![[식품영양] 식품첨가물-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0001.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0002.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0003.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0004.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0005.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0006.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0007.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0008.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0009.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0010.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0011.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0012.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0013.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0014.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0015.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-16](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0016.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0017.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0018.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0019.gif)
![[식품영양] 식품첨가물-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/230/229769-0020.gif)
분야
ppt식품첨가물의 필요성
식품 첨가물의 종류 및 유해성
햄, 소시지
빵 및 과자류
결론
“ 식품을 제조, 가공 또는
보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합,
침윤 또는 기타의 방법에 의하여
사용되는 물질.. ”
- 식품 위생법 제 2조 -
식품첨가물은 왜 사용할까요?
사용 목적 종류 사용 제품
제조공정 상
반드시 필요 두부 응고제,
베이킹 파우더 두부, 빵
보존성 향상,
식중독 예방 산화방지제,
보존료 라면, 과자
기호성 및
품질 향상 착색료, 향료,
향미 증진제(조미료),
육색 고정제(발색제) 탄산음료, 치즈, 버터, 햄, 소시지
영양가 향상 비타민, 아미노산,
미네랄 등 강화제 콘프레이크,
일부 우유
햄과 소시지
유해성
- 햄, 소시지의 주원료 고기류(소,돼지 장내) : 출혈성 장염을 일으키는 대장균 O157균 존재 ▷광우병 요인 인자
- 훈연음식 : 발암물질 함유
- 햄,소시지 포장지 : 환경호르몬
유발물질 발생이 높다.
