분야
hwp1. 국민건강영양조사(보건복지부)
(1)조사항목
(2)조사내용
(3)조사시기
(4)영양조사원 및 영양지도원의 자격
(5)영양지도원의 업무
2.영양판정법
(1)개인별 식사조사(영양판정의 중심)
①24시간 회상법
②식품섭취 빈도법
③식사력조사법
④식사기록법
(2)신체계측법
(3)생화학적검사
(4)간접평가
[영양관계 행정기구, 영양표시제]
1. 영양행정
(1)영양행정의 의의
(2)영양행정의 업무
2. 영양행정기구
(1)보건복지부(영양행정의 중앙기관)
(2)농림부의 식량정책과
(3)농촌진흥청
(4)교육인적자원부
(5)국방부
(6)법무부
(7)노동부
(8)재정경제부
3. 영양행정 국제기구
(1)응용영양사업의 의의
(2)응용영양사업의 목표
(3)영양행정 국제기구
4.영양표시제
(1)식품표시와 영양표시
(2)영양표시제의 필요성
(3)영양표시제의 활용도
(4)표시대상 식품과 표시내용
(5)영양강조 표시와 효율성 표시
[대상에 따른 영양교육]
1.임신부의 영양관리
(1) 임신부의 영양지도상의 요점
(2)임신시 입덧의 영양지도
(3)임신중독증의 영양지도
2. 노인의 영양지도
(1)영양소 섭취량
(2)노인의 식사법
3.학교급식과 영양교육
(1)학교급식 영양교육의 중요성
(2)학교급식의 효과
(2)단체급식의 영양지도
5. 각종 성인병의 영양지도
(1)고혈압의 영양지도
(2)동맥경화 영양지도
(3)심장병의 영양지도
(4)당뇨병의 영양지도
(5)통풍의 영양지도
제2차 세계대전이 끝난 후 FAO는 식량수급표를 작성하였으며, 이는 국가적 수준 및 세계적 수준으로 만든다. FAO가맹국은 원칙적으로 매년 1회씩 식량수급표를 작성․보급하도록 되어 있다. 조사기간은 4월 1일부터 다음해의 3월 31일까지 1년간이다.
㉠목적
-식량자원의 공급과 이용에 대한 각국의 저장정도와 흐름의 실태 파악한다.
-공급면으로는 국내 생산과 수입 및 그 기간중의 재고량을 명시한다.
-이용면에서는 국내 이용과 수출량을 명시한다.
㉡국내이용
식용과 비식용 그리도 손실량을 포함한다. 식품수급표를 통해서 국민 1인 1일당 공급영양량을 알 수 있다.
***영양판정방법과 도구 선택 시 고려할 사항
①영양상태를 평가하는 이유
②조사대상이 개인인지, 집단인지?
③평가할 내용의 종류와 양
④질적 평가인지, 양적평가인지?
⑤어느 정도 면밀해야 하는지?
⑥평가도구의 신뢰도와 타당성
⑦조사대상에게 줄 수 있는 부담
⑧조사대상자에게 요구되는 능력 또는 기술
⑨조사자의 훈련 필요성
⑩조사자료 분석의 용이성
⑪비율, 인력, 시간
[영양관계 행정기구, 영양표시제]
1. 영양행정
(1)영양행정의 의의
①헌법상 모든 국민은 건강하고 문화적인 최저한의 생활을 보장받을 권리를 가진다.
②국가는 국민을 위하여 사회복지, 사회보장, 공중위생에 항상 노력해야 한다.
③영양행정은 영양개선법의 목적에 따라 개인․집단에 대한 영양개선업무를 하는 것이다.
(2)영양행정의 업무
①국민건강영양조사와 건강에 관한 영양지도
②생활주기별로 개인 또는 단체의 영양지도와 영양상담
③단체급식시설에 대한 관리지도 및 감독
④특수영양식품 사용의 적정지도
⑤지구조직활동의 육성과 지도원조
⑥영양사 및 조리사 양성시설의 지도감독
2. 영양행정기구
(1)보건복지부(영양행정의 중앙기관)
식품위생법, 영양사에 대한 규칙과 국민건강증진법 시행령 및 시행규칙 등을 관장하며 국민영양권장량을 제시함.
①보건증진국 건강증진과: 국민영양개선에 따른 여러 가지 사업과 계획안을 세우고, 각 도의 보건과에서 보건소로 지시가 행해진다.
②보건정책국 약무식품정책과: 식품위생법에 근거를 두고 일을 하며, 단체급식에서의 영양사제도를 설정한다.
③식품위생심의위원회의: 보건복지부장관의 자문기관으로 국민의 영양개선에 대한 문제를 토의 및 의견을 건의하며 위원회 안에 영양분과위원회가 있다.
④보건소(1962년에 설치)
㉠위생과의 식품위생계: 식품제조, 판매 등을 지도 단속, 단체급식의 영양제도와 문제를 관리한다.
㉡보건지도과의 보건계: 주민의 영양실태조사 및 연구를 담당한다.
(2)농림부의 식량정책과
식량수급계획 제시, 주곡 소비에 대한 식생활 개선, 혼식․분식에 관한 식생활문제
(3)농촌진흥청
생활개선과의 농촌생활연구소는 1967년부터 농촌 영양수준의 향상을 위한 응용사업을 전개하여 농촌의 영양개선사업의 선구적인 역할을 한다.
(4)교육인적자원부
학교급식과 각 학교에서의 영양 및 식생활 교육내용에 대하여 연구 및 계획을 한다.
(5)국방부
육․해․공군의 급식관리와 중앙급식제도 연구위원회에서는 국군의 급식 및 영양 향상을 위한 연구를 한다.
(6)법무부
교정국, 교도소, 소년원에 대한 급식문제를 연구, 계획한다.
(7)노동부
공장, 사업소, 기숙사 등의 영양을 위한 연구를 한다.
(8)재정경제부
영양교육 등에 관한 예산을 책정한다.
***보건소의 업무
①보건사상의 계몽
②영양개선과 식품위생
