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레포트 > 자연계열

[식품재료학] 모자반, 매생이, 감태

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레포트 > 자연계열
2010.01.29
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소개글

[식품재료학] 모자반, 매생이, 감태에 대한 자료입니다.

1. 서론
2. 본론
A. 모자반
⑴ 모자반의 분석
① 정의
② 기능성
⑵ 모자반을 활용한 기능성 제품
① 기능성 제품 소개
② 기능성 제품의 시장에서의 위치
③ 독특한 중요사항
B. 매생이
⑴ 매생이 분석
① 정의
② 기능성
⑵ 매생이를 활용한 기능성 제품
① 기능성 제품 소개
② 기능성 제품의 시장에서의 위치
③ 독특한 중요사항
C. 감태
⑴ 감태 분석
① 정의
② 기능성
⑵ 감태를 활용한 기능성 제품
① 기능성 제품 소개
② 기능성 제품의 시장에서의 위치
③ 독특한 중요사항

3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

2. 본론
A. 모자반
⑴ 모자반의 분석
① 정의
조간대 하부에서 자라는 것으로 흔히 모자반과에 속하는 대형 갈조류를 통칭하는 말로도 쓰인다.
짙은 황갈색을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다. 식용으로 이용되는 모자반류의 대표적인 종류로, 흔히 시장에서 팔고 있다. 모자반속(Sargassum)은 난해성(暖海性) 식물로서 여러해살이이며 한국의 연안에서 해중림(海中林)을 이루는 대표적인 종류이다. 지충이ㆍ괭생이모자반ㆍ알쏭이모자반ㆍ꽈배기모자반ㆍ큰잎모자반ㆍ짝잎모자반ㆍ쌍발이모자반 등 약 20종이 채집된다.
* 학명 : Sargassum fulvellum
* 분류 : 모자반목 모자반과
* 서식장소 : 조간대 하부 네이버 백과사전 : 모자반 (2009.11.28.00:52 검색)
네이버 키친 : 모자반, 정보제공 : 쿡TV, 정보감수 : 이화여자대학교 식품영양학과 (2009.11.09.12:05 검색)

② 기능성
* 비틀대 모자반은 항산화 효과가 있음 「비틀대 모자반 추출물의 항산화 효과」, 조선희, 부경대 대학원, 2006, 제목 참고

* 꽈배기 모자반 에탄올 추출물은 항균활성을 보임 「방사선 기술이용 해조류의 기능성 증진연구」, 부경대학교, 교육과학기술부, 2008, p.90~91

* 왜모자반은 산화스트레스 억제효과를 보임 「왜모자반 (Sargassum yezoense)에서 분리한 화합물의 α-glucosidase 및 산화스트레스 억제효과」, 이은하 외 7인, 생약학회지 제40권 제2호 통권 157호, 2009, p.150~154

* 꽈배기 모자반 추출물 첨가에 의한 빵의 저장성 및 품질증가 효과가 입증 「꽈배기 모자반 추출물 첨가에 의한 빵의 저장성 및 품질 증진 효과」, 이소영 외 10인, 食品硏究所報告 제29권, 2008, p.189~195

* 짝잎 모자반이 암세포주의 증식을 억제하며, 항산화 효과가 있음 「짝잎모자반(Sargassum hemiphyllum)의 암세포주 증식 억제 및 항산화 효과」, 최형주 외 2인, 생명과학회지 제17권 제11호 통권 제91호, 2007.11, p.1533~1538

* 모자반류 해초가 피부질환 개선용 화장품 원료로 탁월
: 경단구슬모자반은 염증인자인 프레스타글라딘(Prestaglandin), 나이트릭
옥사이드(Nitric Oxide), 인터루킨-1β(IL-1β), 인터루킨-6(IL-6)와
티엔에프-알파(TNF-α)에 대한 억제작용이 우수할 뿐만 아니라 피부 및
각질세포를 통한 세포독성 실험에서도 무해한 것으로 나타나 여드름과
아토피와 같은 피부질환을 개선하는데 유용하게 이용될 수 있을 것으로
예상 "몸국에 사용되는 '몸' 피부질환에 탁월", 김영하, 이슈제주, 2008.05.22

참고문헌

①『내 체질에 약이 되는 음식 222가지』, 김달래, 중앙생활사, 2005.07.13
②『당뇨에 좋은 진수성찬』, 김평자, 웅진리빙하우스, 2007.04.01, p.261
③『마케팅원론 3판』, 안광호 외, 학현사, 2005.02.10, p.46
④『한국전통식품연구』, 조은자, 성신여자대학교출판부, 2008.02.05, p.221, 226

⑤「갈조류로부터 혈액순환 개선 및 항종양활성 소재개발」, 해양수산부, 2006년, p.
⑥「감태로부터 phlorotannins의 추출정제 및 그의 항알러지 효능」, Le Quang To,
부경대 대학원, 2008년, p.2
⑦「감태의 Salmonella에 대한 항균 작용」, 한정수, 원광대 대학원, 2009, p.5
⑧「꽈배기 모자반 추출물 첨가에 의한 빵의 저장성 및 품질 증진 효과」,
이소영 외 10인, 食品硏究所報告 제29권, 2008, p.189~195
⑨「대식세포에서 LPS로 유도한 염증성 매개체에 대한 감태 부탄올 추출물의 항염증
효과」, 박성철, 원광대 대학원, 2009년, p.3
⑩「방사선 기술이용 해조류의 기능성 증진연구」, 부경대학교, 교육과학기술부, 2008,
p.90~91
⑪「비틀대 모자반 추출물의 항산화 효과」, 조선희, 부경대 대학원, 2006, 제목 참고
⑫「매생이 에탄올 추출물의 멜라닌 생성 억제 효과」, 유현주, 원광대 한의학전문대학원,
2005년, p.18
⑬「왜모자반 (Sargassum yezoense)에서 분리한 화합물의 α-glucosidase 및 산화스트레스
억제효과」, 이은하 외 7인, 생약학회지 제40권 제2호 통권 157호, 2009, p.150~154
⑭「짝잎모자반(Sargassum hemiphyllum)의 암세포주 증식 억제 및 항산화 효과」,
최형주 외 2인, 생명과학회지 제17권 제11호 통권 제91호, 2007.11, p.1533~1538

⑮"'매생이 공진환' 로하스 어워드 장려상, 박효순, 경향닷컴, 2009.05.24
"매생이의 효능", 홍상선(분당 차병원 한방내과 원장),
http://blog.daum.net/an0651/6983953
"몸국에 사용되는 '몸' 피부질환에 탁월", 김영하, 이슈제주, 2008.05.22
"식품별 섭취빈도에 따른 20~29세 조사대상자 분포", 국민건강 영양조사 Ⅱ,
보건복지부, 2001
"청정해역, 해조류를 이용한 다양한 사업전개", 연합뉴스, 청정해역 보도자료, 2009.11.25
"해조류-그 영양의 신비를 먹자", 해조연 리뷰, http://blog.daum.net/maimboy/7578352,
"해조류의 이용과 기능성", 류홍수(부경대학교 식품생명공학부 교수),
해조류 영양 기능성 세미나 발표 내용, 2003
"해조류의 재발견 : 1부 자연 속 해조류의 변신", KBS 과학카페 142회, 2009.11.07
"해조연-kt교육장", 양한경 강사, http://blog.daum.net/sm615111/11348058
"[e건강식품] '매생이 공진환' 만성피로ㆍ간기능 개선 탁월", 박효순, 경향닷컴,
2009.02.25
네이버 백과사전
네이버 키친, 정보제공 : 쿡TV, 정보감수 : 이화여자대학교 식품영양학과
마임 홈페이지, http://www.maiim.com/
엔존 홈페이지, http://www.nzoneworld.com/
올쏘헬스 홈페이지, http://www.olso.co.kr/

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