![[식품화학] 새우깡 성분분석-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0001.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0002.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0003.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0004.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0005.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0006.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0007.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0008.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0009.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0010.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0011.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0012.gif)
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![[식품화학] 새우깡 성분분석-17](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0017.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-18](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0018.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-19](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0019.gif)
![[식품화학] 새우깡 성분분석-20](http://images.happyhaksul.com/thumb/418/417585-0020.gif)
분야
ppt2.수분 정량
3.회분 정량
4.조지방 정량
5.조단백질 정량
6.일반성분분석표
7.결론
시료의 선택 – 농심 새우깡
새우깡은 1971년도 12월 출시된 우리나라 최초의 스낵 으로 자꾸자꾸 손이 가는 대표적인 인기스낵.
식품분석 실험 위해 시료를 조제한다.
건조법을 이용하여 시료의 수분을 정량.
실험원리
∎ 잔회의 성질은 식품의 종류,회화 종류에 따라 변함.
∎ 직접회화법에서는 시료를 회화용기에 넣고 직접550~600 ℃
온도에서 완전히 화화처리하였을때 회분양을 말함.
실험방법
① 용기를 550℃에서 1시간 가열, 30분 냉각한다
② 항량이 될때까지 반복한다(W0) ->31.9677 g
③ 시료 3g을 넣고 무게를 측정한다(W1) -> 34.9716 g
④ 550℃에서 2시간 가열하고 30분 냉각한다
⑤ 항량이 될 때까지 반복한다(W2) ->32.0226 g
하정욱. 『 식품화학실험』. 형설출판사. 2003
농촌진흥청, 농촌자원개발연구원.
『 식품성분분석표 제7개정판』 . 2006
장현기, 정동효. 『식품분석』. 형설출판사. 1999.
농심 새우깡 홈페이지 http://www.saewookkang.com/sae/main.jsp
