분야
hwpⅠ식품 첨가물의 정의
Ⅱ식품 첨가물의 분류와 종류
1. 첨가물의 기능과 용도에 따른 분류
2. [인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물]에서 발췌
3. 흔히 사용되는 대표적 식품첨가물의 종류
Ⅲ 식품첨가물의 특징
Ⅳ 식품 첨가물의 유해성을 줄이는 조리법
최근 웰빙 열풍과 함께 건강에 관한 관심이 증대되면서 우리가 먹는 식품의 위생과 안정성 여부에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 인스턴트 식품과 가공 식품의 소비가 늘어나면서 이에 사용되는 각종 식품첨가물의 유해성에 관심이 집중되고 있는데, 그 부작용이 만성적으로 진행되기 때문에 섭취를 관리 하는 것이 쉽지 않다. 또한 현대인의 삶속에서는 산속에 들어가 살지 않는 이상 몸에 좋지 않다고 해서 식품첨가물이 든 식품을 완전히 먹지 않고 살아갈 수도 없다. 우리가 식품 첨가물의 섭취를 최대한 피하기 위해 식품표시를 확인한다 해도 그 의미와 용도, 위험성을 알기는 힘들다. 때문에 대표적으로 우리가 자주 섭취하게 되는 첨가물들의 종류와 그 용도를 알아보고 그 유해성을 최소화할 수 있는 조리법을 알아내어 식품첨가물의 섭취를 줄일 수 있는 방법을 알고자 한다.
Ⅰ식품 첨가물의 정의
세계 식량 농업 기구와 세계 보건 기구의 합동 전문 위원회에 의하면, '식품 첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직, 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가되는 비영양성 물질'로 정의하고 있다.
우리나라 식품 위생법에서는 식품 첨가물을 '식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질'로 정의하고 있다.
*식품첨가물고 분류되기 위한 조건
① 인체에 유해한 영향을 끼치지 않을 것
② 사용 목적에 따른 효과를 소량으로도 충분히 나타낼 것
③ 식품의 제조 가공에 필수 불가결할 것
④ 식품의 영양가를 유지할 것
⑤ 식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않을 것
⑥ 식품의 화학 분석 등에 의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것
⑦ 식품의 외관을 좋게 할 것
⑧ 식품을 소비자에게 이롭게 할 것
