[돼지고기, 돈육, 돼지사육, 양돈시장, 돼지] 돼지고기(돈육)의 유통 경로와 돼지고기(돈육)의 부위별 효능, 이용 및 국내외 돼지사육(양돈) 현황 그리고 돼지사육(양돈시장)의 전망 분석

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레포트 > 자연계열
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소개글

[돼지고기, 돈육, 돼지사육, 양돈시장, 돼지] 돼지고기(돈육)의 유통 경로와 돼지고기(돈육)의 부위별 효능, 이용 및 국내외 돼지사육(양돈) 현황 그리고 돼지사육(양돈시장)의 전망 분석에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 돼지고기(돈육)의 유통 경로

Ⅱ. 돼지고기(돈육)의 부위별 효능과 이용

Ⅲ. 국내외 돼지사육(양돈) 현황
1. 국내 양돈
1) 국내의 돼지 사육두수 크게 증가
2) 사육호수 줄고 부업양돈 줄고 양돈의 대규모화
3) 국내 양돈단지
4) 주요 품종
5) 돼지고기 수요의 변동
6) 돈육 생산량, 수출입량, 국내 수요 및 자급율
2. 세계 양돈
1) 세계 돼지 사육두수(천두)
2) 세계 3대 양돈단지
3) 양돈이 가장 저조한 지역

Ⅳ. 돼지사육(양돈시장)의 전망
1. 돼지고기 국제수급과 교역여건 변화 전망
2. 돼지고기 수급동향과 수요 전망
3. 돼지 사육동향 및 전망
4. 돼지고기 수급전망

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 돼지고기(돈육)의 유통 경로

농가가 사육한 돼지의 73%는 도축장이나 부분육 가공장 또는 식육센타로 출하되며 나머지 27%는 도매시장이나 공판장으로 출하된다. 도매시장에 출하된 27%의 양은 일반 정육점으로 20%, 부분육 가공장이나 식육센타로 4% 정도가 이동되며, 나머지는 대형 소매점이나 직매점 그리고 음식점으로 유통된다. 한편 농가로부터 도축장(부분육 가공장 및 식육센타 포함)으로 출하된 양에 도매시장으로부터 들어온 4%를 합한 양은 정육점으로 29%, 대형 소매점으로 25%, 직매점으로 18%, 나머지 4%는 음식점으로 유통된다. 이렇게 정육점으로 유통된 물량은 전체의 반 정도를 차지하게 되는데, 32%는 소비자에게 팔리게 되고, 18%는 음식점을 통해 소비된다. 한편 대형소매점을 경유하는 물량 27% 중 18%는 소비자에게 전달되고 나머지 9%는 음식점으로 유통된다. 직매장을 경유하는 물량 20% 중 12%는 소비자에게 나머지 8%는 음식점으로 유통된다.

Ⅱ. 돼지고기(돈육)의 부위별 효능과 이용

1) 고기 : 고혈압, 가스중독, 공해해독, 진폐증, 황달, 담석
2) 기름 : 위 가스해독, 모든 충을 죽임
3) 목덜미 : 숙취, 복창, 얼굴변색
4) 머리 : 기력 회복, 치질
5) 뼈(국물의 육수) : 당뇨병
6) 발굽 : 산모의 젖분비
7) 염통 : 무릎을 덮게한다. 귓병
8) 콩팥 : 양기, 냉기, 설사, 자궁, 출혈
9) 쓸개 : 소변기능
10) 생간 : 각기(다리 약한 곳)
11) 불알 : 음경속이 아픈데
12) 혀 : 비장 튼튼히 한다.
13) 골 : 용종

참고문헌

김민규(2003), 돼지고기의 대일수출 현황과 그에 따른 전략, 논문
김철호(1985), 양돈경영안정화 방안에 관한 연구, 한국축산진흥학회지 창간호
민병준(1990), 양돈산업의 구조변화분석, 한국축산경영학회지 6(1)
정숙근(1987), 한국형 돼지 표준사양기술, 축산진흥, 축협
축산발전 사업계획 및 실시요령, 각 년도
허신행(1981), 돈육의 수급 및 가격에 대한 단기예측, 농촌경제 4(2), 한국농촌경제연구원

#돼지고기 # 돈육 # 돼지사육 # 양돈시장 # 돼지

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