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논문 > 경제경영계열

[학사][외식경영]외식산업의 고객만족 서비스 전략에 관한 연구

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논문 > 경제경영계열
2003.10.23
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소개글

[학사][외식경영]외식산업의 고객만족 서비스 전략에 관한 연구에 대한 자료입니다.

Ⅰ. 서 론 3

Ⅱ. 이론적 고찰 (본 론) 3

1. 외식산업의 정의 3
2. 외식산업의 업태·업종별 분류 4

Ⅲ. 외식업체 서비스 전략 현황 4

1. 각 외식업체의 서비스 전략 4
1) 패스트푸드 4
(1)롯데리아 4
(2)맥도날드 6
(3)피자헛 7
2) 패밀리레스토랑 8
(1)TGIF 8
(2)마르쉐 15
(3)베니건스 20
(4)스카이락 22
2. 보도자료를 통한 서비스전략 현황분석 24

Ⅲ. 결론 및 나아갈 방향 제시 30

참고 문헌 32

본문내용

국내 외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화 되면서 강력한 자본력과 마케팅 능력을 갖춘 해외유명브랜드들이 외식시장에 대거 진출하면서 동일상권 내에서 동일업종 간 또는 유사업종 간에 치열한 시장경쟁 상태에 놓이게 되었다.
국내 외식시장은 외식업태 상호간에 협력체제에서 벗어나 보이지 않는 치열한 경쟁과 적자생존의 원칙이 적용되는 무한경쟁 체제에 돌입하였다. 최근에는 외국유명브랜드들도 잇따라 국내시장에 진출하면서 국내시장이 내 외국 업체간의 각축장으로 변하고 있다.
이처럼 업종간, 업체간 상호 경쟁이 심화되면서 이제까지 추구하고 있던 단순화, 전문화, 표준화의 개념이 다양화, 개성화, 차별화의 개념으로 컨셉의 변화가 진행되고 있으며 리엔지니어링(Reenginearing) 또는 이노베이션(Innovation)없이는 경쟁력 확보가 어렵게 되고 있다. 또한 범세계적인 전략에 따라 국가간 장벽의 철폐, 시장개방의 촉진 및 가속화, 불공정거래행위에 대한 규제강화 등으로 이제까지의 국지적, 부분적 경쟁 관계에서 다국적 경쟁 관계를 피할 수가 없게 되었다.
따라서 본 연구에서는 외식업체의 차별화, 개성화 등에 있어 딴 업체보다 우월하기 위해 다양한 고객에게 어떠한 서비스 전략으로, 얼마만큼 알맞게 대응해 나가고 있는지의 서비스 현황을 살펴보고 또한 외식산업에서의 새로운 고객만족 서비스전략 방안을 제시하고자 한다.

참고문헌

* 외식사업경영론, 한올출판사, 2000, 신재영·선동규·김의근·최창권,

*http://www.lotteria.co.kr

*http://www.mcdonalds.co.kr

*http://www.pizzahut.co.kr

*http://www.mktclub.com

*http://www.marche.co.kr

*http://www.bennigans.co.kr

*http://www.foodhouse.co.kr/

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