 단순히 혈당을 낮추는 것만이 아니라, 적절한 식사와 생활습관을 갖게 하여 대사이상(혈당,형중지질농도)을 최대한 정상화 시키고, 적절한 체중과 좋은 영양상태를 유지하여 합병증을 예장하여 지연시키는 것임.
2) 당뇨병 일반식 식사요법의 기본원칙
① 본인에 맞는 필요열량을 지켜 섭취.
② 세끼 식사와 간식을 규칙적으로 정해신 시간에 거르지 않고, 정해진 양 섭취.
③ 음식은 싱겁게 먹는다. 고혈압 및 당뇨병성 신증환자는 반드시 저염식사함.
④ 튀김, 전보다는 볶음,구이,찜등의 조리방법을 택한다.
⑤ 육류 및 가금류는 지방,비계,껍질은 반드시 제거한후 조리한다. 육류에 포함된 동물성 지방은 혈중 지질농도를 높여 거대혈관합병증 유발의 원인이 된다.
⑥ 당뇨는 증상에 딸라 식사요법이 달라져야 하므로 의사 및 영양사와 증상별 개별상담이 필요함.

10. 당뇨병에 좋은 음식
1) 얼룩 조리대: 단백질과 비타민K가 풍부함. 이른봄에 여린잎을 채취하여 생즙을 마시면 됨. 이른봄을 제외하고는 차를 만들어 마시는것이 일반적임. 위와 당뇨병, 고혈압에 효과가 있음.
2) 두릅: 두릅 껍질 및 두릅을 13~20g가량씩 강한 불에 달여 식후에 마신다.
3) 시금치: 단백질과 비타민A,C가 풍부하여 매일 일정량 섭취시 당뇨로 인한 갈증해소에 좋음. 시금치국이나 시금치 무침으로 복용.
4) 호박: 주요성분이 수분이 90%로 채소가운데 녹말이 가장 풍부하고, 칼로리가 톺으며, 비타민, 카로틴,크산토필이라는 성분이 인슐린 분비를 도와 주는 작용을 하여 치료식으로 많이 이용됨.
5) 콩: 동의보감에 의하면 소갈증에 좋다라 나와있듯이 당뇨병으로 인한 피로에는 콩이 가장 효과적임. 또한, 콩은 인슐린 수치를 떨어뜨리는 효과가 있으며, 밥을 많이 먹어 비만이 사람과 술을 많이 마시는 사 람에게도 피속의 중성지방수치를 떨어뜨려 고지혈증에 좋음.
① 그냥 먹는것보다 식초에 담갔다가 먹는 방법이 더 효과적임. 메주콩을 잘닦아 밀폐용기에 담은후 콩이 잠길 정도로 양조식초를 부어 일주일 두었다가 10알씩 씹어서 먹는다.
6) 다래: 특히 소갈증에 좋음. 다래는 열을 내리고 갈증을 멈추게 하고, 소변을 잘 나가게 하며, 열이 나는 당뇨에 좋음.
① 이용법: 말린 다래 40g에 물을 붓고 끓여 마신다.
7) 완두콩: 단백질이21%, 전분이 60%가량들어 있어, 콩다음으로 많은 단백질을 지니고 있음. 완두콩 속의 사포닌을 비만예방에 효과가 있어 비만이 원인이 되어 혈당치가 높아지는 당뇨에 효과적임.
① 이용법: 완두콩 볶음 혹은 밥에 섞어 먹는다.
8) 산딸기(복분자): 산딸기의 가지와 뿌리삻은 물은 당뇨에 매우 좋다.
9) 화살나무: 잎이 돋기전 4월중순에 채취한 화살나무 햇가지를 하루30~40g씩 물에 달여 2~3번에 나누어 식후에 먹어주면 좋은 효과를 볼수 있음. 당료환자중 40~45일 이 요법으로 치료한 결과 혈당이 뚜렷이 내렸으며 유효율이 86.1%였다는 임상보고도 있음.
10) 칡뿌리: 짓찣어 즙을 내어 한번에 한숟가락씩 하루3번 복용함.
칡뿌리의 녹말,다이드진,다이제인등의 성분이 혈당을 낮추는 역활음 함.

11. 당뇨의 식이요법
1) 반드시 꾸준한 복용이 중요함.
2) 저염의 음식을 정시에 적정량을 섭취하며, 지속적인 운동을 병행하여야함.

참고문헌

노인건강을 위한 약선요리의 메뉴개발방안에 관한 연구
경기대 관광전문대학원 ㆍ 강명숙

약선 요리를 이용한 건강식 메뉴개발에 관한 연구
초당대 산업대학원 ㆍ 윤희숙

약선 요리의 맛과 조리방법이 고객 애호도에 미치는 영향
동아시아식생활학회 ㆍ 정진우

약선을 이용한 천안지역 향토음식개발 연구
한국관광·레저학회 ㆍ 차석빈

약선(약선)음식 개발을 위한 전통 식품재료와 한의학이론의 적용방향에 관한 연구
동아시아식생활학회 ㆍ 복혜자

전통 사찰음식과 약선 :일상식을 중심으로
고려대학교병설보건대학보건과학연구소 ㆍ 남희정

건강보조식품과 약선죽의 고찰
안양과학대학 ㆍ 김영희

약재를 이용한 메뉴개발연구 :약선식을 중심으로
경기대 대학원 ㆍ 전소현

약선(藥膳)음식 개발을 위한 전통 식품재료와 한의학이론의 적용방향에 관한 연구
한국과학기술정보연구원 ㆍ 복혜자

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