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[산업분석론] [산업분석론]커피산업 분석 및 커피점(스타벅스, 커피빈, 할리스, 자바시티) 경쟁현황 분석(A+리포트)

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레포트 > 경제경영계열
2008.12.10
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소개글

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Ⅰ. 커피 산업의 소개

Ⅱ. 커피전문점 산업의 외부 환경 분석
1. 일반환경 분석
2. 과업구조 분석

Ⅲ. 커피 산업의 핵심 성공 요인

Ⅳ. 기업 선정

Ⅴ. 스타벅스 기업 분석
1. 기업소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅵ. 커피빈 기업 분석
1. 기업소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅶ. 할리스 기업 분석
1. 기업 소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅷ. 자바시티 기업 분석
1. 기업 소개
2. SWOT 분석
3. 4p
4. 자원과 역량
5. 가치 사슬

Ⅸ. 기업별 경쟁 우위

Ⅹ. 결론
1. 향후 업계 전망
2. 업체별 나아갈 방향

본문내용

커피 산업의 핵심 성공 요인

1> 고객이 원하는 것은 무엇인가?

1. 감성적 가치를 원하는 고객

좋은 커피를 마시는 것 못지 않게 이미지나 브랜드를 원하는 고객들이 늘어나는 추세다. “커피를 마시는 게 아니라 느낌을 마신다”라는 소비자가 많아지고 있어서다. 실제 특정 커피 전문점을 선호한다면서 'ooo 매니아‘층이 생겨나기도 한다.
2000원 짜리 김밥으로 점심을 해결하더라도 스타벅스 커피 한 잔을 손에 들면 내가 고급스럽고 우아해진 것 같은 착각이 든다고 느끼는 소비자, 재즈 음악이 흐르는 커피 전문점에서 카페라떼 한 잔을 마시면 백화점에서 쇼핑한 것처럼 기분이 좋아진다는 소비자들이 늘어나고 있다.
손님의 마음을 잡기 위한 업체들간의 마케팅 전략도 다양하다. 최상의 원두품질, 고급스러운 인테리어, 생활의 멋과 여유, 오감을 자극한 감성 마케팅 등을 하고 있다.
실제 에스프레소 커피를 추출하는 소리, 우유가 부글부글 끓어오르는 소리, 커피콩이 갈리는 소리 등 모든 것이 고객들의 마음을 사로잡는데 이용되고 있다.
예를 들어 파스쿠치는 빨강, 보라등 강렬한 색깔을 쓰고 소파와 쿠션을 이용해 감각적인 유럽 분위기를 연출하는 전략을 쓰고 있다.
스타벅스는 “손님에게 집이나 직장 다음으로 안락한 제3의 공간이 된다”는 전략을 내세우고 있다.
이제는 이처럼 이성적 가치보다는 감성적 가치가 브랜드의 가치를 높이는 데 더 효과적인 세상이 되었다. 특히, 품질이나 성능, 디자인 등 이성적 가치의 차별화가 어려운 제품 라인에서는 더욱 그렇다.

2. 신선한 원두를 원하는 고객

커피하면 인스턴트 커피를 떠올리던 한국 커피시장에 변화의 바람이 불고 있다. 소비자들의 입맛이 세계화되면서 차츰 최상급의 원두를 추구하는 고객들이 늘어나고 있다.
간편하게 즐기는 인스턴트 커피가 주류를 이루었던 우리나라에서 스타벅스, 커피빈 등의 커피전문점들이 등장하면서 커피문화가 달라지고 있다. 획일적인 커피 맛에 길들여 있던 사람들이 하나 둘 커피의 맛에 눈뜨기 시작하면서 좋은 원두를 골라 마시기를 원하고 있다. 좋은 원두를 골라 머신을 제대로 활용해 최대한 맛있는 커피를 뽑아내는 커피전문가 ‘바리스타’가 유망한 직업으로 떠오르기도 했다. 에스프레소머신 등의 커피 기구를 구입해 집에서 원두 커피 맛을 즐기는 고객들이 늘어나고 있는 추세다.
원두커피업체의 향후 시장전망은 에스프레소 전문점, 기계 업체의 경우처럼 대체로 긍정적이다. 이에 덧붙여 최근의 에스프레소 바람을 원두커피 시장을 제대로 정착시키는 계기로 삼아야 한다는 데 공감한다. 원두커피가 단순히 유행이 아닌 문화로 자리잡아야 한다는 것이다.

3. 건강을 중시하는 고객

국민소득의 증대와 생활 향상에 따라 식품의 안정성과 건강을 지향하는 소비패턴이 확산되고 있다. 최근에는 아예 ‘웰빙 커피’ 라고 이름 붙인 제품들이 나왔다. 한국네슬리 ‘테이스터스 초이스 웰빙 커피’는 노화와 질병을 막는 항산화 성분인 ‘천연 폴리페놀’을 일반 커피보다 두 배 강화했다.
커피와 관련된 몇 가지 건강상식을 알아보도록 하자.
커피를 마시면 뇌 속의 혈관이 팽창하므로 혈액순환이 좋아지고 뇌에서 피로독소가 일부가 제거되고 뇌를 각성시킨다. 적은 양의 커피를 마셔도 사고능력이 향상되고 정신이 맑아지며 정신적인 업무의 능률이 향상되는 효과가 있음이 여러 연구를 통해 밝혀졌다.
장도 자극되어 활동의 빨라지고 배변이 원활해지며 위액분비도 활발해 진다.
또한 1880년대에는 커피의 카페인을 천식의 치료제로 사용한 적이 있다. 연구에 따르면 규칙적으로 하루에 한잔을 마시면 천식 발생의 위험이 50% 줄어들고 두 잔은 23%를 줄이지만 세 잔 이상을 마시는 경우는 그 이상의 이득이 없다고 덧붙였다.

하고 싶은 말

본 자료는 Y대 경영대학 [산업분석론]수업 기말과제로 제출하여 A+를 받았던 리포트입니다. 자세한 내용은 목차를 참고하시고 많은 도움 되시길 바랍니다.

#커피산업 #커피전문점 #스타벅스 #할리스 #커피빈

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