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[사업계획서] 주먹밥전문점

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레포트 > 사업계획서
2009.08.31
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소개글

[사업계획서] 주먹밥전문점에 대한 자료입니다.

1. 사업소개 및 선정동기
1) Item 소개
2) ‘주먹다짐’의 의미
3) 선정 동기

2. 사업아이템의 평가
1) 상품성
2) 시장성
3) 수익성
4) 안정성

3. 사업환경분석
1) SWOT분석
2) 경쟁자 분석

4. 메뉴

5. 인테리어
1) 전체적인 외부&내부 인테리어
2) 조명
3) 바닥재
4) 레이아웃

6. 마케팅
1) STP 분석
2) 4P 분석

7. 상권분석

8. 재무계획
1) 비용
2) 손익 분기점
3) 기물 및 인테리어 비용

본문내용

1. 사업소개 및 선정동기
회사명 주먹다짐
대표자
설립일 2009년 9월 1일
매출 2010년 예상 9백만원* 12=
1억 800만원
예상 순이익 2010년 예상 2700만원
사업분야 외식업
주제품 야채 주먹밥 , 소고기 주먹밥 , 참치 주먹밥
햄말이주먹밥 , 치즈주먹밥 , 참치매콤주먹밥
소재지 서울 회기동
기업형태 소규모 점포
1) Item 소개
- 일본에 스시가 있다면 우리나라엔 주먹밥이 있다는 아이디어에 착안하여 주먹밥을 이용하여 주먹다짐만의 특별한 푸드 스타일을 연출한다.
- 양질의 재료를 사용하여 음식의 맛과 고객의 건강을 생각을 생각한 주먹밥으로 남녀노소 모두에게 꾸준하게 사랑 받을 수 있는 아이템을 만들어 낸다.
2) ‘주먹다짐’의 의미
- ‘주먹밥을 다진다’ 라는 의미로 한 번 들었을 때 쉽게 기억할 수 있는 귀에 익숙한 ‘주먹다짐’이라는 단어를 선정하였다. 또한 누구나 한번에 메뉴를 알아볼 수 있어 소비자 인식에 유리
3) 선정 동기
- 바쁘게 살아가는 현대인을 위해 쉽게 Take Out이 가능하지만 배를 든든하게 해줄 수 있는 주먹밥을 선정하였다.
- 어려운 경제 사정에 저렴한 가격으로 한 끼 식사가 가능하게 해준다.
- 패스트푸드의 하락세로 인한 Well-Being Food의 유행에 맞추었다.
- 주먹다짐의 독특한 메뉴디자인으로 평소에도 Picnic 분위기 연출 가능하다.
- 특별한 Target이 정해져 있지 않은 대중적 음식으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있다.
위와 같은 이유로 주먹밥 아이템이 가지고 있는 강점이 현재 긍정적인 외부 환경적 상황에 반응하여 성공할 수 있는 가능성을 보이기 때문에 선정하였다.
2. 사업아이템의 평가
1) 상품성 - 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 먹거리 아이템으로서, 투자자금이 많이 들지 않고 메뉴개발 & 식 자재 공급이 어렵지 않다. 또한 저렴한 가격과 차별화된 맛으로 소비자들을 끌어들일 수 있다.
2) 시장성 - 들어설 입지는 학생 & 젊은 층이 많은 지역이며 독신가구의 비중이 상당히 높다. 몇몇의 경쟁자들이 존재하지만 좋은 품질, 맛과 저렴한 가격으로 충분히 경쟁우위를 점할 수 있다.
3) 수익성 - 생산비용이 많이 들지 않고 복잡하지 않는 공정으로 박리다매 식 매출의 극대화를 꾀할 수 있다. 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 원료 조달이 용의하고 전문적인 인력이 필요하지 않기 때문에 인건비측면에서도 유리하다.
4) 안정성 - 당일 판매예상이 잘못되면 식 자재 재고가 발생할 수 있다. 하지만 초기 투자비용과 운영비용이 저렴하여 안정성 측면에선 유리하다. 또한 계절을 타지 않는 메뉴로 안정적인 운영 가능하다.

3. 사업환경분석
1) SWOT분석
① 강점 (strength)
 신선한 아이템
'주먹밥'이라는 쉽지만 흔하지 않은 아이템으로써의 강점을 가질 수 있다. 회기동에는 70개가 넘는 김밥라면분식집이 있지만 그 중에서 주먹밥을 메뉴로 하는 곳은 없다. 때문에 신선한 아이템이 소비자들의 호기심도 불러일으킬 수도 있고, 이런 아이템의 신선함이 갖는 경쟁력이 있을 것으로 보인다.
 간편하게 먹을 수 있는 메뉴
주먹밥은 간편하게 먹을 수 있는 메뉴로 젊은 층에게 평소에 부담 없이 일상적으로 먹을 수 있는 음식의 이미지를 줄 수 있다.
 저렴한 가격
따로 반찬 등이 필요하지 않고, 테이블 회전률이 높고 테이크아웃도 가능하기 때문에 저렴한 가격으로 판매가 가능하고, 고객들도 소량으로 구매할 수 있어 더욱더 저렴하게 이용할 수 있다.
 대중적 target
주먹밥은 성별이나 나이, 지위에 상관없이 다양한 계층의 고객들을 대상으로 할 수 있다. 학교 앞이므로 자취생들에게도 집에 가서 간편하게 먹을 수 있는 메뉴로서 어필할 수 있다.
 테이크아웃 가능
테이크아웃이 가능해서 자취생 등 근처 도시락과 같은 간편한 음식의 이미지를 줄 수 있고, 테이크아웃의 경우 인건비가 절감되고 테이블 회전률이 높아져서 더 긍정적이다. 독창적인 테이크아웃 용기를 통해 홍보 효과도 볼 수 있다.

② 약점 (Weakness)
 인지도가 있는 프랜차이즈 업체가 아니므로 브랜드 이미지 확립, 홍보에 어려움을 겪을 것으로 보인다.

③ 기회 (Opportunity)
 well-being food 의 유행
fast food에 대한 인식이 안 좋아지고, well-being food에 대한 사람들의 관심이 증가함에 따라 주먹밥을 well-being food로 인식시킬 경우, 긍정적 효과를 가져올 수 있다.
 상권 내 라면김밥분식 업종의 고정 시장수요
회기동 상권 내 라면김밥분식 업종은 수가 크게 변동을 보이지 않는 것으로 보아 비교적 일정한 수요를 갖고 있다고 볼 수 있다.
 HMR로써의 효과
전체 거주 인구 중 20대가 가장 많고, 그 중에서도 특히 간편함을 원하는 20대 남성의 거주가 많아 HMR로써의 효과를 기대해 볼 수 있다.

④ 위협 (Threat)
 같은 밥 종류인 덮밥, 도시락가게의 확고한 브랜드 인지도
회기동 상권 내에는 이미 한솥 도시락, 토마토 등 덮밥, 도시락가게이 있고 시장을 먼저 선점하고 있어 브랜드 인지도가 상대적으로 높다.
 위치적 한계에 따른 기간별 판매량 차이

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