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분야
hwp1. OUTBACK의 탄생
2. 한국의 OUTBACK STEAKHOUSE
3. OUTBACK STEAKHOUSE 성장
Ⅱ. 환경분석
1. 국내 패밀리 레스토랑 현황
(1) 국내 패밀리레스토랑 역사
(2) 국내시장현황
2. 경쟁자분석
(1) 직접경쟁자 : 빕스, TGI프라이데이스, 베니건스, 마르쉐, 씨즐러, 토니로마스, 애슐리
(2) 간접경쟁자 : 아덴힐즈, 스펀지부페, 패스트푸드업계
Ⅲ. SWOT 분석
1. 강점(Strength)
2. 약점(Weakness)
3. 기회(Opportunity)
4. 위협(Threat)
Ⅳ. STP 전략
1. 시장세분화(Segmentation)
2. 목표시장선정(Targeting)
3. 포지셔닝(Positioning)
Ⅴ. 7P MIX
1. 제품(Product)
2. 가격(Price)
3. 유통(Place)
4. 촉진(Promotion)
5. 프로세스(Process)
6. 물리적증거(Physical evidence)
7. 직원(People)
Ⅵ. 아웃백 마케팅 전략
Ⅶ. 아웃백 성공요인
(1) 직접 경쟁자
1) VIPS
업계 1위 등급, 브랜드 업그레이드 초점
CJ푸드빌(주)의 빕스는 지난해 80개 점포에서 2750억원(VAT 미포함 시 2500억)의 매출을 기록, 2700억원의 매출을 올린 아웃백스테이크하우스를 근소한 차이로 제치고 사업개시 10년 만에 업계 1위 자리에 등극했다. 또한 2007년 한해동안 업계에서 가장 많은 12개의 신규매장 오픈으로 2100억원(VAT 미포함)의 매출을 올린 전년 대비 19% 성장했으나 동일매장 대비 성장률은 제자리 걸음을 보였다. 올해는 총 90개 점포에서 2008억원(VAT 미포함)의 매출을 목표로 하고 있다.
빕스는 지난해 새로운 시장에 대한 검증 및 선점효과를 목표로 업계최초로 제주도와 거제도에 진출하기도 했다. 또한 스테이크 및 샐러드 바의 퀄리티를 높힌 프리미엄 빕스를 선보여 객단가 상승과 함께 브랜드 이미지를 새롭게 구축했다.
지난해 메뉴의 업그레이드에 주력했던 빕스는 올해는 인테리어의 업그레이드에 초점을 맞춰 메뉴와 인테리어 모두 새로운 이미지를 선보이는 동시에 지난해부터 진행하고 있는 점포 손익개선을 위한 프로그램의 지속적인 진행, 신규점포 출점, 고객 니즈에 부합하는 메뉴개발 등을 통해 업계 1위 자리를 공고히 한다는 전략을 세우고 있다.
2) T.G.I 프라이데이스
잇단 점포 폐점, VIP고객 관리에 주력
T.G.I 프라이데이스는 지난해 51개 점포에서 전년과 동일한 1100억원의 매출을 나타냈다. 지난해 북수원점과 서초점 등 2개위 신규점포를 오픈했으나 부산 경성대점과 신촌점이 계약기간 만료로 폐점함에 따라 총 점포수는 2006년과 동일한 51개 점포로 마감했다. 올해 역시 1월 1일자로 수유점, 대전 유성점, 천안 심부점, 분당 미금점의 4개 매장을 계약기간 만료에 따라 폐점 했으며 연내에 7~8개의 신규매장 오픈을 통해 1100억~1300억원의 매출을 목표로 하고 있다.
지난해 T.G.I프라이데이스는 케이준 고객 등 VIP 고객관리 프로그램을 강화했으며 한동안 중단했던 런치골드세트(에피타이저+메인메뉴+디저트)를 재구성해 선보였다. 또한 5900원에 판매하던 샐러드바를 1만900원으로 인상하고 메뉴 가짓수 및 식재를 업그레이드했다. 현재 28개 매장에서 판매중인 샐러드바는 가격 인상에 따라 메뉴 주문율은 감소했으나 고객 만족도는 높아진 것으로 분석하고 있다. 올해 역시 VIP 프로그램을 지속적으로 진행하는 한편 지난해 월별로 진행했던 단기 프로모션이 고객 인지에 큰 효과를 보지 못했다는 자체평가에 따라 신메뉴 등 분기별 이슈를 접목한 프로모션을 진행한다는 계획이다.
