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레포트 > 경제경영계열

[경영학] 식품안전문제

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레포트 > 경제경영계열
2008.09.19
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소개글

[경영학] 식품안전문제에 대한 자료입니다.

◇ 목 차 ◇

Ⅰ. 식품 산업의 의미

1. 식품 산업의 정의
2. 식품 산업의 특성
3. 식품 산업의 분류
4. 식품 산업의 역사
5. 식품 산업의 현황
6. 식품 산업 기업의 수와 종류

Ⅱ. 식품 산업 기업이 주목하고 있는 이슈

사례1～사례9

Ⅲ. 식품산업의 문제점

1. 식품 안전에 대한 전문가 소견
2. 특성 외국 기업의 사례
3. 분류 1위 기업의 원동력
4. 소비자의 소비성향

Ⅳ. 개선책 및 해결책

1. HACCP
2. 강화되는 소비자 안전에 대한 기업의 대응과제
3. 한국기업의 대처방안 사례

본문내용

Ⅰ.식품산업이란

① 식품 산업의 정의
농어민이 생산하거나 수입된 농수산물이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 농수산물의 수집, 가공, 포장, 판매라는 여러 유통단계를 경유하게 된다.
넓은 의미에 있어서 '식품산업'이란 이와 같이 농림수산식품의 각 유통 단계에서 행하여지는 제반 경제행위를 수행하는 업체를 총칭하는 것으로 정의될 수 있다.
따라서 넓은 의미에 있어서 식품산업은 식품가공업은 물론 원료 농림수산물의 수집, 중개업, 운수, 보관업, 식품제조기계 또는 용기 포장제조업, 외식산업 및 식품의 도․소매업을 포괄한다. 한편, 한국표준산업분류의 '음․식료품 산업'이란 식품 및 첨가물의 제조, 가공업과 냉동 보관업만을 포함하고 있으며, 우리가 일반적으로 식품산업을 말할 경우 한국표준산업분류의 음․식료품 산업을 일컫는다. 또한 일반적으로 사용되는 식품산업의 부가가치, 매출액, 고용 등은 이와 같은 좁은 의미의 정의에 의하여 작성된 것이다.
요약하자면 식품산업은 식품의 가공, 저장, 수송, 판매 등의 모든 단계에서 행해지는 제반 경제활동을 총칭하며, 식품제조․가공업, 식품첨가물제조업, 식품제조기계 또는 용기 포장제조업, 식품판매업, 집단급식소, 식품 운반업, 식품 보존업 등을 포함한다.

② 식품산업의 특성
식품산업은 국민의 건강과 생명 유지의 시발점이며 국가 발전의 기반분야이며, 삶의 질 향상에 가장 밀접한 분야이다. 또한 식품의 위생 및 안전성은 사회적 관심이 가장 높은 분야이다. 왜냐하면 상품의 부패, 변질이 용이하고, 불특정 다수에게 피해를 줄 수 있기 때문이다. 그리고 다른 산업에 비해 경기에 대한 영향이 적고, 경제안정에 기여하는 성향이 있다. 그리고 음․식료품은 생산원가에서 재료비 즉, 원료비가 차지하는 비중이 높다
-고급화, 기능성화

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