분야
hwp2. 왜 한식의 세계화인가?
1) 새로운 성장 동력원
2) 세계적인 식품 소비 트렌드에 부합
3) 한식의 세계화, 지금이 기회다
3. 한식 산업의 현황과 문제점
1) 한식 산업 현황
2) 국내외 한식업계의 문제점
가) 정부의 정책적 지원 미흡
나) 규모의 영세성
다) 해외 진출을 위한 인프라 부족
라) 조리방법의 표준화 및 전문조리사 양성 체계의 부재
마) 기타 문제점
4. 한식의 세계화 SWOT 분석
1) Strengths
2) Weaknesses
3) Opportunities
4) Threats
5. 한식의 세계화를 위한 국내외 참고 사례
1) 자국음식의 세계화에 성공한 해외 사례
가) 태국
나) 일본
2) 국내 김치 수출 마케팅 사례
6. 정부의 한식 세계화ᐧ산업화 추진계획
1) 국내 산업화 대책
가) 한식 산업 기반 구축 프로젝트
나) 한식 요리명장 프로젝트
다) 한식 체험기회 확대 프로젝트
2) 한식의 해외진출 확대
가) 한식 세계화 R&D
나) 국산 식재료 공급시스템 구축 프로젝트
다) 한식 이미지 개선 프로젝트
라) 한식문화 알리기 프로젝트
3) 주요 품목별 세계화 전략
7. 바람직한 한식의 세계화를 위해
참고자료
흔히 음식은 한 나라의 삶과 문학을 대표하는 상징이라고 한다. 한식은 오랜 세월 우리 미족과 함께한 음식으로서, 최근 들어 외국의 유명 언론 등에서도 한식의 우수성과 가치를 인정하고 있다. 하지만 이와 같은 한식의 우수성에도 불구하고 그 동안 한식의 가치는 제대로 평가받지 못했던 것이 사실이다. 따라서 이제는 한식의 장점을 살려 세계 속에 우리의 맛과 멋을 선보일 수 있는 계기를 만들어야 한다. 지난해 말 정부는 한식이 산업화, 세계화될 수 있다는 가능성에 주목하여, 이를 포함한 식품산업을 새로운 성장 동력의 하나로 선정한 바 있다. 한식산업을 세계화함으로서 새로운 부가가치와 일자리 창출이 가능할 뿐만 아니라, 세계인들에게 우리의 맛과 멋, 문화의 다양성을 체험할 수 있는 기회를 제공함으로서 세계 여러 나라와의 문화적 유대관계까지도 강화할 수 있다고 생각했기 때문이다
물론 한식의 세계화를 위해선 한식 전문 인력 육성, 다양한 메뉴 개발 한식 체험 기회 확대 등 해결해야 할 과제들이 많다. 따라서 한식산업이 글로벌 수준의 경쟁력을 갖추기 위해서는 정부와 업계, 학계의 전문가들은 물론 일반 국민들까지도 서로 머리를 맞대어 지혜를 모으고, 세계 음식산업의 동향과 다른 나라 음식의 세계화 성공 사례들을 참고하여 발전적 방안들을 모색해보는 자세가 필요할 것이다.
2. 왜 한식의 세계화인가?
1) 새로운 성장 동력원
세계 철강시장의 규모는 얼마나 될까? 철강시장 통계자료인 ‘Iron Steel'에 따르면, 2006년을 기준으로 철강시장의 규모는 약 650조 원 가량이라고 한다. 또 전 세계 자동차 시장의 규모는 1,320조 원이라고 한다. 그런데 세계 음식관련 산업의 규모는 약 5,000조 원에 달한다고 하니, 전체 음식산업 중에서 외식산업이 차지하는 비중을 40% 정도로만 잡아도 외식산업의 규모가 철강 산업의 3배인 2,000조 원에 달하는 것이다. 과연 이 같은 시장을 그냥 손 놓고 보고만 있을 이유가 있을까?
남상욱, 한식 세계화 제대로 하려면, 서울신문, 2009. 11
서수영, 개념도 없는 한식(韓食)세계화, 2009. 7
방문규, 한식 세계화 추진 계획, 동아시아식생활학회, 2009. 5
박금순, 제1주제 발표 토론 - 한식 세계화 추진 계획, 동아시아식생활학회, 2009. 5
오한택, 한식세계화를 위한 김치수출 마케팅 사례발표, 한국식품영양과학회, 2009. 6
전혜경 외, 농식품 및 한식세계화 연구개발 방향, 한국식품영양과학회, 2009. 6
한식 세계화 2009 국제 심포지엄, www.cuisinekorea.co.kr
공필식, 무한도전-욘사마 이어 영화까지, "대한민국은 식객 열풍", web.reviewstar.net
그렇다면 왜 이렇게 한식에 많은 스포트라이트가 비춰지는 것일까요? 한식의 우수성과 세계화 필요성을 바탕으로 세계화 진행 현황과 문제점을 진단해 보고, 자국의 음식을 세계화에 성공시킨 선진 사례 등을 살펴봄으로서 바람직한 한식 세계화 방안을 고찰해 보았습니다.
강의교재와 관련 논문, 전문서적, 신문 기사 등을 참고하여 열심히 조사하였습니다.
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