분야
hwp(1) 메뉴분석을 통한 S.H.P.D
(2) 메뉴 판매전략 및 개선책
2. 매장방문 및 점검
(1) 을지로점 롯데백화점(소공점) 방문을 통한 메뉴, 구매, 검수, 저장, 불출, 생산, 서비스
1) 메뉴
2) 구매
3) 검수
4) 저장, 불출
6) 서비스
(2) 원가에 영향을 주는 문제점과 그 대책방안
1) 과다재고, 저장창고의 역할수행이 미흡하다.
2) 생산과정에서의 많은 식재료 폐기
3) 메뉴엔지니어링 및 개발노력이 제대로 이루어지고 있지 않다.
4) 종업원 부정, 계산착오, 재고손실 등의 Loss 증가
5) 백화점 푸드코너 내에서 카페아모제 브랜드 서비스가 부족하다.
Ⅲ. 결론
- 마케팅 : 판매 촉진을 위한 마케팅전략방안
한편 점포가 많아지다 보니 매장마다 서비스가 다르다는 고객 불만에 따라 각 점포별 서비스 수준의 차이를 최소화하기 위한 기본 교육도 꾸준히 진행하고 있다.
(주)아모제는 기존에는 본사 차원에서 진행하던 교육을 각 사업부별로 진행케 해 자체적으로 평가하고 향상시킬 수 있는 데 주력하고 있다.
(2) 원가에 영향을 주는 문제점과 그 대책방안
1) 과다재고, 저장창고의 역할수행이 미흡하다.
많은 경영자들이 자금 마련이나 영업활동 못지 않게 적정재고 관리문제의 어려움을 지적하고 있다. 어느 사업이든 상품이나 적정재고를 확보하고 유지‧관리한다는 것은 여간 어려운 일이 아니다. 재료든 상품이든 지나친 과대재고를 안고 있으면 직접적으로는 자금의 유동성을 악화시킬 뿐만 아니라 창고기능을 마비시키고 상품의 다양성을 저해하며 유지 및 관리경비를 증가시키는 등 경영효율을 저하시키게 된다. 반대로 과소재고는 매출의 기회손실은 물론 사업장의 신뢰를 추락시키고 고객만족도를 떨어뜨리는 등 전반적 사업경쟁력을 약화시키는 결과를 초래하게 된다.
