소개글
[주류학] 와인의 국산화 복분자와인에 대한 자료입니다.
목차
1.선정동기
2. 와인이란?
3. 복분자 와인?
4.복분자 와인의 장점
본문내용
1. 선정동기
“와인” 포괄적인 개념
특별한 주제 선정 욕구
복분자 와인에 대한 무지
한국의 와인 을 알리고자 함
복분자 와인에 대한 관심 촉구
많은 사람들이 와인에 대해서는 알면서 복분자 와인에 대해서는 잘 모르는 것 같아 이를 알리고자 한다고 설명~
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3. 복분자와인
1) 복분자란?
딸기의 한 종류로 산딸기와 검은 딸기 모두 총칭
어원 : 복분자를 먹으면 오줌줄기가 세어져 요강이 엎어진다.
2) 복분자에 들어있는 성분
열매
탄수화물 : 포도당(43%), 과당(8%), 서당(6.5%). 많은 양의 펙틴
유기산: 레몬산(2.2%), 사과산, 포도주산, 살리실산, 카프론산, 개미산
등과 그 염
-비타민: 비타민B,C
-색소성분: 카로틴, 염화시아닌배당체, 벤즈알데히드
씨
-기름(11.6%), 피토스테린(0.7%)
3) 복분자주 유래
-복분자는 산딸기의 일종인 나무딸기(Rasbberry)
-유럽(프랑스,이태리등)에서 이미 500여년 전부터 와인으로 개발되어 상품화
-우리나라 1990년경 고창지방 농민들을 중심으로 재배
-주정에 딸기를 담근 리큐르 형태의 술로 시작
-2000년, 100%발효시킨 과실주(와인)로 상품화 되어 현재에 이름
-최근 와인의 수요 증가로 특성화 시켜 품질과 상품성 있는 세법상 와인 으로 판매.(100%발효 방식)